Susan

NaturalMIRODENIIde nuci · cald · bogat
BazăPiramidă
—Intensitate
—Persistență
5Origini
Specimen
Susan materie primă de parfumerie
Bază
Sesamum indicum
Definiție

Căldură prăjită, rotundă, ușor grasă, ca ultimul abur al unei linguri fierbinți de tahini. În parfumerie, uleiul de susan dă o notă aurie de nucă, care imită mirosul pielii și stă aproape de ea.

Condimentat
95
Călduros
79
Blând
43
Lemnos
59
Pământos
59
Aromatic
26
SEMINȚE DE SUSAN BENNE
Type
Ingredient
Olfactive family
Condimentat
Source
semințe
Chemical class
complex natural (ulei presat)
Instrumente
Piramidă
VVârf
IInimă
BBază
Țări producătoare
China India Myanmar Sudan Tanzania

Miros

Nucă prăjită, uscată, cu o tentă ușor caramelizată. Mai puțin dulce decât boabele de tonka, mai puțin verde decât aluna de pădure. Aproape de mirosul uleiului de susan proaspăt presat pe pielea caldă: gras, auriu, persistent în surdină. Se învecinează cu notele de 2-acetil-1-pirolină (floricele de porumb, orez).

Terroir și chemotipuri

Pe larg

Uleiul de susan (Sesamum indicum) are o notă profundă de nucă prăjită, mai uscată și mai puțin dulce decât migdala, mai caldă decât aluna de pădure. Crude, semințele aproape nu miros: prăjirea eliberează compușii aromatici principali, sesamol, sesamolină și 2-acetil-1-pirolină (aceeași moleculă care dă mirosul orezului basmati și al floricelelor de porumb).

Planta este originară din Africa subsahariană și din subcontinentul indian. India rămâne cel mai mare producător. Uleiul se presează la rece din semințe și are un randament de aproximativ 50% din greutate, neobișnuit de mare printre plantele oleaginoase.

În parfumerie, uleiul de susan modifică textura și nu este o notă principală. Dă bazelor gourmand și ambrate o căldură lipidică, apropiată de piele. Este un fixator care miroase a coajă de pâine caldă: ancorează notele mai dulci fără să adauge el însuși dulceață.

Ca să redea prin sinteză profilul olfactiv de susan, parfumierii folosesc de obicei derivați de pirazină și furanone, dar în parfumeria de nișă se preferă extractul natural de susan obținut cu CO2, pentru complexitatea lui.

Încercați toate cele șapte parfumuri în DISCOVERY SET.

·

Vezi și: Ienibahar · Anetol · Anason · Asafetidă · Condimente de patiserie · Frunză de dafin · Biryani · Chimen

Merită știut

Sesamolul, principalul antioxidant din uleiul de susan, previne oxidarea atât de eficient, încât în India uleiul a fost folosit în trecut pentru conservarea manuscriselor: frunzele de palmier îmbibate în ulei au rezistat secole la degradare.

Extracție și chimie

Metodă de extracție

Presare la rece a semințelor de Sesamum indicum, prăjite sau neprăjite. Randament de aproximativ 50% ulei din greutate. Extracția cu CO2 supercritic dă o versiune mai parfumată, care păstrează pirazinele volatile pierdute la presarea convențională. Distilarea cu vapori de apă nu este uzuală pentru susan.

Formulă
N/A — complex natural mixture (oil)
CAS
8008-74-0
Botanică
Sesamum indicum
Aspect
lichid uleios limpede, incolor până la galben pal
Sinonime
SEMINȚE DE SUSAN BENNE
Statut IFRA
Vedeți nota

Nu există standard IFRA pentru materia în sine (amendamentul 51)

Proprietăți fizice
Punct de inflamabilitate
> 212,00 °F. TCC (> 100,00 °C.)
Densitate relativă
0,91600 până la 0,92100 la 25,00 °C.
Indice de refracție
1,47200 până la 1,47600 la 20,00 °C.
Notă
Ulei din semințe de susan (presat la rece), indice de saponificare 188-195, indice de iod 104-120

În parfumerie

Susanul este un modificator al notelor de bază în compozițiile gourmand și ambrate. Aduce o căldură lipidică, un fond gras, asemănător pielii, care mărește persistența fără să adauge dulceață. Ajută mai ales la ancorarea acordurilor de vanilie, boabe de tonka și pralină, care riscă să devină prea dulci. Funcționează în familiile ambrate blânde și în cele care imită mirosul pielii. Conținutul mare de acid linoleic îi dă uleiului o afinitate naturală cu moscurile animalice. Astfel, face legătura între curat și carnal. Nu este o notă dominantă, ci un ingredient de textură: face compozițiile să pară purtate, trăite.

Rol în formulă
01fixator
02modificator
03notă de semnătură
04agent de înălțare
05agent de armonizare
06generator de volum
Forme disponibile
ulei presat la rece

Vedeți și

7 note
Ardei serrano condimentat · proaspăt · cald Longoza condimentat · piperat Ghimbir condimentat · proaspăt · citric Șofran condimentat · medicinal · de miere Cardamom condimentat · aromatic · proaspăt Safraleine cald · condimentat · floral Ultravanil™ gourmand · cald · dulce
Cele șapte parfumuri
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE DISCOVERY SET
Glosarul de parfumerie al casei PREMIEREPEAU →