Benzaldehid
A benzaldehid szerves vegyület: benzolgyűrűből és formil-szubsztituensből áll. Jellegzetes illata a keserűmandulára és a cseresznyére emlékeztet.
- Type
- Összetevő
- Olfactive family
- Gourmand
- Source
- Szintetikusan toluolból, természetes úton a kassziaolaj fahéjaldehidjéből nyerik, a keserűmandulaolaj összetevője
- Chemical class
- aromás aldehid
Illat
Részletesen
Érdekesség
A benzoinkondenzációról Justus von Liebig és Friedrich Wöhler számolt be először 1832-ben, a keserűmandulaolajjal végzett kutatásaik során. A reakció cianiddal katalizált változatát Nikolay Zinin dolgozta ki az 1830-as évek végén.
Kinyerés és kémia
Kinyerési módszer
A szintetikus benzaldehidet főként a toluol folyadékfázisú klórozásával és oxidációjával állítják elő. Számos más eljárást is kidolgoztak, például a benzil-alkohol részleges oxidációját, a benzál-klorid lúgos hidrolízisét és a benzol karbonilezését (Gatterman-Koch-reakció). A természetes benzaldehidet kassziaolajból nyert fahéjaldehidből, retroaldol-reakcióval állítják elő. A fahéjaldehidet vizes vagy alkoholos oldatban, bázissal, leggyakrabban nátrium-karbonáttal vagy nátrium-hidrogén-karbonáttal, 90 és 150 °C között 5 és 80 óra közötti ideig melegítik, majd a keletkezett benzaldehidet lepárolják. A reakcióban acetaldehid is keletkezik. A benzaldehid kőolajalapú és növényi eredetű vegyületekből egyaránt előállítható.
- Összegképlet
- C₇H₆O
- CAS
- 100-52-7
- Megjelenés
- Tiszta, színtelen vagy sárga folyadék, keserűmandula-illattal
- Illaterősség
- erős
- Szinonimák
- benzoesav-aldehid, benzolkarboxaldehid, fenilmetanal, benzolkarbaldehid
Korlátozott: „Benzaldehyde” IFRA-szabvány (49. módosítás)
- Forráspont
- 178,7 °C
- Olvadáspont
- -57,12 °C
- Lobbanáspont
- 63 °C (zárt tégelyes)
- Törésmutató
- 1,5456, 20 °C-on
A parfümkészítésben
A benzaldehidet ételek ízesítésére és a parfümkészítésben használják. Gyakran mandulaízt adnak vele élelmiszereknek és illatosított termékeknek, köztük e-cigaretta-folyadékoknak. Kozmetikumokban is használják időnként. A cseresznyeízű üdítőitalok gyakori összetevője. Az utánzott mandulakivonat ízét szintetikus benzaldehid adja, ezzel az aromával ízesítik a süteményeket és más pékárukat.
Lásd még
7 jegy