Fougère

Nom et origine

Le terme anglais fougère est emprunté au français et sert à désigner un parfum depuis 1882. Le mot français vient de l’ancien français fulgiere, lui-même issu du latin populaire filicaria et du latin classique filix.

L’accord fougère

La mousse de chêne (Evernia prunastri) est une espèce de lichen. Son emploi en parfumerie est aujourd’hui très restreint par la réglementation de l’International Fragrance Association.

La coumarine est un composé organique aromatique de formule C₉H₆O₂. Elle appartient à la classe chimique des benzopyrones et est considérée comme une lactone. Elle a été isolée pour la première fois à partir de fèves tonka en 1820 et se trouve naturellement dans de nombreuses plantes.

La fougère aromatique, dérivée de cette famille, comporte des notes supplémentaires d’herbes, d’épices et/ou de bois. De nombreux parfums fougère modernes intègrent diverses notes d’agrumes, herbacées, vertes, florales et animales.

Histoire

Le genre fougère est né en 1882 avec la création de Fougère Royale, composée par le parfumeur Paul Parquet. Fougère Royale est considéré comme l’un des premiers parfums modernes, par son recours à des aromachimiques de synthèse. Un composant clé de Fougère Royale était la coumarine, que le chimiste anglais William Henry Perkin avait synthétisée pour la première fois en 1868.

Fougère Royale fut d’abord conçu comme un parfum féminin, comme la plupart des parfums de l’époque, mais il conquit rapidement une clientèle masculine, notamment les dandys et les citadins raffinés, séduits par ses notes familières de barbier, boisées et lavandées.

Fougère Royale fut abandonné dans les années 1950, mais son accord central de mousse de chêne, de coumarine et de lavande a été repris et adapté dans de nombreux autres parfums. La création de Trèfle Incarnat, en 1898, a introduit le salicylate d’isoamyle dans la structure fougère.

Les fougères en tant que plantes

Le groupe des fougères compte plus de 10 500 espèces actuelles. Les fougères se distinguent des plantes à graines par leur reproduction par dispersion de spores et par l’absence de fleurs et de graines. On les trouve dans les forêts humides et ombragées, dans les fissures des parois rocheuses, dans les zones humides acides et sur les arbres tropicaux.

Composés volatils des fougères

Chez le cétérach (Asplenium ceterach), l’analyse d’espace de tête des composés volatils émis pendant la réhydratation montre un profil composé surtout de dérivés d’acides gras. On y trouve des heptadiénals isomères (plus de 25 %) et des décadiénals (plus de 20 %), ainsi que d’autres aldéhydes linéaires, des alcools et des composés apparentés.

Les parties aériennes de cette fougère sont remarquablement dépourvues de composés en C6 à senteur verte, ainsi que d’hydrocarbures de type monoterpène, sesquiterpène et diterpène et/ou des terpénoïdes correspondants. Parmi les composés identifiés figurent le (2E)-hepténal, à la senteur verte et grasse intense, et l’oct-1-én-3-ol, à la senteur douce de champignon.

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