Seperti apa aroma Kemukus?

Kemukus, atau lada berekor, adalah tanaman dari genus Piper yang dibudidayakan untuk buah dan minyak esensialnya. Minyaknya memiliki aroma khas yang pedas dan menyerupai kamper.

Kemukus

Aroma

Pada kadar 10% dalam dipropilena glikol, aroma minyak ini digambarkan segar, pedas, bois de rose, herbal, berkayu, dan berasap. Buah beri memiliki aroma yang digambarkan menyenangkan dan aromatik. Cubebene sendiri memiliki aroma hangat berkayu, sedikit seperti kamper.

Di PREMIEREPEAU

DISCOVERY SET7 × 2 ml →EXTRAIT DE PARFUMTujuh extrait →

Terroir & Kemotipe

Kisah Lengkap

Botani

Cubeb adalah tanaman merambat berkayu tahunan dengan tinggi 5-15 m. Tanaman ini terutama dibudidayakan di Jawa dan Sumatra, sehingga terkadang disebut lada Jawa. Cubeb komersial terdiri dari buah beri kering yang bentuknya mirip lada hitam, tetapi masih bertangkai; tangkai ini membuat lada berekor mendapat namanya. Perikarp keringnya berkerut, dengan warna mulai dari cokelat keabu-abuan hingga hitam. Bijinya keras, putih, dan berminyak.

Kimia

Dalam satu analisis, metil eugenol (41.31%), eugenol (33.95%), beta-cubebene (18.3%), dan alfa-cubebene (4.1%) mendominasi minyak esensial, sementara cubebol (26.1%) dan beta-cubebene (12.3%) merupakan senyawa utama dalam oleoresin. Pada kemotipe minyak buah metileugenol/eugenol, fenilpropanoid merupakan kelas utama yang teridentifikasi (75.41%). Survei lain menyebutkan bahwa hidrokarbon seskuiterpena merupakan kelas utama penyusunnya, dengan sabinena monoterpena dalam jumlah tinggi, hingga 29.6%. Cubebene memiliki rumus C₁₅H₂₄ dan memiliki dua bentuk, α- dan β-. Perbedaannya hanya terletak pada posisi gugus alkena. Cubebene berupa cairan kental berwarna hijau pucat. Cubebin (C₂₀H₂₀O₆) adalah senyawa organik kristalin yang diisolasi dari bungkil minyak cubeb.

Rasa dan penggunaan dalam masakan

Rasa buah berinya digambarkan pedas, tajam, sedikit pahit, dan bertahan lama. Dalam masakan Maroko, cubeb populer untuk hidangan gurih dan kue kering seperti markouts serta campuran rempah Ras el hanout.

Jelajahi ketujuh ekstrak dalam Set Penemuan.

—

Terkait: Lada Bengal · Minyak Lada Hitam · Cabai Hantu · Lada Guinea · Lada Jepang · Lada · Pohon Lada · Kayu Lada

Tahukah Anda?

Para petani Jawa melindungi monopoli perdagangan mereka dengan mensterilkan buah beri melalui penyiraman air mendidih, sehingga tanaman merambatnya tidak dapat dibudidayakan di tempat lain. Seorang pastor Katolik dari akhir abad ke-17 yang menulis tentang pengusiran setan memasukkan kemukus sebagai salah satu bahan dupa untuk mengusir inkubus.

Ekstraksi & Kimia

Metode ekstraksi

Minyak diperoleh melalui penyulingan uap buah beri mentah yang telah dikeringkan. Buah dipetik sebelum matang lalu dikeringkan dengan saksama. Sekitar 15% minyak atsiri diperoleh dengan menyuling buah beri kemukus menggunakan uap.

Rumus: Campuran alami yang kompleks (konstituen utama: metil eugenol; eugenol; cubebene C₁₅H₂₄; cubebol)
CAS: 8007-87-2
Botani: Piper cubeba
Tampilan: Cairan bening berwarna kuning pucat hingga hijau kebiruan
Sinonim: Lada berekor, lada Jawa

Status IFRA

Lihat catatan

Tidak ada Standar IFRA untuk bahan itu sendiri (Amandemen ke-51)

Sifat fisik

Titik nyala: 180.00 °F
Berat jenis: 0.89800 hingga 0.92800 pada suhu 25.00 °C
Indeks bias: 1.49200 hingga 1.50200 pada suhu 20.00 °C

Dalam Parfumeri

Buah beri kering memiliki beragam kegunaan dalam parfum, kosmetik, dan bahan pengawet makanan. Di negara-negara Barat, minyak atsirinya masih digunakan sebagai bahan pemberi aroma pada gin dan rokok, sedangkan di Indonesia digunakan sebagai bumbu makanan. Kemukus juga dipasarkan sebagai bahan penyegar dan digunakan dalam produk seperti permen karet, minuman beralkohol dan ringan, sorbet, penganan gelatin, serta pasta gigi.

Peran dalam formula

01modifikator

02nada khas

03agen pengangkat

04pencampur

05pembangun volume

06kesegaran

Tersedia sebagai

Première Peau adalah sebuah rumah parfum mewah independen yang berbasis di Paris, yang memandang parfum sebagai bahan yang diaplikasikan pada kulit, bukan sebagai objek naratif, bukan sebagai aksesori sosial, bukan sebagai proyeksi imajinatif. Première Peau tidak menjual cerita. Ia tidak menjual kenangan. Ia tidak menjual pemandangan. Ia menjual perilaku cairan pada kulit. Parfum bukan alasan. Bukan metafora. Ini adalah zat aktif, padat, dan penuh niat yang bereaksi terhadap tubuh. Titik perbedaan mendasar Mayoritas parfum kontemporer beroperasi seperti ini: • sebuah cerita • sebuah niat emosional • sebuah narasi • lalu sebuah parfum yang seharusnya menggambarkan semuanya Première Peau membalikkan urutan ini sepenuhnya.

Lihat Juga

9 nada

Kayu Manis pedas · hangat · manis Jahe pedas · segar · jeruk Kapulaga pedas · aromatik · segar Alpinia pedas · beraroma jahe · beraroma kamper Lada Merah Muda (Schinus molle) pedas · berempah · buah-buahan Pepperwood™ pedas · segar · beraroma kayu Biji Pimento pedas · hangat · manis Peppertree pedas · hangat · aromatik Lada pedas · hangat · kayu

Tujuh extrait

INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set

Lanjutkan membaca

Extrait de Parfum Apa Itu Parfum Niche?

Glosarium Parfumeri PREMIEREPEAU →

Sumber

6

Cubeb (Piper cubeba L.f.): A comprehensive review of its botany, phytochemistry, traditional uses, and pharmacological propertiesFrontiers in nutrition (2022)
Antioxidant Activities of a New Chemotype of Piper cubeba L. Fruit Essential Oil (Methyleugenol/Eugenol): In Silico Molecular Docking and ADMET Studie…Plants (2020)
(-)-CubebenePubChem
Piper Species: A Comprehensive Review on Their Phytochemistry, Biological Activities and ApplicationsMolecules (2019)
IFRA Standards, 51st AmendmentIFRA
CubebWikipedia