Aldehidă cinamică
Cald, dulce, scorțișoară fără echivoc. Aldehida trans-cinamică este singura moleculă care ESTE mirosul scorțișoarei și răspunde de 90% din ceea ce recunoaște nasul.
- Type
- Ingredient
- Olfactive family
- Condimentat
- Source
- De sinteză (se găsește și natural în scoarța de scorțișoară)
- Chemical class
- moleculă aromatică de sinteză
Miros
Pe larg
Extracție și chimie
Metodă de extracție
Se obține natural, ca principală componentă a uleiului din scoarță de scorțișoară și a uleiului de casia, prin distilare cu vapori de apă. Se produce și prin sinteză, prin condensarea aldolică a benzaldehidei cu acetaldehida. CAS 104-55-2, masă moleculară 132,16 g/mol. Molecula de sinteză este identică din punct de vedere chimic cu cea naturală.
- Formulă
- C9H8O
- CAS
- 104-55-2
- Botanică
- Nu se aplică: se găsește în uleiul din scoarță de Cinnamomum verum
- Aspect
- lichid uleios limpede, de la galben pal la galben închis
- Intensitatea mirosului
- Ridicată
- Cât ține
- 212 ore la 100,00%
- Sinonime
- cinamaldehidă, 3-fenil-2-propenal
Restricționat: sensibilizant cunoscut al pielii, cu limite stricte de concentrație (IFRA, Amendamentul 51). Trebuie declarat pe etichete peste pragul stabilit.
- Punct de fierbere
- 249,00 până la 252,00 °C la 760,00 mm Hg
- Punct de inflamabilitate
- 200,00 °F TCC (93,33 °C)
- Densitate relativă
- 1,04600 până la 1,05000 la 25,00 °C
- Indice de refracție
- 1,61900 până la 1,62300 la 20,00 °C
În parfumerie
Aldehida cinamică este molecula principală pentru efectele de scorțișoară în parfumerie. Funcționează ca notă condimentată de vârf și de inimă, cu proiecție puternică. Se folosește cu grijă din cauza restricțiilor IFRA privind sensibilizarea pielii. În doze mici dă un caracter condimentat cald și dulce în compoziții ambrate, gourmand și de iarnă. Lucrează împreună cu eugenolul (cuișoare) și cu vanilina în acordurile ambrate clasice. Gruparea aldehidică reactivă poate interacționa cu alte componente ale formulei, de aceea cere o formulare atentă.
Vedeți și
8 note