Mejram

Växten

Mejram är en flerårig, köldkänslig ört eller halvbuske med söta aromer av tall och citrus. I vissa länder i Mellanöstern är mejram synonymt med oregano, och namnen sötmejram och knuten mejram används där för att skilja den från andra växter i släktet Origanum. Mejram är ursprunglig på Cypern, i Turkiet, Levanten och på Arabiska halvön. Blommorna kan vara vita, rosa till röda eller blå till lila.

Oregano, Origanum vulgare, kallas också vildmejram. Den har en kraftigare smak än mejram. Vintermejram, en korsning mellan mejram och oregano, är betydligt mer köldtålig men något mindre söt.

Oljan

Oljan innehåller många kemiska beståndsdelar, bland annat borneol, kamfer och pinen. Huvudbeståndsdelen är terpinen-4-ol, som utgör mer än 20 %.

I kommersiella oljor från Serbien och Egypten var de främsta flyktiga föreningarna i båda oljorna terpinen-4-ol och γ-terpinen. Tillsammans utgjorde de över en tredjedel av oljorna enligt GC-topparea. Den egyptiska oljan innehöll 12,1 % trans-sabinenehydrat och 3,5 % cis-sabinenehydrat. Den serbiska oljan innehöll totalt 7,3 % cis- och trans-sabinenehydrat i förhållandet 1:1,7.

Kulinarisk användning

Mejram odlas för sina aromatiska blad, färska eller torkade, för användning i matlagning. Den används för att krydda lamm- och grönsaksrätter, soppor, grytor, salladsdressingar, såser, örtteer och korvar. Den används ofta i örtblandningar som herbes de Provence och za'atar. Smaken påminner om oregano. Mejram har länge använts som medicinalväxt.

Upptäck alla sju extraits i Discovery Set.

—

Relaterat: Alfa-pinen · Änglaört · Änglaörtsrot · Änglaörtsrotolja · Malört · Barrenwort · Basilika · Lagerblad