Geröstet, blumig und sanft rauchig. Oolong-Tee riecht wie der Raum zwischen grünem und schwarzem Tee – teilweise oxidierte Blätter, die sowohl die Helligkeit frischer Blätter als auch die Wärme gerösteten Getreides in sich tragen.
Blumig-röstig, mit sanfter Rauchigkeit und keksartiger Wärme. Leichter und blumiger als schwarzer Tee, wärmer und oxidierter als grüner Tee. Die besten Oolong-Noten fangen diese Grenzqualität ein – weder ganz frisch noch ganz geröstet, sondern irgendwo dazwischen.
Im Vergleich zu Earl Grey-Akkorden (die von Bergamotte geprägt sind) ist Oolong weicher und introspektiver. Im Vergleich zu Matcha ist es wärmer und weniger pflanzlich.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Florale-toasty Helligkeit — Linalool und leichte Röstwärme
After a few hours
After a few hours
Keksartige Maltol-Wärme, sanfte Rauchigkeit vertieft sich
After a few days
After a few days
Schwacher, warmer, trockener Teeblatt-Hauch — geröstet und weich
Terroir & Origins
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The Full Story
Oolong-Tee ist ein teilweise oxidierter Tee (zwischen grün und schwarz), der hauptsächlich in der chinesischen Provinz Fujian und in Taiwan produziert wird. Der Oxidationsgrad reicht von 10 % bis 80 % und erzeugt ein enormes Aromaspektrum – von leichten, blumigen Oolongs (wie Tieguanyin bei niedriger Oxidation) bis zu dunklen, gerösteten Sorten (wie Da Hong Pao bei hoher Oxidation).
Die aromatische Komplexität von Oolong entsteht durch seine Verarbeitung: Welken, Quetschen, partielle Oxidation und Rösten tragen jeweils unterschiedliche flüchtige Verbindungen bei. Leicht oxidierte Oolongs sind reich an Linalool und Geraniol (blumig), während stark geröstete Oolongs Pyrazine, Furfural und Maltol entwickeln (toasty, karamellartig).
In der Parfümerie zielt die Oolong-Note typischerweise auf die Mitte dieses Spektrums ab – blumig genug, um als Tee erkennbar zu sein, mit genug gerösteter Wärme, um sie von Grüntee- oder Jasmintee-Akkorden zu unterscheiden. Die Note wird konstruiert statt extrahiert, indem Kombinationen aus Linalool, Cis-Jasmone, Maltol und rauchig-phenolischen Molekülen verwendet werden.
Da Hong Pao, ein berühmter Oolong-Tee, stammt von sechs ursprünglichen Mutterpflanzen, die an den Klippen des Wuyi-Berges in der Provinz Fujian wachsen. Im Jahr 2005 wurden 20 Gramm Tee von diesen Pflanzen bei einer Auktion für etwa 28.000 US-Dollar verkauft.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Oolong-Tee Absolue existiert als Spezialprodukt aus der Lösungsmittelextraktion gerösteter Teeblätter, wird jedoch nicht in großem Umfang gehandelt. Die Note in der Parfümerie wird typischerweise mit Linalool, Linalooloxid, Beta-Damascenon, Maltol und rauchig-phenolischen Akzenten rekonstruiert. Die CO2-Extraktion von Oolong wurde in der Aromachemie untersucht.
Oolong-Tee fungiert als Herznote und sorgt für blumig-röstige Wärme. Es verbindet frischgrüne Kopfnoten und warme, holzige Basisnoten und eignet sich daher gut für Übergangsnoten. Die Note ergänzt die Basisnoten aus Osmanthus, Jasmin, Rose und holzigem Amber. Zu den Schlüsselmolekülen für den Aufbau eines Oolong-Akkords gehören Linalool, Linalooloxid, Cis-Jasmon, Beta-Damascenon (Tee-Rosen-Oxid), Maltol und leichte Rauchnoten. Erscheint in der zeitgenössischen Nischenparfümerie als Teil des umfassenderen Teenoten-Trends.
