Flor de Jujuba

NaturalFLORESfloral · frutado · doce

Sete perfumesUm deles está a olhar para si

CoraçãoPirâmide
—Intensidade
—Tenacidade
1Origens
Espécime
Flor de Jujuba ingrediente de perfumaria
Coração
Ziziphus jujuba
Definição

A flor de jujuba é a pequena flor amarelo-esverdeada do Ziziphus jujuba, uma espécie da família das ramnáceas. A sua fragrância é singularmente quente e convidativa.

FLORAL DOCE FRUTADO HERBÁCEO QUENTE FRESCO
Type
Ingrediente
Olfactive family
Florais
Source
flor
Chemical class
Mistura volátil de aldeídos, ésteres, álcoois, olefinas e cetonas
Instrumentos
Pirâmide
SSaída
CCoração
FFundo
Países produtores
China

Aroma

Na fase de botão, concentrações mais elevadas de compostos como o 3-heptanol, o n-octanal e o benzaldeído conferem às flores aromas herbáceos, a frutos secos e semelhantes ao jasmim. A intensidade aromática das flores aumenta gradualmente à medida que os botões se desenvolvem. No seu conjunto, as flores têm uma fragrância quente e convidativa. Entre os compostos nelas encontrados, o benzaldeído é descrito como doce, com notas de amêndoa e frutos secos; o n-octanal, como gordo, cítrico e com notas de mel; e o (E)-2-heptenal, como tendo aroma a goiaba.

A história completa

A flor de jujube é a flor da jujubeira, Ziziphus jujuba, também conhecida como tâmara-chinesa ou tâmara vermelha. As flores são pequenas, com 5 milímetros de largura, e têm cinco pétalas amarelo-esverdeadas pouco visíveis. A jujubeira é originária da China e é cultivada na Ásia, na Europa e nas Américas. No Norte da China, a floração tardia ocorre em junho, e o período de floração dura 2 meses.

O aroma das flores de jujubeira atrai as abelhas melíferas, que recolhem néctar para produzir mel de jujubeira. As flores também contêm cálcio, ferro e magnésio.

Foram identificados 65 compostos voláteis nas flores de jujubeira em diferentes fases. Incluem 15 aldeídos, 12 ésteres, 11 álcoois, 11 olefinas, 8 cetonas e 4 éteres. Os quatro restantes são um furano, uma pirazina, um tiazol e uma piridina. A fase de floração apresenta a maior diversidade de componentes aromáticos, e a fase de botão, a menor. Na fase de floração, aumentam 14 substâncias aromáticas, incluindo limoneno, 3-careno, mirceno e terpinoleno. Na fase de floração tardia, surgem mais oito componentes aromáticos, incluindo dissulfureto de dipropilo, 2-metilbutanal e linalol. Os aldeídos são o grupo mais abundante nas três fases, seguidos pelos ésteres, alcenos, álcoois e cetonas. As flores de jujubeira contêm 24 componentes aromáticos únicos em comparação com as flores de outras plantas. Variedades como Fuxiang, Dongzao e Xingguang apresentam aromas significativamente mais intensos na fase de floração do que outras variedades.

Já existiam pomares de jujubeiras na China há pelo menos 3000 anos. Há cerca de 2000 anos, a jujubeira foi introduzida no Japão e na Coreia, bem como na Ásia Central e na Europa, através da antiga Rota da Seda. Plínio, o Velho, mencionou na sua Historia Naturalis que um conselheiro do imperador romano Octaviano Augusto introduziu pela primeira vez a tâmara-chinesa da Síria em Itália.

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Extração e química

Método de extração

De um modo geral, a tecnologia headspace identifica os compostos odoríferos no ar em redor das flores, e um perfumista pode recriar o aroma a partir dos dados analisados.

Fórmula
Mistura natural complexa (constituintes principais: benzaldeído C₇H₆O; n-octanal C₈H₁₆O; (E)-2-heptenal C₇H₁₂O)
Botânica
Ziziphus jujuba
Aspeto
Pequenas flores verde-amareladas
Estatuto IFRA
Ver nota

Não existe uma norma IFRA para o próprio material (51.ª Emenda)

Em perfumaria

A avaliação sensorial indicou uma preferência masculina pela fragrância das flores de jujube. O aroma da flor de jujube tem potencial para ser desenvolvido como perfume masculino.

Papel na fórmula
01potenciador de difusão
02nota assinatura
03agente de elevação
04misturador
05aumentador de volume
06frescura
Disponível como
flor fresca

Ver também

8 notas
Jasmim floral Rosa floral · melado · ceroso Íris empolvado · terroso · violet Lírio floral · verde · ceroso Tuberosa floral · narcotic · cremoso Rangoon Creeper floral · tropical Melati floral · frutado · quente Hina floral · doce · tropical
Os sete extraits
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Fontes

5
  1. HS-GC-IMS with sensory evaluation technique to analyze volatile flavor compounds of jujube flowersFrontiers
  2. The historical and current research progress on jujube-a superfruit for the futureHorticulture research (2020)
  3. IFRA Standards, 51st AmendmentIFRA
  4. JujubeWikipedia
  5. Headspace technologyWikipedia