Doux, balsamique-épicé avec un caractère chaleureux et légèrement fruité. Le formiate de cinnamyle est de la cannelle adoucie en un murmure – délicate, brillante en ester, avec une douceur semblable à celle d'une cerise.
Doux, chaud, balsamique-épicé avec une note de tête fruitée-cerise. Plus doux que le cinnamaldéhyde, plus sucré que l'alcool cinnamylique. Une luminosité ester-like lui confère une qualité propre et diffuse. Sur papier buvard, la note fruitée-cerise s'estompe en premier, laissant un résidu chaud, balsamique et sucré. Doux et accessible.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Note de tête fruitée et douce de cerise avec une épice balsamique chaude.
Après quelques heures
Après quelques heures
Cœur chaud balsamique. La cerise s'estompe. La douceur épicée persiste.
CAS 104-65-4. L’ester formate de l’alcool cinnamylique. Le formate de cinnamyle a un caractère plus doux, plus fruité-balsamique que l’alcool cinnamylique — le groupe formate ajoute une qualité sucrée, légèrement cerise tout en conservant la structure chaude et épicée.
Le parfum est chaud, doux, légèrement balsamique, avec une note de tête subtilement fruitée et cerise. Il est plus doux que le cinnamaldéhyde, plus sucré que l’alcool cinnamylique, et possède une luminosité particulière d’ester qui le rend diffusif et agréable. Ce matériau est utilisé dans des compositions balsamiques-ambréeses et dans certains accords floraux où une douceur épicée et chaude est nécessaire.
Le formate de cinnamyle est l’un des plusieurs esters cinnamates utilisés en parfumerie — chacun avec un caractère légèrement différent. Le formate est le plus léger, le plus volatil et le plus fruité de la série.
La qualité semblable à celle de la cerise du formiate de cinnamyle n'est pas une coïncidence : l'écorce de cerisier sauvage (Prunus serotina) contient naturellement des dérivés du cinnamate, notamment des traces d'esters de cinnamyle. Ce chevauchement moléculaire explique pourquoi les saveurs de cerise et de cannelle se marient si bien dans les traditions culinaires du monde entier.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Produit synthétiquement par estérification de l'alcool cinnamylique avec de l'acide formique. Synthèse simple. Également trouvé en traces dans certains baumes naturels.
Formule Moléculaire
C10H10O2
Numéro CAS
104-65-4
Nom Botanique
N/A - molécule synthétique
Statut IFRA
Restreint (Amendement IFRA 51e : limité dans certaines catégories de produits)
Synonymes
ACÉTATE DE CINNAMYLE · DÉRIVÉ D'ALCOOL DE CINNAMYLE
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive
Moyen
Tenue (Substantivité)
244 heure(s) à 100,00 %
Apparence
liquide clair incolore à jaune pâle
Point d'Ébullition
250,00 à 254,00 °C. @ 760,00 mm Hg
Point Éclair
230,00 °F. TCC ( > 110,00 °C. )
Densité
1,07700 à 1,08200 @ 25,00 °C.
Indice de Réfraction
1,55000 à 1,55600 @ 20,00 °C.
En Parfumerie
Modificateur de cœur dans des compositions balsamiques, ambréeses et fruitées-épicées. Le formiate de cinnamyle apporte une chaleur douce, épicée et balsamique avec une touche fruitée. Il fonctionne dans des accords de fleurs de cerisier, des ambrés chauds et fruités et des compositions où le caractère de cannelle est recherché sans aucune agressivité. Moins sensibilisant que le cinnamaldéhyde. Se marie avec des notes de benjoin, de vanilline et de fruits.
