Kaempferia galanga
Camforat, piperat, ușor dulce. Galangalul mic este rizomul din Asia de Sud-Est folosit în bucătăria thailandeză, mai ascuțit și mai medicinal decât ghimbirul.
- Type
- Ingredient
- Olfactive family
- Condimentat
- Source
- rizomi
- Chemical class
- complex natural (ulei esențial)
Miros
Terroir și chemotipuri
Pe larg
Extracție și chimie
Metodă de extracție
Distilarea cu vapori de apă a rizomilor uscați de Kaempferia galanga dă un ulei esențial galben pal. Uleiul conține între 20 și 30% p-metoxicinamat de etil, cinamat de etil, borneol și diverși terpeni camforați. Randamentul este de aproximativ 2 până la 4%. Se produce mai ales în Indonezia, India și Thailanda.
- Formulă
- Complex natural mixture (key constituents: ethyl p-methoxycinnamate C₁₂H₁₄O₃; ethyl cinnamate)
- CAS
- 92347-13-2
- Botanică
- Kaempferia galanga
- Aspect
- lichid vâscos, ambrat pal
- Sinonime
- galanga mică, ghimbir aromatic, ghimbir de nisip, kencur
Nu există un standard IFRA pentru materia în sine (Amendamentul 51)
- Punct de inflamabilitate
- > 200,00 °F, TCC (> 93,33 °C) (estimat)
- Densitate relativă
- 0,97000 până la 1,05000 la 25,00 °C (estimat)
În parfumerie
Kaempferia galanga este o notă aromatic-condimentată, de la vârf spre inimă. Conținutul de cinamat de etil leagă familia camforat-aromatică de cea cald-balsamică. Se folosește în compoziții de inspirație sud-est asiatică, aromatic-condimentate și exotice. Se asociază cu lemongrass, lime kaffir și alte materii aromatice din Asia de Sud-Est. Dualitatea camforat-dulce o face interesantă în compozițiile care explorează granița dintre proaspăt și cald.
Vedeți și
8 note