Kubébabors (spiked pepper)

TermészetesFŰSZEREKfűszeres · földes · meleg
SzívjegyPiramis
4/5Erősség
—Tartósság
1Származás
Minta
Kubébabors (spiked pepper) illatszer-alapanyag
Szívjegy
Piper cubeba
Meghatározás

Fás-borsos melegség gyantás, kissé édes éllel. A kubébabors (Piper aduncum) vadabb és aromásabb, mint a fekete bors: kevésbé konyhai, inkább erdei.

FÁS VIRÁGOS FÖLDES FŰSZERES ÉDES MELEG FRISS KRÉMES
Kubéba, jávai bors
Type
Összetevő
Olfactive family
Fűszeres
Source
szárított bogyók
Chemical class
összetett természetes alapanyag (illóolaj)
Eszközök
Piramis
FFejjegy
SzSzívjegy
AAlapjegy
4/5Erősség
Magas
illaterősség
Termelő országok
Indonézia

Illat

Fás-fűszernövényes bors gyantás, kissé édes, ánizsos háttérrel. Kevésbé harapós, mint a fekete bors, aromásabb, mint a rózsabors. A dillapiol miatt olyan, mintha kaprot kevernének borssal és gyantával: meleg, kissé gyógyszeres, zöld, fűszernövényes éllel.

Részletesen

A kubébabors (Piper aduncum), amelyet egyes vidékeken matico vagy farkos bors néven is ismernek, Közép- és Dél-Amerikában honos trópusi borsféle. Illóolaja jelentősen eltér a fekete borsétól (Piper nigrum): a piperin helyett a dillapiol (fenilpropanoid) dominál benne, ettől fűszernövényesebb, gyantásabb és kissé ánizsos karakterű.

A növény agresszívan terjed: a trópusi vidékek egyik leginkább inváziós faja. A bolygatott élőhelyeken gyorsan nő, és sűrű monokultúrákat képezhet. A levelek és a termésfüzérek egyaránt aromásak.

A dillapiol-tartalom (egyes kemotípusokban 30 és 90% között) adja a Piper aduncum sajátos karakterét: fűszernövényes, kissé édes, gyantás, a fekete borsnál kevésbé harapós melegséggel. Más kemotípusokban a piperiton vagy az asaricin dominál.

A parfümkészítésben a kubébabors alternatív borsjegyet ad, amely aromásabb és kevésbé konyhai: erdei, trópusi és fűszernövényes kompozíciókban hasznos.

·

Kapcsolódó: Hosszú bors · Feketeborsolaj · Kubébabors · Bhut jolokia · Paradicsommag · Japán bors · Bors · Perui borsfa

Kinyerés és kémia

Kinyerési módszer

A Piper aduncum termésfüzéreinek vagy leveleinek vízgőz-desztillációja. A hozam a szárított termésfüzérekből nagyjából 2 és 4% között van. A kemotípusok szerinti eltérés jelentős: dillapiol-domináns (dél-amerikai), piperiton-domináns vagy vegyes típusok. Nyersanyagként széles körben hozzáférhető azokon a területeken, ahol a növény inváziós fajként terjed.

Összegképlet
Complex mixture (no single formula)
CAS
8007-87-2
Botanikai név
Piper cubeba
Megjelenés
Halványsárgától ámbraszínűig terjedő folyadék
Illaterősség
Magas
Szinonimák
Kubéba, jávai bors
IFRA-besorolás
Lásd a jegyzetet

Magára az alapanyagra nincs IFRA-szabvány (51. módosítás)

Fizikai tulajdonságok
Relatív sűrűség
0,90500 és 0,93000 között 25,00 °C-on.
Törésmutató
1,49000 és 1,50500 között 20,00 °C-on.

A parfümkészítésben

A kubébabors (Piper aduncum) fás-fűszernövényes borsjegyet ad, amely eltér a szokásos fekete borstól. A dillapiol dominanciája (a piperin helyett) aromásabb, kevésbé konyhai fűszerességet ad. Fej- és szívjegyekben fűszeres-fűszernövényes módosítóként működik erdei, trópusi és aromás kompozíciókban. A kemotípusok eltérései miatt az olaj jellege származási helytől függően jelentősen változik. Nehezebben beszerezhető, mint a feketeborsolaj, és elsősorban Dél-Amerikából és Délkelet-Ázsiából származik.

Szerepe a formulában
01módosító
02jellegadó jegy
03harmonizáló
04volumenépítő
05frissesség
Kapható formák
illóolaj

Lásd még

7 jegy
Gyömbér fűszeres · friss · citrusos Longoza fűszeres · borsos Fahéj fűszeres · meleg · édes Sáfrány fűszeres · orvosságos · mézes Nagy galangál virágos · friss · aromás Kubébabors (bengal pepper) fűszeres · citrusos · meleg Paradicsommag fűszeres · meleg · citrusos
A hét extrait de parfum
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
A PREMIEREPEAU parfümkészítési szójegyzéke →