O álcool para-anisílico (álcool 4-metoxibenzílico) é um composto orgânico. É um líquido incolor a ligeiramente amarelo ou uma massa cristalina opaca, com um odor suave, doce e floral.
- Type
- Ingrediente
- Olfactive family
- Florais
- Source
- produzido por redução do aldeído ou do ácido carboxílico
- Chemical class
- álcool (aromático)
Aroma
A história completa
Já sabia?
A vanilina e o álcool anísico eram, de longe, os odorantes mais abundantes nas vagens de baunilha do Taiti, seguidos pelo ácido acético, pelo anisaldeído e pelo acetato de anísilo. Uma avaliação sensorial concluiu que as vagens de baunilha do Taiti e o respetivo concentrado de aroma reconstituído eram semelhantes.
Extração e química
Método de extração
O álcool anisílico ocorre naturalmente, mas é produzido pela redução do aldeído ou do ácido carboxílico.
- Fórmula
- C₈H₁₀O₂
- CAS
- 105-13-5
- Aspeto
- líquido incolor ou ligeiramente amarelo ou massa cristalina opaca
- Persistência
- 82 horas a 100%
- Sinónimos
- Álcool anísico, álcool 4-metoxibenzílico
Restrito — Norma IFRA « álcool anisílico » (Alteração 49)
- Ponto de ebulição
- 259 a 260 °C a 760 mm Hg
- Ponto de fusão
- 23 a 25 °C a 760 mm Hg
- Ponto de inflamação
- 230 °F TCC (110 °C)
- Densidade relativa
- 1,108 a 1,116 a 25 °C
- Índice de refração
- 1,542 a 1,546 a 20 °C
Em perfumaria
O álcool anisilílico é utilizado como fragrância e aromatizante. Confere volume e um caráter natural a composições florais como mimosa, lilás, cássia, flor de macieira, jasmim e heliotrópio, bem como a perfumes de trevo e fougère. Combina muito bem e pode conferir um caráter heliotrópico sem o problema da coloração.
Ver também
6 notasFontes
6- 4-Methoxybenzyl alcoholPubChem
- Identification of the Key Odorants in Tahitian Cured Vanilla Beans (<i>Vanilla tahitensis</i>) by GC-MS and an Aroma Extract Dilution AnalysisJ-STAGE
- JECFA Evaluations-ANISYL ALCOHOLINCHEM
- IFRA Standards, 51st AmendmentIFRA
- HYDROXY- AND ALKOXY-SUBSTITUTED BENZYL DERIVATIVES (JECFA Food Additives Series 48)INCHEM
- 4-Methoxybenzyl alcoholWikipedia
