GRÜNE, KRÄUTER UND FOUGERES / erdig · holzig · reichhaltig
Pu'er-Tee
Category
GRÜNE, KRÄUTER UND FOUGERES
Subcategory
erdig · holzig · reichhaltig
Origin
Volatility
Basisnote
Botanical
Camellia sinensis var. assamica
Appearance
Dunkelbraune bis rötlich-braune Flüssigkeit (Extrakt)
Odor Strength
Mittel
Producing Countries
China
Pyramid
Basis
Erdig, pilzartig und tief fermentiert. Pu'er-Tee riecht wie ein feuchter Kellerboden, der mit getrockneten Blättern bedeckt ist – muffig, holzig, mit einer kompostartigen Fülle, die im Alter zu etwas fast Süßem wird.
Muffig, erdig und pilzartig. Die Geosmin-Komponente verleiht eine feucht-erdige, nach Regen wirkende Qualität. Die Fermentation fügt eine kompostähnliche Tiefe hinzu – nicht unangenehm, sondern deutlich biologisch. Gereifter Pu'er hat zusätzliche kampfer-medizinische und getrocknet-fruchtige Noten. Trockener und erdiger als schwarzer Tee. Muffiger und pilzartiger als Oolong.
Der nächste olfaktorische Vergleich außerhalb von Tee ist feuchter Waldboden im Herbst – verrottende Blätter, Pilze und mineralischer Boden.
Pu'er (oder Pu-erh) ist ein nachfermentierter Tee aus der Provinz Yunnan, China. Im Gegensatz zu anderen Tees durchläuft Pu'er nach der Verarbeitung eine mikrobielle Fermentation — entweder langsam über Jahre (sheng/roher Pu'er) oder beschleunigt durch kontrolliertes Aufhäufen (shou/reifer Pu'er, entwickelt 1973). Diese Fermentation erzeugt ein Duftprofil, das sich von jedem anderen Tee unterscheidet.
Die wichtigsten Aromastoffe in Pu'er umfassen Geosmin (erdig-muffig, das 'Petrichor'-Molekül), verschiedene Pilzmetaboliten, 1-Octen-3-ol (Pilzalkohol) und gealterte/oxidierte Terpene. Die Kombination wirkt tief erdig, leicht muffig, mit einer holzig-ledernen Tiefe. Gealterter roher Pu'er entwickelt zusätzliche Komplexität: getrocknete Früchte, Kampfer und eine medizinische Süße.
In der Parfümerie steht Pu'er für die dunkelste, herausforderndste Teenuance — weit entfernt von der Frische grünen Tees oder dem Komfort von Chai. Er trägt Alter, Fermentation und die Schönheit kontrollierten Verfalls in sich.
Vintage Pu'er-Tee kann im Wert steigen wie ein guter Wein. Im Jahr 2019 wurde ein einzelner 357-Gramm-Kuchen Pu'er-Tee aus den 1950er Jahren bei einer Auktion in Hongkong für über 1 Million Dollar verkauft – was gealterten Pu'er, Gramm für Gramm, zu einem der teuersten konsumierbaren Produkte der Welt macht.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Pu'er-Tee Absolue ist ein Spezialprodukt aus der Lösungsmittelextraktion fermentierter Teeblätter. Nicht weit verbreitet. Die Note wird üblicherweise aus erdig-muffigen Molekülen (Geosmin, Vetiver-Fraktionen), pilzartigen Alkoholen und Akkorden von gealtertem Holz rekonstruiert. Die CO2-Extraktion von Pu'er-Teeblättern wurde in der Geschmacksforschung untersucht.
N/A — kein standardisierter kommerzieller Extrakt CAS
Botanical Name
Camellia sinensis var. assamica
IFRA Status
Keine bekannten Einschränkungen
Synonyms
PU-ERH TEE · PUERH
Physical Properties
Odor Strength
Mittel
Appearance
Dunkelbraune bis rötlich-braune Flüssigkeit (Extrakt)
In Perfumery
Pu'er-Tee fungiert als Herz-zu-Basis-Note und sorgt für erdige, fermentierte Tiefe. Es wirkt in einem anderen Register als herkömmliche Teenoten – dunkler, muffiger, herausfordernder. Nützlich für Kompositionen mit Avantgarde-, Wald-, Erd- und Meditationsmotiven. Zu den Schlüsselmolekülen für den Aufbau eines Pu'er-Akkords gehören Geosmin (in sehr geringen Dosen), 1-Octen-3-ol, muffig-erdige Elemente und Noten von gealtertem Holz. Eine aufstrebende Note in der Nischenparfümerie aufgrund ihrer Komplexität und kulturellen Assoziationen mit Geduld und Alterung.
