Angyalgyökér
Nyirkos pince, összetört zellerszár, a száráig átharapott bors. Az angyalgyökér gyökere olyan illatú, mintha a kertet alulról szagolnánk meg: föld, pézsma és különös, animális melegség, amelyet más fűszernövény nem ad. A magolaj egészen más természetű: élénk, terpénes, a hideg reggelen szagolt petrezselyemre emlékeztet.
- Type
- Összetevő
- Olfactive family
- Aromás
- Source
- gyökér és mag
- Chemical class
- összetett természetes anyag (illóolaj)
Illat
Terroir és feldolgozás
Részletesen
Érdekesség
Niort 1602-es pestisjárványa idején a lakók angyalgyökérlevelet rágtak, és a magjaiból fűzött nyakláncot viseltek, hogy elkerüljék a fertőzést. A növény nem gyógyította a pestist, furanokumarinjai (bergaptén, xantotoxin) azonban valóban fotoaktívak: ha a friss növénnyel való munka után napfény éri a bőrt, fitofotodermatitisz alakulhat ki, vagyis hólyagos égési sérülés, amelyet e kumarinok UV-aktiválása vált ki. Az IFRA 086-os szabványa pontosan ezért korlátozza a gyökérolajat legfeljebb 0,8%-ra a bőrön maradó termékekben.
Kinyerés és kémia
Kinyerési módszer
Szárított gyökerek (Angelica archangelica) vízgőz-desztillációja. A gyökérolaj hozama a gyökérrésztől függően 0,04-1,28%: a vékony oldalgyökerek jóval többet adnak, mint a vastag főgyökerek. Az anyag kimerítéséhez 12-24 órás lepárlás kell. A gyökereket lepárlás előtt meg kell szárítani, a friss gyökér hozama mindössze 0,08% is lehet. Az olaj színe halványsárgától narancsbarnáig terjed, illata erőteljes, földes, pézsmás, borsos. Készül CO2-kivonat is (CAS 84775-41-7), amely teljesebben megőrzi a nehezebb laktonfrakciókat. A magolajat külön, szárított magokból párolják le, hozama 0,5-1,5%, színtelen vagy halványsárga. A gyökérből oldószeres extrakcióval abszolú is készül, de ritka. Fő származási helyek: Franciaország (Niort, Marais Poitevin), Németország, Magyarország, Belgium.
- Összegképlet
- Complex natural mixture (key constituents: α-pinene; 3-carene; limonene; β-phellandrene; cyclopentadecanolide C₁₅H₂₈O₂; 13-tridecanolide)
- CAS
- 8015-64-3
- Botanikai név
- Angelica archangelica
- Megjelenés
- Gyökérolaj: halványsárgától narancsbarnáig terjedő színű, tiszta folyadék. Magolaj: színtelen vagy halványsárga, tiszta folyadék.
- Szinonimák
- angyalgyökér, kerti angyalgyökér, vadzeller
Korlátozott: az IFRA 086-os szabványa a furanokumarinok (bergaptén) okozta fototoxicitás miatt a bőrön maradó termékekben legfeljebb 0,8%-ban engedi a gyökérolajat. Az illatkoncentrátumban legfeljebb 4,0% lehet. A magolaj az illatkoncentrátumban legfeljebb 3,0% lehet.
- Jegy
- Gyökérolaj: relatív sűrűség (SG) 0,850-0,880 25 °C-on, törésmutató (RI) 1,469-1,478 20 °C-on, lobbanáspont 110 °F (43 °C), TCC. Magolaj: SG 0,853-0,876 25 °C-on, RI 1,480-1,488 20 °C-on, lobbanáspont 110 °F (43 °C), TCC. A gyökérolaj fő összetevői: α-pinén (21%), δ-3-karén (16,5%), limonén (16%), α-fellandrén (5-9%). A magolaj fő összetevői: β-fellandrén (33-63%), α-pinén (4-13%).
A parfümkészítésben
Az angyalgyökérolaj elsősorban fixálóanyag, és természetesebbé teszi a kompozíciót. Makrociklusos pézsmái (pentadekanolid, tridekanolid) olyan tartósságot adnak neki, amely növényi anyagnál szokatlan: 100%-os koncentrációban szubsztantivitása 31 óra (TGSC). Chypre és fougère alapokban anélkül rögzíti a könnyebb anyagokat, hogy édesítene, ámbrás kompozíciókban pedig hidat ver a fűszernövényes fejjegyek és a gyantás szív között. A magolaj másként dolgozik: könnyebb, terpénesebb, megemeli a zöld, fűszernövényes akkordokat, és összeköti a citrusos jegyeket a fás szívvel. Nehezebb végfrakciói miatt szubsztantivitása 244 óra (TGSC). A gyökérolaj jól társul a pacsulival, a vetiverrel, a tölgymohával, az opoponaxszal és a kosztusszal. Az aromás fougère parfümökben azt a földes, pézsmás alapot adja, amelyet a szintetikus pézsmák megközelítenek, de ugyanilyen természetesen nem tudnak visszaadni.
Lásd még
6 jegy