Ceai matcha
Verde dens, pudrat, ușor amar. Matcha miroase a bol de ceai crescut la umbră, bătut până face spumă: vegetal și umami, cu un corp cremos pe care ceaiul verde obișnuit nu-l are niciodată.
- Type
- Acord
- Olfactive family
- Aromatic
- Source
- frunze și vârfuri înflorite
Miros
Pe larg
Merită știut
Procesul de umbrire care definește producția de matcha (acoperirea arbuștilor de ceai cu rogojini de stuf sau cu folii negre de vinil, între 20 și 30 de zile înainte de recoltare) crește conținutul de L-teanină cu până la 50% față de frunzele crescute la soare. L-teanina este un aminoacid specific ceaiului și anumitor specii de ciuperci: dă gustul umami, dar nu este volatilă, deci gustul caracteristic al ceaiului matcha nu se transpune direct într-o moleculă de miros extractibilă.
Extracție și chimie
Metodă de extracție
În lanțurile comerciale de aprovizionare din parfumerie nu există uleiuri esențiale sau absoluturi standard de matcha. Nota se reconstituie prin sinteză. Extracția cu CO2 a frunzelor de ceai verde crescut la umbră poate aproxima o parte din caracterul vegetal, iar absolutul de mate (din Ilex paraguariensis, extras cu solvent) dă o bază complementară, de fân prăjit. Pudra de matcha măcinată pe piatră este prea fină și prea bogată în amidon pentru ca metodele convenționale de extracție să obțină din ea un produs aromatic util.
- Formulă
- Complex natural mixture (key constituents: theanine C₇H₁₄N₂O₃; dimethyl sulfide)
- Botanică
- Camellia sinensis (crescută la umbră, măcinată pe piatră)
- Aspect
- Pudră fină de un verde aprins / extract verde pal
- Sinonime
- PUDRĂ DE CEAI VERDE CEAI PUDRĂ
Nu se aplică: acord sau concept, nu o singură materie primă
- Notă
- Notă de ceai matcha în parfumerie. Odorante principale: L-teanină, linalool, geraniol, sulfură de dimetil.
În parfumerie
Matcha este un modificator de note de inimă în compozițiile moderne. Aduce un caracter vegetal concentrat, dar reținut. În structurile gourmand dă amărăciune și adâncime, care împiedică compoziția să devină prea dulce: matcha lângă vanilie sau boabe de tonka creează o tensiune structurată între dulce și amar. În compozițiile proaspete adaugă un reper pământos. Materiile prime principale: cetonă de ceai verde, beta-iononă, absolut de mate, dihidroactinidiolidă și cis-3-hexenol. Caracterul pudrat poate fi întărit cu molecule de tip iris. Niciun parfum PREMIEREPEAU actual nu conține matcha.
Vedeți și
8 note