Melón Honeydew

Cucumis melo, también llamado melón verdadero, es una especie de Cucumis de la que se han obtenido numerosas variedades cultivadas. En esta especie la pulpa puede ser dulce o insípida, con aroma o sin él, y la corteza puede ser lisa, como en el honeydew. La pulpa del honeydew suele ser de color verde pálido. El otro gran tipo de cultivar del Grupo Inodorus es el melón casaba, de corteza arrugada. El cantalupo, en cambio, es un tipo de melón verdadero de pulpa dulce, aromática y por lo general anaranjada. Como la mayoría de las frutas, el honeydew tiene semillas, y estas contienen altos niveles de ácidos grasos poliinsaturados. Se come la pulpa interior, a menudo como postre, y el honeydew se encuentra habitualmente en los supermercados de todo el mundo junto a los cantalupos y las sandías.

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Cultivo y nombres

El fruto se desarrolla mejor en climas semiáridos y se cosecha según su madurez, no según su tamaño. La madurez se juzga por el color de la corteza, que va del blanco verdoso cuando el fruto está inmaduro al amarillo crema cuando está maduro. En California, la temporada del honeydew va de agosto a octubre. Un buen honeydew pesa mucho para su tamaño y tiene una superficie cerosa, no vellosa. «Honeydew» es el nombre estadounidense del cultivar White Antibes, que se cultiva desde hace muchos años en el sur de Francia y en Argelia. En China son famosos localmente en los alrededores de Lanzhou, capital de la provincia de Gansu, en el noroeste.

Nutrición

El honeydew contiene un 90 % de agua, un 9 % de carbohidratos, un 0,1 % de grasa y un 0,5 % de proteína. Como la mayoría de los melones, es una excelente fuente de vitamina C: una taza aporta el 56 % del valor diario recomendado. Es bajo en calorías en comparación con muchas otras frutas ricas en potasio, como los plátanos, con solo 36 calorías por cada 100 g.

Compuestos volátiles del fruto

En el fruto inmaduro del melón híbrido Kuylin, 30 días después de la antesis, el (Z)-6-nonenal constituía la mayor parte de los volátiles totales. Cinco días más tarde, el (E)-2-hexenal y el nonadienol eran volátiles clave de su perfil. Los principales ésteres eran el acetato de hexilo, el acetato de butilo, el acetato de 2-metilpropilo y el acetato de 2-metilbutilo. El (3Z,6Z)-nona-3,6-dien-1-ol, un nonadienol, tiene la fórmula C₉H₁₆O y una masa molecular de 140,22.

Moléculas aromáticas de tipo melón

El melonal es el 2,6-dimetilhept-5-enal, con la fórmula C₉H₁₆O y una masa molecular de 140,22. Su número CAS es 106-72-9. La calone tiene la fórmula C₁₀H₁₀O₃ y el número CAS 28940-11-6. Es un sólido blanco derivado del 4-metilcatecol y, en la industria de la perfumería, se conoce como «cetona de sandía» o simplemente «calone».

El Helional tiene la fórmula C₁₁H₁₂O₃ y el número CAS 1205-17-0. Químicamente es un aldehído con un motivo de hidrocinamaldehído.

El cis-3-hexen-1-ol, también llamado (Z)-3-hexen-1-ol y alcohol de hoja, es un líquido oleoso incoloro. La mayoría de las plantas lo producen en pequeñas cantidades.