Ma-Kwaen

Helle Zitrus-Limette mit einer würzigen elektrischen Note. Der Limonengehalt sorgt für eine unmittelbare, limettenartige Frische, der Hintergrund ist jedoch wärmer und komplexer als bei herkömmlichem Limettenöl. Ein schwacher pfeffrig-holziger Unterton unterscheidet ihn von einfachen Zitrusnoten.

Ma-kwaen (Zanthoxylum limonella) ist eine thailändische Art des Prickly-Ash-Baums, dessen Beeren ein zitrusartiges, betäubendes Gewürz produzieren, das in der nördlichen thailändischen Küche, insbesondere in der Lanna-Region, verwendet wird. Die Beeren enthalten Hydroxy-Alpha-Sanshool, die Verbindung, die für das charakteristische prickelnd-betäubende Gefühl verantwortlich ist, das auch beim Sichuan-Pfeffer (Z. bungeanum) vorkommt.

Das ätherische Öl, das durch Dampfdestillation aus den Beeren gewonnen wird, ist reich an Limonen und anderen Zitrusterpenen, was ihm einen hellen, zitronen-limettenartigen Charakter verleiht, der es von anderen Zanthoxylum-Arten unterscheidet. Die betäubende Verbindung (Sanshool) destilliert nicht leicht, sodass das Öl die Zitrusnoten, aber nicht das Kribbeln einfängt.

In der Parfümerie verleiht Ma-kwaen eine ungewöhnliche Zitrus-Gewürz-Note, die sich deutlich von herkömmlichen Zitrusölen unterscheidet. Sein südostasiatischer Ursprung verleiht ihm kulturelle Spezifität für Kompositionen, die thailändische Küche und nördliche thailändische Landschaften hervorrufen.

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