Süß, fruchtig-balsamisch mit einer sanften Zimtwärme. Zimtacetat riecht nach in Zimt pochierten Birnen – sanft würzig, fruchtig, mit einer reinen, esterartigen Helligkeit.
Süßer, fruchtig-balsamischer Auftakt mit einer erkennbaren, aber sanften Zimtwärme. Fruchtiger und weniger blumig als Zimtalkohol, weniger aggressiv als Zimtaldehyd. Der esterartige Glanz verleiht ihm eine saubere, leicht wachsartige Qualität. Auf Löschpapier verblasst der Gewürzcharakter vor dem süß-balsamischen Unterton und hinterlässt eine angenehme, unscheinbare Wärme.
CAS 103-54-8. Der Acetatester von Zimtalkohol. Natürlich vorkommend in Zimt- und Kassiarindenölen. Die Esterform verschiebt den Duft weg vom blumig-würzigen Charakter des Zimtalkohols hin zu einer süßeren, fruchtig-balsamischen Richtung.
Der Duft ist warm, süß und sanft würzig mit einer ausgeprägten fruchtigen Esterqualität. Er wirkt weicher und gourmandiger als Zimtalkohol – weniger blumig, mehr essbar. Es gibt einen sauberen, leicht wachsartigen Charakter, typisch für Acetatester. Das Molekül verleiht eine sanfte Zimtwärme, die sich gut in süße Kompositionen einfügt, ohne die Aggressivität von Zimtalkaldehyd.
In der Parfümerie nimmt Zinnamylacetat die Position zwischen Gewürz und Gourmand ein. Es vermittelt Zimtassoziationen ohne Schärfe und fruchtige Süße, ohne eindeutig eine bestimmte Frucht zu sein. Diese Mehrdeutigkeit macht es zu einem nützlichen Mischwerkzeug in orientalischen, gourmandigen und süß-blumigen Kompositionen.
Zimtacetat ist eines der Moleküle, die dafür sorgen, dass frische Zimtrinde anders riecht als gemahlener Zimt – der Ester sorgt für eine fruchtige Kopfnote, die nach dem Mahlen und Altern verschwindet, da er langsam wieder zu Zimtalkohol hydrolysiert.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Synthetisch durch Acetylierung von Zimtalkohol hergestellt. Kommt in geringen Konzentrationen auch natürlicherweise in Zimt- und Cassia-Rindenölen vor. Das kommerzielle Angebot ist vollständig synthetisch. Die Herstellung ist unkompliziert und das Molekül kostengünstig.
Molecular Formula
C11H12O2
CAS Number
103-54-8
Botanical Name
N/A — synthetisches Molekül (Zimtalkoholester)
IFRA Status
Beschränkt (IFRA 51. Änderung, Kategorie 9 Limit 0,15 %)
Synonyms
Zimtalketat, 2-Zimtalketat
Physical Properties
Odor Strength
Mittel
Lasting Power
124 Stunden bei 100 %
Appearance
farblose bis blassgelbe klare Flüssigkeit
Boiling Point
262,00 bis 265,00 °C @ 760,00 mm Hg
Flash Point
> 212,00 °F. TCC ( > 100,00 °C )
Specific Gravity
1,04800 bis 1,05600 @ 25,00 °C.
Refractive Index
1,53900 bis 1,54400 @ 20,00 °C.
In Perfumery
Herzmodifikator in gourmandigen, orientalischen und süß-blumigen Kompositionen. Zimtacetat sorgt für einen weichen, fruchtigen Zimtcharakter, der die Kategorien Gewürz und Feinschmecker verbindet. Es funktioniert in Backwarenakkorden, warm-süßen Basen und Kompositionen, bei denen eine Zimtassoziation ohne jegliche Härte erwünscht ist. Weniger sensibilisierend als Zimtaldehyd, was es zu einer sichereren Option für Produkte mit Hautkontakt macht. Passt zu Vanillin, Benzoe, Tonka und Fruchtestern.
