Feketeborsolaj
Forró, éles, fás fűszer száraz, szinte ásványos jelleggel. A feketeborsolaj olyan illatú, mint a meleg tányéron frissen tört borsszem: csípős, aromás, váratlanul összetett.
- Type
- Összetevő
- Olfactive family
- Fűszeres
- Source
- fűszer
- Chemical class
- összetett természetes anyag (illóolaj)
Illat
Terroir és kemotípusok
Részletesen
Kinyerés és kémia
Kinyerési módszer
Szárított, zúzott fekete borsszemekből vízgőzzel párolják le. A hozam nagyjából 2 és 4% közötti, ez viszonylag jónak számít. A CO2-extrakció teljesebb, csípősebb profilt ad (némi piperinnel együtt). A fő termelők: India (Malabár-part, Kerala), Vietnam, Indonézia és Srí Lanka. A parfümkészítésben a malabári borsolaj számít referenciaminőségnek.
- Összegképlet
- Complex mixture — key components: β-caryophyllene (C₁₅H₂₄), limonene (C₁₀H₁₆), sabinene (C₁₀H₁₆)
- CAS
- 8006-82-4
- Botanikai név
- Piper nigrum L.
- Megjelenés
- Színtelen vagy sárga, tiszta olajos folyadék
- Illaterősség
- Közepes
- Tartósság
- 48 óra 100%-os koncentrációban
- Szinonimák
- Piper nigrum oil, feketebors-illóolaj
< 20 mmol / L peroxid
- Forráspont
- 166,00 °C, 760,00 mm Hg nyomáson
- Lobbanáspont
- 122,00 °F, TCC (50,00 °C)
- Relatív sűrűség
- 0,87000 és 0,89000 között, 25,00 °C-on.
- Törésmutató
- 1,48400 és 1,48600 között, 20,00 °C-on.
A parfümkészítésben
Fejjegytől szívjegyig ívelő fűszerjegy, energiát, kontrasztot és szerkezetet ad. A feketeborsolaj száraz, nem édes fűszerességet ad, amely szinte minden illatcsaládban működik. Friss kompozíciókban élt ad, ámbrás illatokban ellenpontot ad az édes alapnak, fás akkordokban fokozza a szárazságot. A magas β-kariofillén-tartalom miatt a borsolaj enyhe fixálóanyagként is működik. Jól illik a bergamotthoz, a vetiverhez, a pacsulihoz és az oudhoz.
Lásd még
8 jegy