Kudzu

Kudzu är en grupp klättrande, slingrande och krypande fleråriga lövväxter som hör hemma i stora delar av Östasien och Sydostasien samt på vissa öar i Stilla havet. Växterna tillhör släktet Pueraria i familjen ärtväxter (Fabaceae). Namnet kommer från kuzu, växtens japanska namn.

Botanik och ursprung

Pueraria montana hör hemma i Östasien, främst i subtropiska och tempererade områden i Kina, Japan och Korea. Blommorna är rödvioletta och gula, väldoftande och liknar ärtblommor. Varje blomma är cirka 20-25 millimeter bred, och blommorna sitter i långsträckta klasar som är cirka 20 centimeter långa. Blomningen pågår från juli till oktober. Frukten är en platt, hårig balja som är cirka 8 centimeter lång och innehåller tre frön. Kudzu är invasiv i många delar av världen, främst i Nordamerika. Rankorna klättrar tätt över andra växter och träd och växer så snabbt att de kväver och dödar dem genom att blockera det mesta av solljuset och ta upp utrymmet för rötterna. De knölformiga rötterna har hög halt av stärkelse och vatten.

Kemi och doftkälla

I en analys av kudzu-blommor hade estrar den största relativa topparean, främst på grund av metylantranilat (28.76%). Metylantranilat ger Concord-druvor deras karakteristiska smak. Metylantranilat är en ester av antranilsyra. Den kemiska formeln är C₈H₉NO₂. Ämnet förekommer naturligt i Concord-druvor och bergamott samt i bland annat gardenia, jasmin, neroli, tuberos och ylang-ylang.

Användningsområden

Kudzu används främst som livsmedel, för fiber och som medicinalväxt. Rötterna innehåller stärkelse, som traditionellt har använts som livsmedelsingrediens i Östasien och Sydostasien. Kudzu-stärkelse används som förtjocknings- eller gelningsmedel, ungefär som arrowrot, tapioka- eller potatisstärkelse. Blommorna används för att göra en gelé som smakar ungefär som vindruvsgelé. Kudzu-fiber är en bastfiber som liknar hampa och lin. För att få fram bastfibrerna skördas unga rankor på sommaren och kokas, och får sedan jäsa med hjälp av naturligt förekommande bakterier i gräshögar. Kudzu har använts i århundraden inom folkmedicin i Östasien, i örtteer och tinkturer. I södra USA används kudzu för att tillverka tvål, lotioner och kompost.

Upptäck alla sju extraits i Discovery Set.

—

Relaterat: Abelia · Mandelblom · Alfa-terpineol · Alstroemeria · Alunrot · Amaryllis · Amazonmåneblomma · Ametistblomma