Safflor

Safflor (Carthamus tinctorius), även kallad falsk saffran, är en starkt förgrenad, örtartad och tistelliknande ettårig växt i familjen Asteraceae. Den är en av världens äldsta grödor och odlas i dag kommersiellt för den vegetabiliska olja som utvinns ur fröna. Växterna blir 30 till 150 cm höga och har klotformade blomkorgar. Blommorna är vanligtvis gula, orange eller röda, men det finns även vita och gräddfärgade former. Ett annat vanligt namn, falsk saffran, syftar på att kronbladen liknar saffransblommans.

Traditionellt odlades grödan för sina frön. Den användes också för att färga och smaksätta mat, i läkemedel och för att framställa röda (kartamin) och gula färgämnen, särskilt innan billigare anilinfärger blev tillgängliga. Safflorblad innehåller ett rött och två gula färgämnen. Torkade safflorblommor används som en naturlig källa till det orange-röda pigmentet kartamin.

Safflorfröolja är smak- och färglös, men det beror på den exakta metoden för oljeutvinning och vilken safflorsort som används. Den används främst i kosmetika och som matolja, i salladsdressing och vid tillverkning av margarin. I kosmetika anges fröoljan med INCI-namnet Carthamus Tinctorius Seed Oil. Det finns två typer av safflor som ger olika slags olja: en med hög halt av enkelomättad oljesyra och en med hög halt av fleromättad linolsyra. År 2023 uppgick världens produktion av safflorfrön till 723 875 ton. Kazakstan stod för 33 % av den totala produktionen, följt av Ryssland och Indien.

Safflorblommor används ibland i matlagning som ett billigare alternativ till saffran. De torkade safflorbladen används också som örtte.

Upptäck alla sju extraits i Upptäcktsset.

—

Relaterat: Aprikosblomma · Australisk banksia · Ljung · Älgört · Apelsinblomma · Rosa leopardorkidé · Mandarinblomma · Tobaksblomma