GRÜNE, KRÄUTER UND FOUGERES / fruchtig · grün · frisch
Pfirsichblatt
Category
GRÜNE, KRÄUTER UND FOUGERES
Subcategory
fruchtig · grün · frisch
Origin
Volatility
Herznote
Botanical
Prunus persica
Appearance
Blassgelbe bis bernsteinfarbene Flüssigkeit
Odor Strength
Mittel
Producing Countries
China, Italien, Spanien, Türkei, Vereinigte Staaten
Pyramid
Herz
Grün, mandelbitter und leicht fruchtig. Pfirsichblatt riecht nicht wie die Frucht – es ist schärfer, grüner und trägt einen Bittermandel-Charakter von demselben Amygdalin, das Kirschkerne nach Marzipan riechen lässt.
Bitter-grün mit einer Marzipan-Mandel-Note. Das Grün ist frischer und adstringierender als Feigenblatt, schärfer als Veilchenblatt. Die Benzaldehyd-Komponente fügt eine nussig-süße Bitterkeit hinzu, die deutlich zur Prunus-Familie gehört. Leicht fruchtig, wie ein Obstgarten fruchtig ist — Atmosphäre statt Saft.
Weniger dicht als Pfirsich-Absolue (das die lactonische Süße der Frucht einfängt). Mehr streng, mehr kräuterig, mehr strukturell.
Pfirsichblatt (Prunus persica) hat ein aromatisches Profil, das sich deutlich vom Fruchtaroma unterscheidet. Die Blätter enthalten Amygdalin, ein cyanogenes Glykosid, das sich zersetzt und Benzaldehyd freisetzt — das Molekül, das für den bittermandelartigen, marzipanähnlichen Duft verantwortlich ist. Dieselbe Verbindung findet sich in Kirschrinde, Aprikosenkernen und Bittermandeln.
Der frische grüne Charakter des Pfirsichblatts stammt von cis-3-Hexenol (Blattalkohol) und verwandten grünen Blattflüchtigen. Die Kombination aus der mandeligen Bitterkeit des Benzaldehyds und der Frische grüner Blätter erzeugt eine Note, die scharf, krautig und vage fruchtig ist — eher an einen Obstgarten als an eine Obstschale erinnernd.
In der Parfümerie wird Pfirsichblatt verwendet, um Kompositionen eine bitter-grüne, obstgartenfrische Qualität zu verleihen. Es ist keine Pfirsichnote — es ist eine grüne Note mit dem genetischen Fingerabdruck des Pfirsichs. Diese Unterscheidung macht es nützlich als Naturalizer und als Brücke zwischen grünen und fruchtigen Elementen.
Der Bittermandelduft von Pfirsichblättern stammt von Amygdalin, das enzymatisch Blausäure (HCN) freisetzt, wenn die Blätter gequetscht oder beschädigt werden – ein Abwehrmechanismus gegen Pflanzenfresser, der gleichzeitig als aromatisches Signal für die menschliche Nase dient.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Dampfdestillation oder Lösungsmittel-Extraktion von frischen Pfirsichblättern. Der Ertrag ist sehr gering. Der aromatische Charakter kann auch durch cis-3-Hexenol, cis-3-Hexenylacetat (für den grünen Blattcharakter) und Benzaldehyd oder Heliotropin (für die mandel-bittere Qualität) rekonstruiert werden. Natürliches Pfirsichblattextrakt ist ein Spezialprodukt, das nicht in großem Maßstab erhältlich ist.
Pfirsichblatt ist eine grüne Kopf-zu-Herz-Note, die den Kompositionen eine obstgartenfrische Bitterkeit verleiht. Es verbindet grüne und fruchtige Gebiete und sorgt für einen naturalistischen Übergang zwischen hellen Zitrusnoten in der Kopfnote und wärmeren laktonischen Pfirsichfruchtnoten darunter. Die Benzaldehydkomponente macht es in Mandel- und Prunusblütenakkorden nützlich. Passt zu Kirschblüten-, Mandelblüten- und grünen Blumensträußen.
