Anisaldehida

Struktur dan identitas

Molekul ini terdiri dari cincin benzena dengan gugus formil dan metoksi. Nama IUPAC yang diutamakan adalah 4-metoksibenzaldehida. Secara struktural, senyawa ini berkerabat dengan vanilin. Dua isomer anisaldehida yang diketahui adalah orto-anisaldehida dan meta-anisaldehida, yang lebih jarang ditemukan. Isomer orto yang terkait memiliki aroma akar manis.

Keberadaan alami

Anisaldehida terdapat dalam minyak esensial adas bintang, adas manis, dan kayu manis Ceylon, yang darinya senyawa ini dapat diekstrak. Senyawa ini juga terdapat dalam beberapa bahan alami, antara lain minyak biji adas manis, minyak adas bintang, absolut kasia, dan absolut mimosa.

Keberadaan dalam bahan tanaman

Buah adas manis mengandung anetol dalam jumlah besar, bersama dengan anisaldehida, asam anisat, dan eugenol.

Kimia

Anisaldehida merupakan prekursor untuk sintesis alkohol anisat melalui hidrogenasi dan asam anisat melalui oksidasi. Senyawa ini juga dapat bereaksi dengan metil antranilat atau indol untuk membentuk basa Schiff.

Rute produksi

Dalam rute fase cair, p-metoksitoluena ditambahkan ke alum manganik dalam asam sulfat dengan kadar sekitar 8 persen berat. Keasaman dijaga antara 2,5 dan 8,5 persen, sementara suhu tidak boleh naik jauh di atas 30 °C. Sistem dipertahankan dengan kelebihan besar p-metoksitoluena, sehingga menghasilkan rendemen tinggi dengan tar dan asam aromatik seminimal mungkin. Dalam rute fase uap, p-metoksitoluena dioksidasi dengan katalis oksida vanadium, oksida fosfor, dan kalium sulfat; oksida tembaga dalam katalis memperpanjang masa pakainya.

Kegunaan lainnya

Anisaldehida digunakan sebagai zat antara dalam sintesis senyawa lain yang penting dalam bidang farmasi dan wewangian. Senyawa ini juga berfungsi sebagai zat antara utama dalam sintesis antibiotik amoksisilin.

Aplikasi industri

Anisaldehida digunakan dalam pembuatan parfum, bahan tambahan sabun dan makanan, zat antara kimia, serta pelapisan listrik. Dalam pelapisan listrik, senyawa ini ditambahkan ke larutan pelapisan seng untuk membuat lapisan lebih mengilap.

Sifat fisik

Anisaldehida sukar larut dalam air, glikol, dan gliserol, tetapi larut dalam pelarut organik dan minyak. Senyawa ini dapat bercampur dengan etanol pada suhu ruang. Aldehida dapat membentuk dietilasetal dalam parfum beralkohol, tanpa berdampak nyata pada aromanya.

Rasa

Dalam perisa, rasanya manis dan bertepung, pedas dan lembut, dengan nuansa rempah adas manis, kacang, biji ceri, dan almon. Rasanya menjadi pahit pada kadar di atas 30 hingga 40 ppm.

Regulasi

Pembatasan IFRA atas anisaldehida didasarkan pada sensitisasi kulit dan toksisitas sistemik. Entri alergen menyatakan bahwa senyawa ini bukan alergen.

Jelajahi ketujuh ekstrak parfum dalam Set Penemuan.

—

Terkait: Bunga acerola · Albizia · Bunga apel · Napas bayi · Bunga anyelir · Bunga cannonball · Bunga kapas · Siklamen