Home › Glossary › أنيثول

أنيثول

Q: Is أنيثول natural or synthetic?

. Extraction: ثلاث طرق تجارية. (1) التبلور الجزئي (التبريد الشتوي) لزيت اليانسون النجمي: يتم تبريد الزيت الخام، الذي يحتوي على 83-90% من الترانس-أنيثول، إلى 15-20 درجة مئوية حتى يتبلور جزء الأنيثول. تُصفى البلورات وتُذاب مجددًا. هذه هي أقدم وأبسط طريقة ولا تزال مهيمنة صناعيًا للمواد ذات الدرجة الطبيعية. (2) التماثل الحفزي للإستراجول: يُعالج الإستراجول (المستخلص من زيوت الريحان أو الطرخون) بـ KOH أو NaOH في الإيثانول عند 140-215 درجة مئوية، مما ينتج حوالي 60% تحويل إلى الترانس-أنيثول بنسبة ترانس إلى سيس تقارب 82:18. تحقق العمليات الحديثة المحفزة بالروثينيوم تحويلات وانتقائية ترانس تزيد عن 99%. (3) تصنيع كيميائي كامل: أسيلاشن فريدل-كرافتس للأنيسول مع أنهيدريد البروبيونيك، يليه اختزال وإعادة ترتيب. تزود الصين وفيتنام الغالبية العظمى من ثمار اليانسون النجمي العالمية، التي يُستخلص منها معظم الأنيثول الطبيعي..

التوابل / حلو · يانسوني · دافئ

أنيثول

Category	التوابل
Subcategory	حلو · يانسوني · دافئ
Origin
Volatility	النوتة القلبية
Botanical	إيليسيوم فيروم (يانسون النجمي) / فينيكولوم فولغاري (الشمر) — أو صناعي
Appearance	سائل عديم اللون إلى أصفر شاحب إلى صلب
Producing Countries	الصين، فيتنام، تركيا، مصر
Pyramid	قلب

عرق السوس مجمد في جزيء واحد. الأنيثول هو المركب الذي تشمه عندما تكسر قرن اليانسون النجمي — نظيف، حلو، شبه منعش بالمنتول، مع جفاف بلوري في الأسفل يميّزه عن الدفء الغامض لجذر عرق السوس الحقيقي.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

تردد واحد نقي: عرق سوس حلو، بارد وشبه منثولي. أحلى من الإستراغول (الذي يميل إلى الأخضر العشبي)، وأقل بودرة وزهرية من الأنيسالديهيد (الذي يميل إلى زهر الزعرور)، وأضيق من زيت اليانسون الكامل (الذي يحمل نغمات ثانوية حارة وخشبية). الحلاوة جافة وبلورية — فكر في بذور اليانسون المطحونة على رخام بارد، وليس حلوى عرق السوس السوداء. على ورقة الامتصاص، القمة مشرقة وقليلاً كافورية؛ القلب يستقر إلى يانسون دافئ نقي؛ القاعدة تتلاشى إلى بقايا خفيفة، نظيفة، وشبه فانيليا.

Evolution over time

Immediately

انفجار لامع من اليانسون مع لمسة خفيفة من الكافور. بارد-حلو، يكاد يكون مثل المنثول. انتشار عالي.

After a few hours

تتلاشى حافة الكافور. هضبة دافئة ومستقرة من اليانسون والعرقسوس. حلاوة جافة، بدون نغمات جانبية.

After a few days

تلاشي نظيف إلى بقايا خفيفة دافئة بنكهة الفانيليا. ثبات متوسط — محسوس على القماش لمدة 24-36 ساعة.

The Full Story

CAS 104-46-1 (عام)؛ النظير التجاري ذو الصلة هو trans-anethole (CAS 4180-23-8). مركب فينيلبروبانوي — 1-ميثوكسي-4-(1-بروبينيل)بنزين — والمركب العطري الرئيسي لأنيس النجمة (Illicium verum، 83–90% من الزيت العطري)، وبذور اليانسون (Pimpinella anisum، 80–96%)، والشمر (Foeniculum vulgare، 60–80%). الوزن الجزيئي 148.20. نقطة الانصهار 21–23°C، مما يعني أنه يمكن أن يتصلب في درجة حرارة الغرفة الباردة — وهي خاصية تُستغل في عزله الصناعي.

الرائحة ضيقة النطاق: حلوة، يانسونية، نظيفة. على عكس زيت اليانسون الكامل — الذي يحتوي على مكونات ثانوية مثل أنيسالدهيد (مسحوق الزعرور)، إستراغول (عشبي أخضر)، وميثيل يوجينول (دافئ وحار) — فإن الأنثول المعزول يقتصر على إشارة شمية واحدة. يُسجل بأنه أحلى 13 مرة من السكروز على اللسان، ومع ذلك فإن الحلاوة المدركة في العطر جافة، وليست شرابية. أقرب إلى السكر المنعش بالمنثول منه إلى الكراميل.

تُحصل الأنثول تجارياً إما عن طريق التبلور التجزيئي (التشتت الشتوي) لزيت أنيس النجمة — حيث يُبرّد الزيت حتى يتصلب جزء الأنثول ويتم ترشيحه — أو عن طريق التماثل الحفزي للإستراغول. توجد أيضاً طرق صناعية من الأنيسول عبر أسيلاشن فريدل-كرافتس. تهيمن الصين وفيتنام على إنتاج أنيس النجمة العالمي، الذي يزود معظم الأنثول الطبيعي المنشأ في العالم.

في صناعة العطور، يقع الأنثول عند تقاطع النكهات الحلوة والحارة. يمنح طابع اليانسون دون التعقيد العشبي لمستخلص الطرخون أو الثقل المدخن لمستخلص جذور العرقسوس. مستويات الاستخدام عادة منخفضة — بضع نسب مئوية في المركز — لأن إشارة اليانسون قوية ويمكن أن تهيمن على التركيبة. الجزيء له ثبات متوسط: هو نوتة قلبية من حيث التطاير (نقطة الغليان 235–239°C)، ويتلاشى بنظافة دون نوتات جانبية.

هذه النوتة في Première Peau. Insuline Safrine · Gravitas Capitale. جرّب جميع المستخلصات السبعة في مجموعة الاكتشاف.

—

Did You Know?

Did you know?

العكارة الحليبية التي تظهر عند إضافة الماء إلى الباستيس أو الأوزو أو العرق — والتي تُسمى اللوتش أو "تأثير الأوزو" — تحدث تحديدًا بسبب الأنثول. الجزيء يذوب بحرية في الإيثانول لكنه يكاد يكون غير قابل للذوبان في الماء. عند التخفيف، يترسب الأنثول على شكل قطرات دقيقة تحت الميكرون، مكونًا مستحلبًا زيتيًا في الماء بشكل تلقائي دون أي مادة فعالة سطحية. تُدرس هذه الظاهرة الآن كنظام نموذجي في فيزياء الغرويات لتكوين المستحلبات الدقيقة الخالية من المواد الفعالة السطحية.

Extraction & Chemistry

Extraction method: ثلاث طرق تجارية. (1) التبلور الجزئي (التبريد الشتوي) لزيت اليانسون النجمي: يتم تبريد الزيت الخام، الذي يحتوي على 83-90% من الترانس-أنيثول، إلى 15-20 درجة مئوية حتى يتبلور جزء الأنيثول. تُصفى البلورات وتُذاب مجددًا. هذه هي أقدم وأبسط طريقة ولا تزال مهيمنة صناعيًا للمواد ذات الدرجة الطبيعية. (2) التماثل الحفزي للإستراجول: يُعالج الإستراجول (المستخلص من زيوت الريحان أو الطرخون) بـ KOH أو NaOH في الإيثانول عند 140-215 درجة مئوية، مما ينتج حوالي 60% تحويل إلى الترانس-أنيثول بنسبة ترانس إلى سيس تقارب 82:18. تحقق العمليات الحديثة المحفزة بالروثينيوم تحويلات وانتقائية ترانس تزيد عن 99%. (3) تصنيع كيميائي كامل: أسيلاشن فريدل-كرافتس للأنيسول مع أنهيدريد البروبيونيك، يليه اختزال وإعادة ترتيب. تزود الصين وفيتنام الغالبية العظمى من ثمار اليانسون النجمي العالمية، التي يُستخلص منها معظم الأنيثول الطبيعي.

Molecular Formula	C10H12O
CAS Number	104-46-1
Botanical Name	إيليسيوم فيروم (يانسون النجمي) / فينيكولوم فولغاري (الشمر) — أو صناعي
IFRA Status	بريمير بو هي دار عطور مستقلة راقية، مقرها في باريس، تعمل على العطر كمادة تُطبّق على الجلد، وليس كعنصر سردي، ولا كإكسسوار اجتماعي، ولا كتصور خيالي. بريمير بو لا تبيع قصصًا. لا تبيع ذكريات. لا تبيع مناظر طبيعية. تبيع سلوك العطر على الجلد. العطر ليس ذريعة. ليس استعارة. إنه مادة فعالة، كثيفة، مقصودة، تتفاعل مع الجسم. النقطة الفاصلة الأساسية الغالبية العظمى من صناعة العطور المعاصرة تعمل على النحو التالي: • قصة • نية عاطفية • سرد قصصي • ثم عطر يُفترض أنه يوضح كل ذلك بريمير بو تعكس الترتيب تمامًا.
Synonyms	ترانس-أنيثول · بّي-بروبينيل أنيسول · 1-ميثوكسي-4-بروبينيل بنزين · إيزويستراجول
Physical Properties
Appearance	سائل عديم اللون إلى أصفر شاحب إلى صلب
Boiling Point	235.00 إلى 239.00 درجة مئوية عند 760.00 ملم زئبق
Flash Point	191.00 درجة فهرنهايت. TCC (88.40 درجة مئوية) (تقديري)
Melting Point	21.00 إلى 23.00 درجة مئوية عند 760.00 ملم زئبق

In Perfumery

مُعدّل النوتة القلبية في التوليفات الحلوة، الكهرمانية، وتوليفات اليانسون. الأنثول هو الجزيء الأساسي في إعادة تركيب الأبسنت، التركيبات المستوحاة من الباستيس، وتوليفات مشروبات اليانسون الكحولية. عند الجرعات المنخفضة (0.5–2%)، يعزز الفانيلين والبنزويين في القواعد العنبرية، مما يمنح حلاوة جافة تُشعر بالدفء بدلاً من الطعم الغذائي. في توليفات الميموزا والهيليوتروب، تعزز آثار الأنثول الجودة البودرة-اللوزية لتلك الأزهار. يربط الجزيء بين العائلات الحلوة والتوابل: فهو جاف جداً بالنسبة لمنطقة الحلوى النقية، لكنه حلو جداً بالنسبة للفوجير العطري الكلاسيكي. الأكثر فائدة في التركيبات التي ترغب في الإيحاء بحلاوة صالحة للأكل دون أن تكون صريحة كحلوى — فكر في مشروب كحولي دافئ، وليس معجنات. لا تستهدف معايير IFRA المحددة الأنثول بشكل فردي؛ ومع ذلك، يُقيد الإستراغول (متماثل موضعي له، رقم CAS 140-67-0) بسبب مخاوف السمية الجينية، ويجب على المصممين التأكد من أن الأنثول المتحول المستخرج من الزيوت الطبيعية لا يحتوي على نسبة مفرطة من الإستراغول كمستخلص مشترك.