Libbstickerot

Libbsticka är en flerårig växt och den enda arten i släktet Levisticum i familjen Apiaceae. Den härstammar från Afghanistan och Iran. Den har odlats länge i Europa, där bladen används som ört, rötterna som grönsak och fröna som krydda. Namnet libbsticka kommer från ”love-ache”, där ”ache” är ett medeltida namn på persilja, en folketymologisk ombildning av det äldre franska namnet ”levesche”.

Rötterna, som innehåller en tung flyktig olja, används som ett milt aquaretikum. Libbsticka innehåller cirka 2 % flyktig olja, som ger dess karakteristiska doft och smak. Oljan innehåller främst ftalidlaktoner, bland annat 3-butylftalid, cis- och trans-butyldeneftalid, cis- och trans-ligustilid, sen-kyunolid och angeolid. Den viktigaste beståndsdelen och den komponent som avgör rotoljans doft är ligustilid, eller 3-butyliden-4,5-dihydroftalid. Den viktigaste beståndsdelen i bladoljan är α-terpinylacetat. Flera av de föreningar som finns i libbsticka har också påträffats i selleri. Oljorna framställs i relativt liten skala, till exempel i Ungern.

Eterisk olja som destillerats från libbstickerot innehåller furanokumariner, som kan orsaka ljuskänslighet hos känsliga personer om den intas som läkemedel eller appliceras på huden.

Libbsticka är en traditionell krydda i Sydeuropa, där den har använts sedan antiken. Libbsticka var en av de mest framträdande smakerna i romersk matlagning. En rekommendation om att odla libbsticka på Karl den stores jordbruksegendomar finns i kapitel 70 i Capitulare de villis, en text från omkring år 800 e.Kr. om skötseln av de kungliga godsen.

Utforska alla sju extraits i Discovery Set.

—

Relaterat: Alfapinen · Änglaört · Änglaörtsrot · Änglaörtsrotolja · Malört · Sockblomma · Strandljung · Behini-träd