Home › Glossary › ورق الغار

ورق الغار

Q: Is ورق الغار natural or synthetic?

. Extraction: التقطير بالبخار للأوراق الطازجة أو المجففة جزئيًا. نسبة استخراج الزيت: 0.8–3.9% من الأوراق الطازجة، تختلف حسب الموسم (أعلى محتوى سينول في الصيف، وأعلى محتوى ميثيل يوجينول خلال فترة الإزهار في مارس ونضج الثمار في أكتوبر–نوفمبر). الزيت لونه أصفر فاتح إلى أصفر مائل إلى الأخضر الفاتح. مناطق بحر إيجة والبحر الأبيض المتوسط الشرقية في تركيا توفر الجزء الأكبر من الإنتاج العالمي. عادةً ما تُحصد الأوراق من أشجار برية أو شبه مزروعة، تُسحق ثم تُقطر. يوجد أيضًا مستخلص ثاني أكسيد الكربون لكنه نادر الاستخدام في العطور الفاخرة. زيت التوت (من ثمار الغار النبيل، CAS 8007-48-5) هو منتج مميز بتكوين مختلف — أغنى بالأحماض الدهنية والتربينويدات، ويُستخدم بشكل رئيسي في الصابون والطب التقليدي..

التوابل / خشبي · أخضر · منعش

ورق الغار

Category	التوابل
Subcategory	خشبي · أخضر · منعش
Origin
Volatility	النوتة القلبية
Botanical	لوروس نوبيلس
Appearance	سائل شفاف من الأصفر الشاحب إلى الأصفر المائل إلى الأخضر الشاحب
Odor Strength	متوسط
Producing Countries	تركيا، كرواتيا، إيطاليا، فرنسا
Pyramid	قلب

حاد كالكمفور، عشبي، متبل. ليس ورق المطبخ المجفف بل بخاره — وضوح الأوكالبتوس مقطوع بدفء القرنفل وهمسة من الراتنج الحلو. أقرب إلى إكليل الجبل منه إلى القرفة، لكنه أكثر دفئًا من كليهما.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

يفتتح بانفجار حاد من الكافور — أنظف وأكثر جفافًا من إكليل الجبل، وأقل طبية عدوانية من الأوكالبتوس جلوبولوس. خلال ثوانٍ، يرتفع دفء يشبه القرنفل (اليوجينول) عبر القمة السينولية، مما يمنح حلاوة لا يمتلكها لا الأوكالبتوس ولا الكاجيبوت.

في القلب، يقدم أسيتات ألفا-تيربينيول واللينالول حلاوة ناعمة، تكاد تكون قريبة من البرغموت — خضراء وزهرية، مع لمسة خفيفة من اللافندر. الجفاف مفاجئ في ثباته لزيت ورقي: دافئ، راتنجي، مع لمسة خشبية خفيفة، وبقايا من التوابل. أكثر تعقيدًا من أي زيت سينولي منفرد، وأقل خطية من معظم المقطرات العشبية.

Evolution over time

Immediately

انفجار حاد من الكافور والأوكالبتوس، نظيف ومتغلغل — ثم دفء توابل القرنفل خلال ثوانٍ

After a few hours

يتراجع السينول؛ ينبثق قلب دافئ عشبي-توابي مع حلاوة لينالول الناعمة وخضرة أسيتات التربينيل القريبة من البرغموت

After a few days

بقايا دافئة، خفيفة الراتنج على القماش؛ نغمة توابلية-خشبية مع ثبات مفاجئ لزيت الأوراق

The Full Story

يزود الغار (Laurus nobilis، Lauraceae) زيتًا عطريًا أكثر تعقيدًا بكثير مما يوحي به الورق الجاف المستخدم في الطهي. يُقطر بالبخار من الأوراق الطازجة، ويهيمن عليه 1,8-سينول (الأوكاليبتول) — بنسبة تتراوح عادة بين 30-65% حسب الأصل والموسم — مما يمنحه نفحة فورية من الكافور والطابع الطبي. ولكن على عكس زيوت الأوكاليبتوس أو الكاجيبوت، يطور الغار دفئًا حقيقيًا: اللينالول (2-12%)، أسيتات ألفا-تيربينيليل (7-23%)، والإيوجينول (0.5-2%) تضيف طبقات من الحلاوة، والزهور العشبية، والتوابل القرنفلية تحت قمة السينوليك.

تنتج تركيا حوالي 97% من الإمداد العالمي، حيث تحصد 7,000-7,500 طن من الأوراق سنويًا من الأشجار البرية وشبه المزروعة في مناطق بحر إيجة وشرق البحر الأبيض المتوسط. يميل الزيت التركي إلى احتواء أعلى على السينول. غالبًا ما تظهر الجزر والمناطق المتوسطية — كورسيكا، سردينيا، كرواتيا — نسبًا معززة من الإيوجينول وأستات ألفا-تيربينيليل، مما ينتج طابعًا أكثر دفئًا وأقل طبيًا.

القضية التنظيمية الحرجة هي الميثيل إيوجينول، الموجود بنسبة 1-8% حسب الكيمياء الأصلية والمنشأ. يصنف كمسرطن جيني سام (معيار IFRA 100، التعديل 51)، ويفرض حدودًا صارمة على استخدام الزيت في العطور الفاخرة. المنشأ الجورجي والمصري، الذي قد يصل إلى 7-8% ميثيل إيوجينول، أكثر تقييدًا من الزيوت التركية التي قد تحتوي على 0.05% فقط.

لا يجب الخلط بينه وبين الغار الهند الغربي (Pimenta racemosa)، وهو نوع مختلف من عائلة الميرتاس، وزيته — الغني بالإيوجينول (حتى 56%) والشافيقول — هو أساس تحضيرات روم الغار التقليدية. يشتركان في الاسم الشائع لكنهما يختلفان كيميائيًا وحسيًا تقريبًا.

استكشف جميع السبعة مستخلصات في مجموعة الاكتشاف.

—

Did You Know?

Did you know?

التاج الروماني التتويجي — إكليل يُمنح للجنرالات المنتصرين — كان يُنسج من ورق الغار. الكلمة اللاتينية في العصور الوسطى "بكالوريوس" (مصدر كلمة "بكالوريا" و"البكالوريا" الفرنسية) أعاد العلماء تفسيرها على أنها "بقا لوري"، أي "ثمرة الغار"، مما ربط الإنجاز الأكاديمي بتاج الغار — رغم أن علماء الاشتقاق يعتبرون الآن هذا تفسيرًا شعبيًا خاطئًا. الجذر الحقيقي على الأرجح هو "بكالاريوس"، الذي يعني "مزارع تابع".

Extraction & Chemistry

Extraction method: التقطير بالبخار للأوراق الطازجة أو المجففة جزئيًا. نسبة استخراج الزيت: 0.8–3.9% من الأوراق الطازجة، تختلف حسب الموسم (أعلى محتوى سينول في الصيف، وأعلى محتوى ميثيل يوجينول خلال فترة الإزهار في مارس ونضج الثمار في أكتوبر–نوفمبر). الزيت لونه أصفر فاتح إلى أصفر مائل إلى الأخضر الفاتح. مناطق بحر إيجة والبحر الأبيض المتوسط الشرقية في تركيا توفر الجزء الأكبر من الإنتاج العالمي. عادةً ما تُحصد الأوراق من أشجار برية أو شبه مزروعة، تُسحق ثم تُقطر. يوجد أيضًا مستخلص ثاني أكسيد الكربون لكنه نادر الاستخدام في العطور الفاخرة. زيت التوت (من ثمار الغار النبيل، CAS 8007-48-5) هو منتج مميز بتكوين مختلف — أغنى بالأحماض الدهنية والتربينويدات، ويُستخدم بشكل رئيسي في الصابون والطب التقليدي.

Molecular Formula	خليط معقد — المكونات الرئيسية: 1,8-سينول C₁₀H₁₈O، لينالول C₁₀H₁₈O
CAS Number	84603-73-6
Botanical Name	لوروس نوبيلس
IFRA Status	مقيد — بحد أقصى 2.0% في تركيز العطر (TGSC). مقيد أكثر بمحتوى الميثيل يوجينول (معيار IFRA 100، التعديل 51): يُصنف الميثيل يوجينول كمسرطن جيني، مما يفرض حدودًا قصوى محددة حسب الفئة على المنتجات النهائية. المصادر ذات الميثيل يوجينول العالي (الجورجية، المصرية) تواجه حدودًا أكثر صرامة مقارنة بزيوت تركيا ذات الميثيل يوجينول المنخفض.
Synonyms	الغار · الغار الحلو
Physical Properties
Odor Strength	متوسط
Appearance	سائل شفاف من الأصفر الشاحب إلى الأصفر المائل إلى الأخضر الشاحب
Flash Point	128.00 درجة فهرنهايت TCC (53.33 درجة مئوية)
Specific Gravity	0.905 إلى 0.929 عند 25.00 درجة مئوية
Refractive Index	1.465 إلى 1.470 عند 20.00 درجة مئوية

In Perfumery

زيت الغار يعمل كمعدل للنوتة القلبية يربط بين الانتعاش العطري والدفء الحار. في تركيبات الفوجير، يعزز العمود الفقري العطري — إكليل الجبل، الخزامى — مع إضافة دفء متوسطي لا تستطيع الزيوت السينولية النقية تحقيقه. في العطور الشيبريّة والعنبرية الخشبية الحارة، يضيف جودة خضراء عشبية منعشة دون حلاوة زهرية. الجرعة: 0.5–2% لرفع خفيف كافوري؛ فوق 2% قد يسبب ثقلًا دوائيًا. تسرد TGSC الحد الأقصى لـ IFRA عند 2.0% في تركيز العطر، لكن محتوى الميثيل يوجينول قد يفرض سقفًا أقل حسب المصدر. يندمج الزيت مع الخزامى، إكليل الجبل، الميرمية، الفلفل الأسود، خشب الأرز، واللبدانوم. يمكن للإيكاليبتول الصناعي (1,8-سينول، CAS 470-82-6) أن يحاكي النوتة العلوية الكافورية لكنه يفتقر إلى دفء اليوجينول-لينالول للزيت الطبيعي. يوفر ألفا-تيربينيلي أسيتات (CAS 80-26-2)، المتوفر صناعيًا، النطاق المتوسط الحلو العشبي.