Estragol
Dulce, verde și anisat, cu o iuțeală ierboasă, aproape de tarhon. Estragolul miroase ca o frunză proaspătă de tarhon mestecată: dulce ca lemnul-dulce, verde, cu un iz ușor medicinal.
- Type
- Ingredient
- Olfactive family
- Condimentat
- Source
- Izolat din uleiul esențial de tarhon sau de busuioc, produs și prin sinteză
- Chemical class
- fenilpropanoid
Miros
Pe larg
Merită știut
Estragolul își ia numele de la „estragon”, cuvântul francez pentru tarhon. La fel ca englezescul „tarragon”, cuvântul vine prin latina medievală din arabul ṭarkhūn.
Extracție și chimie
Metodă de extracție
Se găsește în uleiul de busuioc (tip metilchavicol, între 75 și 87% conform ISO 11043), în uleiul de tarhon (între 68 și 84% conform ISO 10115) și în uleiul de fenicul. Se poate izola din aceste uleiuri esențiale prin distilare fracționată.
- Formulă
- C10H12O
- CAS
- 140-67-0
- Botanică
- Artemisia dracunculus (tarhon) / Ocimum basilicum (busuioc)
- Aspect
- Lichid limpede, incolor spre galben pal
- Intensitatea mirosului
- Medie
- Cât ține
- 8 ore la 100%
- Sinonime
- METIL CHAVICOL 4-ALILANISOL
Standard IFRA (Estragol, amendamentul 51): restricție. Categoria 4: 0,014%, categoria 5A: 0,0022%.
- Punct de fierbere
- 215,00-216,00 °C la 760,00 mm Hg
- Punct de inflamabilitate
- 178,00 °F, TCC (81,11 °C)
- Densitate relativă
- 0,96500-0,97500 la 25,00 °C
- Indice de refracție
- 1,52100-1,52500 la 20,00 °C
În parfumerie
Modificator între notele de vârf și cele de inimă în compoziții ierboase, anisate, aromatice și verzi. Estragolul este molecula de caracter a acordurilor de tarhon și de busuioc exotic. În parfumeria fină aduce compozițiilor aromatice o prospețime ierboasă și anisată neobișnuită, mai puțin previzibilă decât lavanda sau rozmarinul și mai complexă. Funcționează în structuri fougère, unde se caută o notă de lemn-dulce și de ierburi. Dozele sunt de obicei mici, din cauza restricțiilor IFRA privind conținutul de estragol din produsele de consum.
Vedeți și
6 note