Cafea verde
Crud, vegetal, cu o ușoară notă de arahide. Boabele de cafea neprăjite nu seamănă deloc cu ceașca de cafea de dimineață: miros mai degrabă a pânză de sac umedă și a iarbă proaspătă decât a espresso.
- Type
- Ingredient
- Olfactive family
- Condimentat
- Source
- semințe și părți uscate de plantă
- Chemical class
- complex natural (ulei obținut prin presare)
Miros
Terroir și chemotipuri
Pe larg
Extracție și chimie
Metodă de extracție
Extracție cu CO2 supercritic din boabe neprăjite de Coffea arabica sau Coffea canephora. Metoda păstrează compușii volatili care ar fi alterați de distilarea cu vapori de apă. Extractul obținut este un lichid galben-verzui, cu vâscozitate scăzută. Se folosește și extracția cu solvenți volatili, dar produsul este mai închis la culoare și mai puțin pur „verde”.
- Formulă
- complex mixture (chlorogenic acids, caffeine C₈H₁₀N₄O₂)
- Botanică
- Coffea canephora
- Aspect
- Lichid galben spre ambrat
- Intensitatea mirosului
- Ridicată
- Sinonime
- cafea neprăjită, cafea crudă
Nu există un standard IFRA pentru materia în sine (al 51-lea amendament)
- Densitate relativă
- 0,920-0,970 la 25 °C (estimat)
În parfumerie
Cafeaua verde este o notă de inimă cu persistență moderată. Lucrează ca un modificator verde-erbaceu și aduce compozițiilor o latură crudă, neconvențională. Se folosește în parfumurile verzi, erbacee sau construite pe vetiver, unde se caută o cafea fără dulceață. Extractul obținut cu CO2 se potrivește cu galbanumul, salvia sclarea și absolutul de mate. Este o alternativă la absolutul de cafea prăjită pentru parfumierii care vor legătura botanică cu cafeaua, fără latura gourmand.
Vedeți și
7 note