Chá Lishan

O que é

Lishan é uma das regiões montanhosas mais frequentemente associadas à produção de oolongs de alta montanha em Taiwan. O chá de alta montanha é cultivado a altitudes superiores a 1.000 metros acima do nível do mar. O oolong de Lishan é cultivado perto da montanha de Lishan, na região centro-norte de Taiwan. É cultivado a altitudes superiores a 2.200 metros. O oolong é um dos chás feitos a partir das folhas de Camellia sinensis.

Condições de cultivo

Muitos chás de alta qualidade são cultivados a grandes altitudes, até 2.200 m, porque as plantas crescem mais lentamente e desenvolvem mais sabor. As folhas de chá gaoshan são geralmente colhidas à mão e crescem lentamente devido à rarefação do ar a grandes altitudes. A produção anual de chá gaoshan é relativamente baixa. A elevada humidade e a precipitação natural nas cadeias montanhosas de alta altitude dos condados de Nantou e Chiayi fazem desta região um ambiente adequado para o cultivo de plantas de chá.

Produção

O gaoshan de inverno é colhido no final de outubro, e o gaoshan de primavera é colhido em meados de junho. O processamento de um lote de chá gaoshan demora cerca de 36 a 40 horas. O chá de alta montanha é submetido a vários graus de fermentação, de 8% a 85%, sem torrefação adicional.

Química

O linalol e o geraniol são os compostos voláteis característicos do chá de alta montanha. Os teores de linalol e geraniol no chá de alta montanha eram superiores aos dos outros chás estudados. O linalol e o geraniol são apontados como compostos aromáticos fundamentais responsáveis pelo aroma único do chá oolong.

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