Apelsinblomsvatten

Bitterapelsinens blommor destilleras för att framställa neroliolja och apelsinblomsvatten. Bitterapelsinen är en hybrid av citrusträdet Citrus × aurantium, en korsning mellan pomelo och vild mandarin.

Sammansättning

Kommersiellt apelsinblomsvatten innehåller linalool, α-terpineol, linalylpropionat, metylantranilat och nerol.

Användning

Apelsinblomsvatten används i Europa för att smaksätta madeleinekakor, i Mexiko för att smaksätta små bröllopskakor och pan de muerto, och i USA för att göra scones med apelsinblomsvatten och marshmallows. Det används också som ingrediens i vissa cocktailar, till exempel Ramos Gin Fizz. I arabiska varianter av baklava blandas det ofta med den söta sirapen för att ge smak. I Argentina, där det kallas agua de azahar, ger det pan dulce en särskild arom och smak.

På Malta och i många nordafrikanska länder samt länder i Mellanöstern är apelsinblomsvatten ett vanligt läkemedel mot magont som ges till både små barn och vuxna. I Algeriet används det också för att minska värmekänslan och lindra solbränna, särskilt som ett kylande medel som appliceras på huvudet.

Namn

I Grekland och på Cypern kallas apelsinblomsvatten anthonero, medan det på Malta är känt som ilma żahar. I Levanten är det känt som may zahr, till skillnad från may ward, som är rosenvatten.

Utforska alla sju extraits i Discovery Set.

—

Relaterat: Acerolablomma · Albizia · Anisaldehyd · Äppelblomma · Brudslöja · Trädgårdsnellikrot · Canonballblomma · Bomullsblomma