ما هو السمسم؟ | Première Peau

نكهة جافة محمصة مع لمسة خفيفة من الكراميل. أقل حلاوة من التونكا، وأقل خضرة من البندق. قريبة من رائحة زيت السمسم الطازج المضغوط على الجلد الدافئ — دهنية، ذهبية، ثابتة بهدوء. تشترك في النطاق مع نغمات 2-أسيتيل-1-بيرولين (الفشار، الأرز).

زيت السمسم (Sesamum indicum) يحمل نكهة عميقة محمصة من المكسرات، وهو أكثر جفافًا وأقل حلاوة من اللوز، وأكثر دفئًا من البندق. في شكله الخام، تكون البذور شبه عديمة الرائحة؛ التحميص هو الذي يطلق المركبات العطرية الرئيسية — السيسامول، السيسامولين، و2-أسيتيل-1-بيرولين (وهو نفس الجزيء المسؤول عن رائحة أرز بسمتي والفشار).

النبات أصله من أفريقيا جنوب الصحراء وشبه القارة الهندية. الهند تظل أكبر منتج له. يُستخرج الزيت عن طريق العصر البارد من البذور، مما يعطي حوالي 50% زيت من الوزن — وهي نسبة مرتفعة بشكل غير معتاد بين بذور الزيوت.

في صناعة العطور، يعمل زيت السمسم كمعدل للملمس بدلاً من كونه نغمة رئيسية. يمنح دفء دهنيًا قريبًا من الجلد للأساسات الحلوة والشرقية. فكر فيه كمثبت رائحة يشبه قشرة الخبز الدافئة — يثبت النغمات الحلوة دون أن يضيف حلاوة واضحة بنفسه.

الطرق الصناعية لإنتاج ملف رائحة السمسم عادة ما تشمل مشتقات البيرازين ومركبات الفورانون، رغم أن مستخلص السمسم الطبيعي بثاني أكسيد الكربون يُفضل في الأعمال المتخصصة لتعقيده.