Rózsabors (Schinus molle)

TermészetesFŰSZEREKfűszeres · borsos · gyümölcsös
FejjegyPiramis
—Erősség
—Tartósság
4Származás
Minta
R
Fejjegy
Schinus molle
Meghatározás

A Schinus molle (perui borsfa) szárított bogyóiból nyert illóolaj. A növény az Anacardiaceae családba tartozik, egyáltalán nem valódi bors. Nyitása élénk és terpénes, alatta rózsás, fűszeres melegség húzódik: tört borsszem, amelyet szárított rózsaszirom és egy kevés terpentin tompít.

Fűszeres
90
Virágos
72
Friss
80
Terpénes
85
Gyümölcsös
55
Melengető
60
RÓZSABORS PERUI BORS KALIFORNIAI BORSFA MOLLE HAMIS BORS AGUARIBAY
Type
Összetevő
Olfactive family
Fűszeres
Source
fűszer
Chemical class
összetett természetes anyag (illóolaj)
Eszközök
Piramis
FFejjegy
SzSzívjegy
AAlapjegy
Termelő országok
Brazília Kenya Peru Réunion

Illat

Azonnali, élénk, terpénes, fűszeres kitörés: az első másodperceket az alfa-fellandrén éles, szinte mentolos indítása uralja. Ezután rózsás, gyümölcsös melegség bontakozik ki, amely puhább és áttetszőbb, mint a fekete bors tompa heve. Az orrban nincs igazi csípőssége, inkább fénylő, borsos-virágos csillogás. A lecsengés tiszta, enyhén fás, és marad benne egy kis melegség, amely alacsony koncentrációban is „rózsaszínnek” hat. Kevésbé agresszív, mint a Piper nigrum, kevésbé citrusos, mint a szecsuáni bors, és kevésbé zöld, mint a hosszú bors. Tartóssága közepes: illatcsíkon három-négy órán át érezhető, aztán meleg fa halvány emlékévé fakul.

Terroir és kemotípusok

Részletesen

Az olajat a Schinus molle szárított rózsaszín bogyóiból vízgőz-desztillációval nyerik. A fa a perui Andokban őshonos, mára Dél-Amerikában, Kelet-Afrikában és az Indiai-óceán szigetein is meghonosodott. Közkeletű neve ellenére a szömörcefélék (Anacardiaceae) családjába, a kesudió rokonai közé tartozik, és semmi köze a Piper nigrum fajhoz vagy bármely valódi borshoz. Az olaj karaktere a fűszer és a virág határán áll: terpénes, borsos nyitás, amely szinte rózsássá szelídül.

Fő összetevője az alfa-fellandrén (a dél-amerikai kemotípusokban akár 50 és 60% közötti arányban), ez adja a kezdeti élénk, enyhén terpentines emelést. A limonén, a mircén, a béta-fellandrén és a szabinén citrusos, zöld jelleget ad. A delta-3-karén száraz, édes, fás hátteret teremt. A rózsás jelleget, amely a rózsaborsot megkülönbözteti a fekete borstól, oxigéntartalmú terpének és észterek nyomai adják, ezeket a gőz viszi át a párlatba.

A parfümkészítésben a Schinus molle fajt meg kell különböztetni a Schinus terebinthifolius fajtól (brazil borsfa, CAS 68917-52-2), amely gyantásabb, kevésbé virágos illatot ad. Mindkettőt a „rózsabors” gyűjtőnéven forgalmazzák, a tapasztalt parfümőrök mégis két külön anyagként kezelik. A CO2-extrakció teljesebb, a bogyóhoz hűbb illatot ad, mint a vízgőz-desztilláció, mert megőrzi azokat a nehezebb frakciókat, amelyek a lepárlóban általában visszamaradnak.

Mind a hét extrait de parfum kipróbálható a Discovery Set mintakészletben.

·

Lásd még: Hosszú bors · Feketeborsolaj · Kubébabors · Bhut jolokia · Paradicsommag · Japán bors · Bors · Perui borsfa

Érdekesség

Egyáltalán nem bors. A Schinus molle a szömörcefélék (Anacardiaceae), vagyis a kesudió családjába tartozik, a mangó, a pisztácia és a mérges szömörce rokona. Rokonaihoz hasonlóan allergén alkilfenolokat (kardol, anakardsav) termel, amelyek szerkezete az urusioléra emlékeztet. A súlyos kesudió- vagy mangóallergiások olykor a rózsaborsra is reagálnak. Az inkák az érett bogyókból molle chicha nevű, enyhén alkoholos italt erjesztettek, évszázadokkal azelőtt, hogy európai ember egyáltalán látta volna a fát.

Kinyerés és kémia

Kinyerési módszer

Szárított bogyók vízgőz-desztillációja. A hozam a származástól, a szárítás módjától és a bogyók érettségétől függően 1,5 és 5% között mozog. A szuperkritikus CO2-extrakció teljesebb illatprofilt ad: megőrzi a nehezebb észtereket és szeszkviterpéneket, amelyeket a gőz nem visz át. A csúcskategóriás parfümkészítésben, így a PREMIEREPEAU kompozícióiban is, az SFE (szuperkritikus fluid extrakció) eljárással nyert változatot használják. Fő termelők: Peru (őshonos terület), Brazília (gyakran S. terebinthifolius), Kenya, Réunion.

Összegképlet
Complex natural mixture (key constituents: α-phellandrene; β-phellandrene; limonene; β-myrcene)
CAS
68917-52-2
Botanikai név
Schinus molle
Megjelenés
Színtelen vagy halványsárga, tiszta folyadék
Szinonimák
RÓZSABORS PERUI BORS KALIFORNIAI BORSFA MOLLE HAMIS BORS AGUARIBAY
IFRA-besorolás
Lásd a jegyzetet

Magára az anyagra nincs IFRA-szabvány (51. módosítás)

Fizikai tulajdonságok
Relatív sűrűség
0,85600 és 0,86600 között, 15,00 °C-on.
Törésmutató
1,47900 és 1,48100 között, 20,00 °C-on.

A parfümkészítésben

Fejjegy friss, virágos-fűszeres és modern fás kompozíciókban, olykor a szívjegyekig is kitart. Rózsás jellege miatt természetes társa a rózsának, a geróniumnak, a sáfránynak és a kardamomnak. A koncentrátumban szokásos adagja 1 és 5% között van, ennyi elég ahhoz, hogy megemelje a fejjegyeket, de ne nyomja el a szívjegyeket.

Szerepe a formulában
01módosító
02jellegadó jegy
03fejjegyemelés
Kapható formák
illóolaj CO₂-kivonat

Lásd még

7 jegy
Longoza fűszeres · borsos Nagy galangál virágos · friss · aromás Perui bors fűszeres · gyümölcsös · édes Sáfrány fűszeres · orvosságos · mézes Kardamom fűszeres · aromás · friss Kubébabors fűszeres · fás · friss Perui borsfa fűszeres · meleg · aromás
A hét extrait de parfum
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
A PREMIEREPEAU parfümkészítési szójegyzéke →