Notă editorialăNu deținem niciun drept asupra acestei materii prime, asupra numelui sau asupra mărcii sale. Acest articol este jurnalism editorial independent, publicat în temeiul libertății de exprimare.
Vanilie amplificată, curățată și prelungită. Ultravanil este un derivat de vanilină de sinteză, conceput să fie mai puternic și mai persistent decât vanilia naturală: ultradulce, ultracurat.
- Type
- Ingredient
- Olfactive family
- Gourmand
- Chemical class
- materie primă aromatică de sinteză
Miros
Pe larg
Merită știut
Doar aproximativ 1% din vanilina lumii provine din păstăi de vanilie. Restul se sintetizează din guaiacol (derivat din petrol) sau din lignină (subprodus al fabricării hârtiei). Un kilogram de vanilină de sinteză costă aproximativ 15 $, iar echivalentul în extract natural de vanilie costă între 1.000 și 4.000 $.
Extracție și chimie
Metodă de extracție
Produs în întregime de sinteză, prin modificare chimică a vanilinei sau a precursorilor derivați din guaiacol. Nu are sursă naturală. Vanilina obișnuită se obține prin sinteză din guaiacol (cale petrochimică) sau din lignină (subprodus al industriei hârtiei). Vanilina naturală din Vanilla planifolia este aproximativ 1% din producția mondială de vanilină.
- Formulă
- C₉H₁₂O₂
- CAS
- 2563-07-7
- Aspect
- Lichid galben până la ambrat
- Intensitatea mirosului
- Medie
- Sinonime
- ULTRAVANIL
- Punct de fierbere
- 154 °C la 1 mm Hg
În parfumerie
Ultravanil este un amplificator de vanilie de sinteză, cu rol de notă de bază dulce și persistentă. Face parte din familia derivaților de vanilină (vanilină, etilvanilină, cumarină). Intră în compoziții gourmand, ambrate și dulci, unde se cere persistența vaniliei. Derivații de vanilină îmbunătățiți au o persistență și o intensitate mai mari decât vanilina obișnuită, la doze mai mici. Se folosesc alături de absolutul natural de vanilie sau de extractul CO2, pentru persistență în plus.
Vedeți și
6 note