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GRÜNE, KRÄUTER UND FOUGERES / grün · frisch · blumig
Schnittlauch
Category
GRÜNE, KRÄUTER UND FOUGERES
Subcategory
grün · frisch · blumig
Origin
Volatility
Herznote
Botanical
Allium schoenoprasum
Appearance
Blassgrüne bis gelblich klare Flüssigkeit (ätherisches Öl)
Odor Strength
Mittel
Producing Countries
Asien, Europa, Nordamerika
Pyramid
Herz
Milde Zwiebel gekreuzt mit frisch geschnittenem Gras. Schnittlauch riecht im Juni wie ein Küchengarten – grün, leicht schwefelhaltig, taufrisch, eher pflanzlich als scharf.
Mild zwiebelgrün, grasig, leicht schwefelhaltig, aber sanft. Weniger aggressiv als Frühlingszwiebeln, weniger scharf als Knoblauch, mit einer taufrischen Gemüsegartenfrische. Die Schwefelnote ist vorhanden, aber sanft – denken Sie daran, Kräuter in einen Salat zu schneiden, anstatt Zwiebeln zu hacken. Darunter liegt eine klare, grasige Süße.
Grün-krautiger Eindruck bleibt, Schwefel verflüchtigt sich
After a few days
After a few days
Praktisch nicht vorhanden – hohe Flüchtigkeit, minimale Haftung
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
Schnittlauch (Allium schoenoprasum) ist das mildeste Mitglied der Gattung Allium. Seine hohlen, grasähnlichen Blätter verströmen beim Schneiden ein sanftes schwefelgrünes Aroma – weit weniger intensiv als Zwiebel oder Knoblauch. Das flüchtige Profil umfasst Dipropyl-Disulfid, Methylpropyl-Trisulfid und verschiedene grüne Blattaldehyde (Hexanal, trans-2-Hexenal).
In der Parfümerie ist Schnittlauch eine seltene Note, die für naturalistische, hypergrüne oder kulinarisch inspirierte Kompositionen verwendet wird. Sein schwefeliger Allium-Charakter ist mild genug, um als grüner Modifikator zu fungieren, ohne eine Mischung zu dominieren. Die Note verleiht eine spezifische Küchengarten-Note – der Unterschied zwischen generischem „Grün“ und einem bestimmten Ort an einem Sommermorgen.
Funktional befindet sich Schnittlauch in der Kopfnote. Er ist flüchtig, frisch und verfliegt schnell, hinterlässt einen sauberen grün-krautigen Eindruck. Er kann mit Tomatenblatt, Basilikum, grünem Pfeffer und anderen Gemüsegarten-Noten für ultranaturalistische Kompositionen kombiniert werden.
Diese Note in Première Peau. Simili Mirage · Gravitas Capitale. Probieren Sie alle sieben Extrakte im Discovery Set.
Schnittlauch ist die einzige Lauchart, die sowohl in der Alten als auch in der Neuen Welt heimisch ist. Sie wächst wild von Portugal über Sibirien bis nach Kanada – eine geografisch weit verbreitete essbare Pflanze auf der Erde.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Eine Wasserdampfdestillation von frischen Schnittlauchblättern ist möglich, aber in der Parfümerie kein kommerzieller Standard. Die Notiz wird typischerweise unter Verwendung milder Schwefelverbindungen (Dimethyltrisulfid in Spuren), grünblättriger Aldehyde und cis-3-Hexenol rekonstruiert.
Blassgrüne bis gelblich klare Flüssigkeit (ätherisches Öl)
In Perfumery
Schnittlauch ist ein grüner Nischenmodifikator für die Kopfnote, der einen milden Allium-Charakter verleiht – zwiebelgrün ohne die Aggressivität von rohem Knoblauch oder Zwiebeln. Die Schwefelverbindungen (Dipropyldisulfid, Methylpropyltrisulfid) sind in geringen Mengen vorhanden und wirken eher als grüne Modifikatoren denn als dominierende Noten. Schnittlauch wirkt in hypernaturalistischen, Gemüsegarten- und kulinarischen Kompositionen neben Tomatenblättern, Basilikum und grünem Pfeffer.
