Honeybush ou Cyclopia

NaturalBEBIDASdoce · floral · quente

Sete perfumesUm deles está a olhar para si

CoraçãoPirâmide

—Intensidade

—Tenacidade

1Origens

Espécime

Honeybush ou Cyclopia ingrediente de perfumaria — Coração

Cyclopia spp.

Definição

O honeybush (Cyclopia) é um género de cerca de 20 espécies de plantas com flor da família das leguminosas (Fabaceae), nativas das províncias do Cabo, no sul e sudoeste da África do Sul. O honeybush tem este nome porque as flores cheiram a mel.

honeybush, heuningbos, chá do Cabo

Type: Ingrediente
Olfactive family: Florais
Source: Folhas e caules

Instrumentos

Pirâmide

SSaída

CCoração

FFundo

Países produtores

África do Sul

Aroma

Durante a fermentação, o chá desenvolve o seu aroma e sabor doces característicos.

Na PREMIEREPEAU

DISCOVERY SET7 × 2 ml →EXTRAIT DE PARFUMOs sete extraits →

Terroir e pós-colheita

A história completa

As plantas

A Cyclopia, o arbusto-do-mel, é chamada heuningbos em africâner. O género foi descrito pelo botânico francês Étienne Pierre Ventenat em 1808. O desenvolvimento de culturas comerciais e de produtos centrou-se sobretudo em C. genistoides, C. intermedia e C. subternata, geralmente chamadas heuningbostee, bergtee e vleitee, respetivamente. Algumas espécies podem ser cultivadas, enquanto outras resistiram a todas as tentativas de cultivo e têm de ser colhidas em estado selvagem.

O chá

As folhas do arbusto-do-mel são normalmente utilizadas para preparar infusões. O arbusto-do-mel cresce apenas em pequenas áreas no sudoeste e sudeste da África do Sul e tem muitas semelhanças com o rooibos. O arbusto-do-mel e o rooibos são considerados tipos de chá vermelho. O sabor do chá de arbusto-do-mel é semelhante ao do rooibos, mas um pouco mais doce.

Química

O arbusto-do-mel tem um baixo teor de taninos (0,45%). Alguns dos seus compostos bioativos são isoflavonas, flavonas, ácidos cinâmicos, cumestanos e xantonóides. A mangiferina é o composto fenólico mais abundante na maioria das amostras de Cyclopia. As espécies de Cyclopia não acumulam alcaloides quinolizidínicos, ao contrário do que é típico noutros géneros, mas as suas folhas são ricas em compostos fenólicos.

Na Cyclopia subternata fermentada, foram identificados 183 compostos voláteis, a maioria dos quais terpenoides (103; 56%). Destes, 37 foram considerados odorantes ativos por cromatografia gasosa-olfatometria. (E)-β-damascenona, (R/S)-linalol, (E)-β-damascenona, geraniol, (E)-β-ionona e (7E)-megastigma-5,7,9-trien-4-ona apresentaram os fatores FD mais elevados, iguais ou superiores a 512.

Foram identificados 77 compostos na fração volátil do aroma da C. genistoides verde e seca, entre eles um grande número de álcoois saturados e insaturados, aldeídos e metilcetonas. Na C. genistoides fermentada, foram identificados 79 compostos, 46 dos quais terpenoides, presentes, na sua maioria, em concentrações relativas muito mais baixas no material não fermentado.

Explore os sete extraits na Conjunto de descoberta.

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História

O chá de honeybush tem uma longa história de utilização regional como planta medicinal ou infusão de ervas. Alguns dos registos mais antigos indicam que era usado como tónico e expetorante no tratamento de catarros crónicos e tuberculose pulmonar. A primeira referência ao honeybush encontra-se num documento taxonómico europeu de 1705. Carl Thunberg, botânico sueco, registou o uso do nome honigtee durante as suas viagens pelo Cabo, na década de 1770. Em 1881, foram publicados no The Pharmaceutical Journal and Transactions os resultados de um estudo anatómico e químico da Cyclopia genistoides (chá do Cabo). Na década de 1890, perto de Riversdale, no Cabo Ocidental, colhia-se regularmente e curava-se no forno o blommetjiestee. O honeybush era praticamente desconhecido fora das zonas onde crescia naturalmente. Na década de 1930, os Nortjés colhiam bergtee (Cyclopia intermedia) nas zonas orientais da cordilheira de Kouga e vendiam-no por menos de 2 cêntimos por quilograma. O chá de honeybush continua a ser popular desde o século XVIII, mas só recentemente se tornou um importante produto comercial.

Já sabia?

Em algumas zonas rurais, era habitual deixar um bule de chá de honeybush a infundir no fogão, pronto a beber e perfumando toda a casa. Ao contrário do chá preparado a partir de Camellia sinensis, o chá de honeybush não fica amargo quando fervilha durante muito tempo.

Extração e química

Método de extração

Para fazer chá de honeybush, as folhas e os caules são cortados em pequenos pedaços, humedecidos e depois oxidados a alta temperatura. Na indústria, esta oxidação também é conhecida como fermentação ou cura. Existem dois métodos de processamento do honeybush para utilização em chá. No método tradicional, as folhas do arbusto são colhidas, cortadas e esmagadas (muitas vezes com rolos mecânicos) e depois deixadas ao sol para oxidar. O processo moderno e industrializado oxida as folhas em tanques aquecidos e rotativos, a temperaturas de 70-90 °C, durante dois a três dias. As folhas são depois secas ao ar. Em seguida, são peneiradas e classificadas de acordo com a aplicação.

Botânica: Cyclopia spp.
Sinónimos: honeybush, heuningbos, chá do Cabo

Estatuto IFRA

Ver nota

Não existe uma norma IFRA para o próprio material (51.ª Emenda)

Em perfumaria

O tratamento térmico do retentado que resta após a ultrafiltração do extrato de Cyclopia genistoides transforma este fluxo de resíduos num ingrediente aromatizante alimentar. Um aquecimento mais prolongado do retentado intensifica as notas frutadas e doces da bebida reconstituída, reduzindo o amargor e a adstringência.

Papel na fórmula

01nota assinatura

02agente de elevação

03misturador

04aumentador de volume

Disponível como

folhas secas chá de ervas

Ver também

6 notas

Violeta floral · violeta Flor de Laranjeira floral · amelado · cítrico Íris empolvado · terroso · violet Tuberosa floral · narcotic · cremoso Jasmim floral Flor de Sândalo amadeirado · floral · cremoso

Os sete extraits

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Fontes

The history and ethnobotany of Cape herbal teaspure.uj.ac.za
Sensory Characteristics and Volatile Compounds of Herbal Teas and Mixtures of Bush Tea with Other Selected Herbal Teas of South AfricaFoods (2020)
Patterns of Variation and Chemosystematic Significance of Phenolic Compounds in the Genus Cyclopia (Fabaceae, Podalyrieae)Molecules (2019)
Characterization of volatiles and aroma-active compounds in honeybush (Cyclopia subternata) by GC-MS and GC-O analysisscholar.sun.ac.za
Chemical characterization of the constituents of the aroma of honeybush, Cyclopia genistoidesscholar.sun.ac.za
Use of heat treatment to improve the aroma and flavour of Cyclopia productsscholar.sun.ac.za
IFRA Standards, 51st AmendmentIFRA
HoneybushWikipedia
Cyclopia intermediaWikipedia