Kubébabors
Meleg, kámforos bors, eukaliptuszra emlékeztető frissességgel. Lágyabb és aromásabb a fekete borsnál, fás-zöld fejjegyét a kubebén és a kubebol adja.
- Type
- Összetevő
- Olfactive family
- Fűszeres
- Source
- fűszer
- Chemical class
- összetett természetes anyag
Illat
Terroir és kemotípusok
Részletesen
Érdekesség
János portugál király 1640-ben betiltotta a kubébabors kereskedelmét, hogy védje a fekete bors piacát. A tilalom olyan hatásos volt, hogy a kubébabors három évszázadra szinte eltűnt a nyugati konyhákból.
Kinyerés és kémia
Kinyerési módszer
Szárított, éretlen bogyók vízgőz-desztillációja. A szárított bogyók olajhozama nagyjából 10 és 18% közötti, vagyis a termés olajban gazdag.
- Összegképlet
- Complex natural mixture (key constituents: methyl eugenol; eugenol; cubebene C₁₅H₂₄; cubebol)
- CAS
- 8007-87-2
- Botanikai név
- Piper cubeba
- Megjelenés
- Sárgától sötét aranysárgáig terjedő folyadék
- Szinonimák
- FARKOS BORS JÁVAI BORS KUBEBA
Magára az anyagra nem vonatkozik IFRA-szabvány (51. módosítás)
- Lobbanáspont
- 130,00 °F, TCC (54,44 °C)
- Relatív sűrűség
- 0,85000 és 0,86000 között, 25,00 °C-on
- Törésmutató
- 1,46000 és 1,47500 között, 20,00 °C-on
A parfümkészítésben
Szív- és alapjegy közötti fűszeres jegy. Gazdag kubebénben, kubebolban és eugenolban. Melegebb és kevésbé szúrós a fekete borsnál. Aromás, fűszeres összetettséget visz az ámbrás és a fás kompozíciókba.
Lásd még
7 jegy