Kiwi

O kiwi verde, Actinidia chinensis var. deliciosa, é uma videira frutífera nativa do centro da China meridional, que cresce naturalmente a altitudes entre 800 e 1 400 metros. Do ponto de vista botânico, o kiwi é uma baga. O fruto tem uma textura macia e um sabor doce, ácido e único.

Origem e produção

O kiwi é nativo do centro e do leste da China. Em 2023, a China representava 55% da produção total mundial de kiwi, sendo o maior produtor do mundo. Em 2006, a Itália era o principal produtor mundial de kiwi, seguida pela Nova Zelândia, pelo Chile, pela França, pela Grécia, pelo Japão e pelos Estados Unidos. A cultivar «Hayward» é a mais comum nas lojas.

Química do aroma

Foram detetados 172 componentes aromáticos em 23 cultivares de kiwi. Os ésteres, os aldeídos e os álcoois são os principais compostos voláteis do kiwi. O butanoato de etilo, o (E)-2-hexen-1-ol e o (E)-2-hexenal podem ser considerados os principais componentes do aroma do kiwi, mas esta hipótese ainda precisa de ser confirmada. O butanoato de etilo, também conhecido como butirato de etilo, é um éster e apresentou o maior teor de ésteres, 7042.01 μg/L, na cultivar Jinhong No. 1. Não é possível distinguir eficazmente as cultivares de kiwi com diferentes cores de polpa através da composição química do seu aroma.

Nomes

A primeira referência conhecida ao nome «groselha-chinesa» data de 1917, na Nova Zelândia, embora seja provável que o nome já fosse usado anteriormente. Na década de 1920, «groselha-chinesa» tornou-se o nome padrão do fruto em inglês, até à década de 1950. O nome «kiwifruit» foi criado por Jack Turner, da Turners & Growers, em referência a «kiwi», um nome informal usado para designar os neozelandeses. O nome foi registado pela primeira vez pela Turners & Growers em 15 de junho de 1959 e, em 1970, todas as exportações da Nova Zelândia já usavam o nome «kiwifruit». teve origem em 1917, na Nova Zelândia, mas o nome já era provavelmente usado antes. Na década de 1920, groselha-chinesa tornou-se o nome-padrão da fruta em inglês, até à década de 1950. O nome kiwi foi criado por Jack Turner, da Turners & Growers, em referência a kiwi, um nome informal usado para designar os neozelandeses. O nome foi registado pela primeira vez pela Turners & Growers em 15 de junho de 1959 e, em 1970, todas as exportações da Nova Zelândia usavam o nome kiwi.