بهار حلو
توابل دافئة ثقيلة بالقرنفل مع نغمات القرفة وجوزة الطيب — كلها في توت واحد. زيت التوابل الكاملة يحتوي على 60-90% من الأوجينول، مما يجعله بديلاً وظيفيًا للقرنفل مع مزيد من الدائرية وأقل حدة.
- النوع
- مكون
- العائلة العطرية
- حار
- المصدر
- التوت المجفف
- الصنف الكيميائي
- معقد طبيعي
الرائحة
التيروار والأنماط الكيميائية
القصة الكاملة
الاستخلاص والكيمياء
طريقة الاستخلاص
التقطير بالبخار للثمار الجافة غير الناضجة (Pimenta dioica). نسبة استخراج زيت الثمار: حوالي 3-4.5% من الثمار المجففة. نسبة استخراج زيت الأوراق: أعلى، لكنها تتكون تقريبًا بالكامل من الأوجينول. الأصل: بشكل رئيسي جامايكا، هندوراس، المكسيك، غواتيمالا. زيت الثمار لونه أصفر شاحب إلى بني؛ وزيت الأوراق أغمق. المكونات الرئيسية: الأوجينول (61-90%)، بيتا-كاريوفيلين (4-5%)، ألفا-هوميولين (~2%)، 1,8-سينول (~2%)، ميثيل أوجينول (حتى 10%).
- الصيغة
- خليط معقد — المكون الرئيسي: يوجينول C₁₀H₁₂O₂ (60–80%)
- CAS
- 8006-77-7
- الاسم النباتي
- بيمنتا ديويكا
- المظهر
- سائل بني داكن لزج
- المرادفات
- فلفل جامايكا، بيمينتو
مقيد
- نقطة الوميض
- > 200.00 درجة فهرنهايت. TCC ( > 93.33 درجة مئوية )
- الكثافة النوعية
- 1.01800 إلى 1.04800 عند 25.00 درجة مئوية.
- معامل الانكسار
- 1.52700 إلى 1.54000 عند 20.00 درجة مئوية.
في العطور
زيت جوزة الطيب (Pimenta dioica، رقم CAS 8006-77-7) يعمل كمعدل نوتة قلبية توابلية في التركيبات العنبرية، الحارة، والفوجير. محتواه العالي من الأوجينول (60-90%) يجعله بديلاً أكثر دفئًا ونعومة من زيت براعم القرنفل، مع خصائص إضافية من القرفة وجوزة الطيب بفضل بيتا-كاريوفيلين و1,8-سينول. يربط بين النوتات الحلوة الشهية (الفانيليا، التونكا) والقواعد الخشبية دون حدة الأوجينول الخام المعزول. في الفوجيرات الرجالية، يوفر الدفء التوابل الذي يقع بين اللافندر والطحلب البلوطي. في التركيبات العنبرية، يعزز النواة العنبرية-التوابلية إلى جانب القرفة، الهيل، والقرنفل. زيت التوت وزيت الأوراق يختلفان: زيت التوت أكثر نعومة وتعقيدًا؛ زيت الأوراق يحتوي تقريبًا على أوجينول نقي (حتى 96%) وقابل للتبديل وظيفيًا مع زيت أوراق القرنفل.
انظر أيضًا
8 نوتات