Alga marinha

O que é

O absoluto de algas é um semissólido verde-escuro. A Laminaria digitata produz um absoluto. No caso do absoluto de Laminaria digitata, a parte da planta utilizada é o talo.

As algas

A Fucus vesiculosus, conhecida como bodelha, é uma alga castanha encontrada nas costas do mar do Norte, na parte ocidental do mar Báltico e nos oceanos Atlântico e Pacífico. Também é conhecida como bodelha-negra, alga-das-rochas, uvas-do-mar e carvalho-do-mar. As suas frondes atingem 150 cm de comprimento. Tem vesículas de ar quase esféricas, normalmente aos pares, uma de cada lado da nervura central. A Fucus vesiculosus pode ser cozinhada e consumida. A Laminaria digitata é uma grande alga castanha da família Laminariaceae, também conhecida como alga-remadora. É uma alga marinha resistente, coriácea e castanha-escura, que pode atingir 2 ou 3 metros de comprimento. A sua lâmina é grande e tem o formato da palma de uma mão, com segmentos semelhantes a dedos. Encontra-se no Atlântico nordeste, da Gronelândia até ao sul de Cape Cod, e no Atlântico nordeste, do norte da Rússia e da Islândia até ao sul de França. Encontra-se sobretudo em locais expostos da zona litoral inferior, onde pode formar extensos prados. A Laminaria digitata é recolhida ao largo de França, Marrocos e Irlanda. É utilizada sobretudo no fabrico de ácido algínico. É também usada como ingrediente em alguns cosméticos e na indústria alimentar.

A química do cheiro a mar

Foram identificados mais de 200 compostos voláteis em seis algas marinhas comestíveis de importância comercial, entre elas espécies de Laminaria. Incluem hidrocarbonetos, álcoois, aldeídos, cetonas, ácidos, ésteres, furanos, fenóis e compostos com enxofre. O dimetilsulfoniopropionato (DMSP) pode ser encontrado no fitoplâncton marinho, nas algas marinhas e em algumas espécies de plantas vasculares terrestres e aquáticas. Os microrganismos marinhos decompõem o DMSP em metanotiol e sulfureto de dimetilo. O sulfureto de dimetilo contribui para o odor característico do ar marítimo. Os dictiopterenos são feromonas encontradas em várias espécies de algas castanhas. As feromonas das algas, como os dictiopterenos, estão entre os componentes do cheiro a mar.

Conservação

As especificações habituais recomendam a conservação num local fresco e seco, em recipientes hermeticamente fechados e protegidos do calor e da luz. O prazo de validade é de 24 meses ou mais, se o produto for conservado corretamente.

Descubra os sete extraits no Conjunto de Descoberta.

—

Relacionado: Acronychia Pedunculata · Adoxal · Agave · Algas · Aloe Vera · Notas Aromáticas · Espargos · Abacate