Raspa de Tangerina

A tangerina é um tipo de citrino de cor laranja. As tangerinas são mais pequenas e menos arredondadas do que as laranjas. São menos ácidas, além de mais doces e intensas do que as laranjas. A casca é fina, com pouco mesocarpo branco e amargo. A época alta das tangerinas vai do outono à primavera. Uma tangerina madura é firme a ligeiramente macia e tem a casca rugosa, sem sulcos profundos.

Segundo o sistema Swingle, as tangerinas são consideradas um grupo de variedades de mandarinas (C. reticulata), enquanto o sistema de classificação Tanaka trata Citrus tangerina como uma espécie distinta. Atualmente, o termo também se aplica a qualquer mandarina de cor laranja-avermelhada. As tangerinas são geralmente descascadas e comidas à mão. A especiaria chinesa Chenpi é feita a partir da raspa de mandarina. A mandarina ancestral era amarga, mas a maioria das variedades comerciais de mandarina descende de cruzamentos com pomelo, que lhes conferiram frutos doces.

Produção

Em 2021, a produção mundial de tangerinas, incluindo mandarinas e clementinas, foi de 42 milhões de toneladas, liderada pela China, com 60% do total. Depois da China, os maiores produtores em 2021 foram Espanha, com 2,0 milhões de toneladas, Turquia, com 1,8, Marrocos, com 1,2, Brasil, com 1,08, Estados Unidos, com 1,05, e Egito, com 1,0. Em 2024, a produção mundial de mandarinas, contabilizada em conjunto com tangerinas e clementinas, foi de aproximadamente 50 milhões de toneladas, liderada pela China, com 51% do total.

Química

A casca de Citrus reticulata é rica em monoterpenos e sesquiterpenos, sobretudo limoneno, que representa até 85,7%. O limoneno é o composto mais predominante no óleo essencial de tangerina, seguido de γ-terpineno, p-cimeno, α-pineno e mirceno. O limoneno tem a fórmula C₁₀H₁₆ e um peso molecular de 136.23. A composição dos óleos da casca de mandarina varia consoante a cultivar e o grau de maturação, desde o fruto verde e imaturo até ao fruto amarelo e parcialmente maduro, passando pelo fruto vermelho e totalmente maduro. Aldeídos, cetonas, ésteres, álcoois, limoneno, β-mirceno, 3-careno e α-pineno estão entre os componentes que conferem aos citrinos os seus aromas e sabores característicos.