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Rosa Pfeffer

GEWÜRZE / würzig · frisch · Zitrus

Rosa Pfeffer

Category	GEWÜRZE
Subcategory	würzig · frisch · Zitrus
Origin
Volatility	Kopfnote
Botanical	Schinus terebinthifolia · Schinus molle
Appearance	Gelbe bis bernsteinfarbene Flüssigkeit
Odor Strength	Mittel bis stark
Producing Countries	Brasilien, Réunion (Frankreich), Madagaskar, Peru
Pyramid	Oben

Zerdrückte getrocknete Beere zwischen Daumen und Finger – ein heller, metallischer Blitz, teils Frucht, teils statische Elektrizität. Rosa Pfeffer ist der Duft von etwas, das rot aussieht, aber kalt schmeckt.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Erster Kontakt: ein scharfer, metallischer, fast elektrischer Knall — eher beißendes Aluminiumfolie als zermahlene Pfefferkörner. Heller als Wacholder, weniger grün als Elemi, weniger süß als Kardamom. Keine Wärme. Wo schwarzer Pfeffer warm und trocken ist, ist rosa Pfeffer kalt und hell, mit einer leicht fruchtigen Transparenz.

Nach zehn Minuten hebt sich die metallische Kante und eine rosige, beerenartige Qualität tritt hervor — getrocknete Cranberry-Schale, nicht frische Frucht. Auf dem Teststreifen erscheint innerhalb von dreißig Minuten ein schwacher holzig-harziger Unterton, wenn die Monoterpene verdunsten und schwerere Sesquiterpene an die Oberfläche kommen. Die peruanische Art (S. molle) bleibt durchgehend leichter und transparenter fruchtig; die brasilianische (S. terebinthifoli a) entwickelt sich zu etwas Holzigerem, fast ähnlich wie rosa Mastix.

Evolution over time

Immediately

Scharfer metallischer Knall — elektrisch, hell, fast kalt. Fruchtig-terpenischer Ausbruch, dominiert von Alpha-Phellandren und Delta-3-Caren. Keine Wärme.

After a few hours

Die metallische Helligkeit verfliegt. Kurz erscheint eine rosige, getrocknet-beerige Facette, die dann einer ruhigen holzig-harzigen Basis weicht, während Sesquiterpene (Delta-Cadinene, Caryophyllen) hervortreten.

After a few days

Beinahe lautlos. Nur ein schwacher holzig-rauchiger Hauch auf dem Stoff. Der SFE-Extrakt hält länger an als das dampfdestillierte Öl, da triterpenische Säuren erhalten bleiben.

Terroir & Origins

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The Full Story

Rosa Pfeffer ist die getrocknete Beere von Schinus terebinthifolia (Brasilianischer Pfefferbaum) und Schinus molle (Peruanischer Pfefferbaum) — keiner von beiden ist botanisch ein echter Pfeffer. Sie gehören zur Familie der Anacardiaceae (Cashew-/Mango-/Sumach-Familie), nicht zur Piperaceae der schwarzen oder weißen Pfeffer. Der gemeinsame Name stammt nur von der kleinen, getrockneten, pfefferartigen Beerenform und der leichten Schärfe.

Diese Note in Première Peau. Doppel Dancers. Probieren Sie alle sieben Extrakte im Entdeckungsset.

Chemie

Das kaltgepresste oder destillierte Beerenöl (CAS 68917-52-2) ist reich an Monoterpenen — α-Phellandren, β-Phellandren, Limonen und α-Pinen dominieren, mit einem kleinen Anteil an Terpinen-4-ol und Bornylacetat [A]. Die Schärfe stammt nicht von Piperin (der echten Pfefferverbindung), sondern von urushiol-ähnlichen phenolischen Verbindungen im Perikarp — weshalb Menschen, die allergisch auf Mango oder Cashew reagieren, auch auf rosa Pfeffer reagieren können.

In einem Duft

Rosa Pfeffer ist zu einer der am weitesten verbreiteten Kopfnote der modernen Parfümerie geworden — scharf, fruchtig, leicht metallisch, mit einer grünen-rosigen Note. Er hebt Zitrusnoten hervor, schärft Rosenakkorde und passt natürlich zu Iris, Magnolie und der modernen transparenten holzig-ambernen Basis.

Quellen & Hinweise

[A] PubChem CID 7460 — α-Phellandren, CAS 99-83-2. Das Hauptmonoterpen des Schinus-Beerenöls. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/7460.

Did You Know?

Did you know?

Eine Studie aus dem Jahr 2019 im Journal of Allergy and Clinical Immunology ergab, dass 76,2 % der Personen mit Cashew- und Pistazienallergie bei einem Hautpricktest eine Kreuzsensibilisierung gegenüber rosa Pfefferkörnern zeigten – da Schinus, Cashew und Pistazie alle zur Familie der Anacardiaceae gehören. Trotzdem wird rosa Pfeffer nicht zu den Hauptnahrungsmittelallergenen der FDA gezählt und unterliegt weder in den USA noch in der EU einer verpflichtenden Kennzeichnungspflicht.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Dampfdestillation von getrockneten Früchten. Die Ölausbeute aus S. terebinthifolia-Früchten liegt bei etwa 5–7,6 %, was für ein natürliches Rohmaterial ungewöhnlich hoch ist (vgl. Rose bei 0,02 %, Jasmin-Absolue bei 0,1 %). Die peruanische Art (S. molle) liefert 3–5 %. Die hohe Ausbeute hält das rosa Pfefferöl trotz seiner weitverbreiteten Verwendung in der zeitgenössischen Parfümerie relativ erschwinglich. Die CO2-Überkritische-Flüssigextraktion (SFE) — typischerweise bei 300 bar, 60 °C — erzeugt einen volleren Extrakt, der nichtflüchtige Triterpenverbindungen (Moronsäure, Masticadienonsäure) bewahrt, die bei der Dampfdestillation zerstört oder zurückgelassen werden. Der SFE-Extrakt ist weicher, runder, weniger aggressiv terpenisch — bevorzugt von Parfümeuren, die Körper statt Helligkeit suchen. Première Peau verwendet die SFE-Version in Albâtre Sépia.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	Komplexe Mischung (α-Pinen, β-Pinen, Myrcen, Limonen, α-Phellandren)
CAS Number	68917-52-2
Botanical Name	Schinus terebinthifolia · Schinus molle
IFRA Status	Keine bekannten Einschränkungen
Synonyms	ROTE PFEFFERKÖRNER · BRASILIANISCHER PFEFFER · PERUANISCHER PFEFFER · FALSCHER PFEFFER · FALSCHER PFEFFER
Physical Properties
Odor Strength	Mittel bis stark
Lasting Power	Unter 24 Stunden auf Riechstreifen
Appearance	Gelbe bis bernsteinfarbene Flüssigkeit
Flash Point	130 °F (54 °C)
Specific Gravity	0,830–0,870 bei 25 °C
Refractive Index	1,470–1,485 bei 20 °C

In Perfumery

Rosa Pfeffer ist ein Kopfnote-Verstärker und Diffusionsmittel. Sein hoher Monoterpengehalt (über 80 %) erzeugt einen sofort funkelnden Effekt, der sich vor dem Rest der Formel abhebt. Funktional beschleunigt er die wahrgenommene Projektion, ohne Gewicht hinzuzufügen – eine metallische Helligkeit, die in Verbrauchertests als „modern“ und „sauber“ wahrgenommen wird. Er kombiniert sich mit Zitrusnoten (Bergamotte, Grapefruit, Yuzu) für verbesserte Diffusion, mit Rose und Veilchen für würzig-blumige Effekte sowie mit Iris und Moschus für scharfe Hautduft-Kontraste. In Chypre- und Neo-Köln-Strukturen ersetzt er das traditionelle Galbanum als grün-scharfen Auftakt mit weniger polarisierendem pflanzlichem Charakter. Der hohe Terpengehalt des Öls kann in alkoholischer Lösung Trübung verursachen. Kühlen, Filtern oder die Verwendung des CO2-Extrakts vermeidet dies. Die SFE-Version, extrahiert bei etwa 300 bar und 60 °C, behält triterpenische Säuren (Moronsäure, Masticadienonsäure), die Körper und Haltbarkeit verleihen, die im dampfdestillierten Öl fehlen. Première Peau verwendet rosa Pfeffer in vier Düften: Doppel Dancers (/products/doppel-dancers-iris-skin-perfume) als würzigen Iris-Auftakt; Rose Monotone (/products/rose-monotone-crystalline-lychee-perfume) aus biologischem brasilianischem Ursprung, der die kristalline Rose schärft; Nuit Élastique, das durch Jasminindol schneidet; und Albâtre Sépia (/products/albatre-sepia-white-truffle-ink-perfume) als SFE-Extrakt, der Körper und nichtflüchtige Tiefe beiträgt.