Home › Glossary › Pandan

Pandan

Q: Is Pandan natural or synthetic?

. Extraction: Lösungsmittel- oder CO2-Extraktion von Blättern. 2-AP ist in extrem geringen Konzentrationen vorhanden, aber in Teilen pro Milliarde wahrnehmbar..

GRÜNE NOTEN, KRÄUTER UND FOUGÈRES / nussig · süß · grün

Pandan

Category	GRÜNE NOTEN, KRÄUTER UND FOUGÈRES
Subcategory	nussig · süß · grün
Origin
Volatility	Herznote
Botanical	Pandanus amaryllifolius
Appearance	Farblose bis blassgrüne Flüssigkeit
Odor Strength	Mittel
Producing Countries	Indonesien, Malaysia, Thailand
Pyramid	Herz

Süße, nussige Vanille-Reis-Wärme. Pandan riecht nach südostasiatischen Bäckereien: geröstete Getreidesüße aus 2-Acetyl-1-pyrrolin, dem gleichen Molekül in Basmatireis und frischem Brot.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Süß, nussig, geröstetes Getreide. Der genaue Geruch von dampfendem Jasminreis in Blattform. Cremig mit dezentem Kokosnuss-Unterton. Weniger zuckerhaltig als Vanille, eher nahrhaft zum Essen.

Evolution over time

Immediately

Süße nussige Getreidewärme, sofortige Reisassoziation

After a few hours

Cremige kokosnussähnliche Tiefe, weniger getreidelastig

After a few days

Sanfte vanillige-laktonische Wärme, tröstlich und anhaltend

The Full Story

Pandan (Pandanus amaryllifolius) ist eine tropische Pflanze, deren charakteristisches süßes, nussiges Aroma von 2-Acetyl-1-pyrrolin (2-AP) stammt, dem gleichen flüchtigen Stoff wie in Basmati-Reis, Jasminreis und frischer Brotkruste.

Die Blätter enthalten außerdem Terpene und 3-Methyl-2(5H)-furanon, die kokosnussähnliche Eigenschaften beitragen. Beim Erhitzen intensiviert sich das Aroma mit gerösteten, karamellisierten Nuancen.

In der Parfümerie verleiht Pandan eine warme, reisähnliche Süße, die weniger zuckrig als Vanille, weniger schwer als Tonkabohne und deutlich asiatisch ist.

Diese Note in Première Peau. Simili Mirage · Gravitas Capitale. Probieren Sie alle sieben Extrakte im Discovery Set.

—

Verwandt: Acronychia Pedunculata · Adoxal · Agave · Algen · Aloe Vera · Aromatische Noten · Spargel · Avocado

Did You Know?

Did you know?

2-Acetyl-1-pyrrolin ist für den Menschen in einer Menge von 0,02 Teilen pro Milliarde nachweisbar. Es ist das Molekül, das dafür sorgt, dass Basmatireis anders riecht als normaler Reis und das beim Brotbacken durch die Maillard-Reaktion spontan entsteht.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Lösungsmittel- oder CO2-Extraktion von Blättern. 2-AP ist in extrem geringen Konzentrationen vorhanden, aber in Teilen pro Milliarde wahrnehmbar.

Molecular Formula	Schlüsselgeruchsstoff: 2-Acetyl-1-pyrrolin (C₆H₉NO, CAS 85213-22-5)
CAS Number	1175005-60-3 (Pandanus amaryllifolius Extrakt)
Botanical Name	Pandanus amaryllifolius
IFRA Status	Keine bekannten Einschränkungen
Synonyms	SCREWPINE · PANDANBLATT
Physical Properties
Odor Strength	Mittel
Appearance	Farblose bis blassgrüne Flüssigkeit

In Perfumery

Herz-zu-Basis-Gourmand-Note. Schlüsselmolekül: 2-Acetyl-1-pyrrolin (2-AP), aktiv in Teilen pro Milliarde. Unterstützt durch Lactone und Vanillestoffe. Passt zu asiatisch inspirierten, Reis-, Backwaren- und Warm-Gourmand-Kompositionen.