Minyak Lada Hitam

Tanaman sumber

Piper nigrum L. adalah tumbuhan merambat berbunga dari keluarga Piperaceae, dibudidayakan untuk buahnya, yaitu biji lada. Lada hitam berasal dari hutan hujan hijau tropis di Pantai Malabar, India barat daya. Tanaman ini merupakan tumbuhan merambat berkayu menahun yang tumbuh hingga setinggi 4 m dengan merambat pada pohon penyangga, tiang, atau teralis. Pada 2023, produksi biji lada hitam dunia mencapai 855.105 ton, dengan Vietnam sebagai produsen terbesar yang menyumbang 30% dari total, disusul Brasil, Indonesia, dan India.

Kimia

Minyak ini terutama mengandung hidrokarbon mono- dan seskuiterpena, dengan sabinena, α- dan β-pinena, limonena, 3-karena, dan kariofilena sebagai komponen utamanya. Komposisi spesifiknya bervariasi menurut asalnya. β-Kariofilena adalah seskuiterpena bisiklik alami yang banyak ditemukan di alam dan berkontribusi pada aroma lada hitam. Senyawa ini juga merupakan komponen banyak minyak esensial, terutama minyak cengkih, serta kopaiwa. Lapisan luar buah lada hitam juga mengandung terpena yang berkontribusi pada aroma, termasuk germakrena, limonena, pinena, alfa-felandrena, dan beta-kariofilena, yang memberikan nuansa sitrus, kayu, dan bunga.

Piperina, sejenis alkaloid, bertanggung jawab atas rasa pedas lada hitam. Piperina, yang sukar larut dalam air, biasanya diekstrak dari lada hitam menggunakan pelarut organik seperti diklorometana atau etanol.

Karakteristik fisik

Minyak ini larut dalam sebagian besar minyak lemak, minyak mineral, dan propilena glikol, serta sedikit larut dalam gliserin. Satu volume minyak larut dalam paling banyak tiga volume etanol 95%.

Aktivitas

Minyak esensial Piper nigrum memiliki kapasitas antioksidan yang cukup besar, termasuk potensi antiradang.

Jelajahi ketujuh ekstrak dalam Set Penemuan.

—

Terkait: Lada Bengal · Kemukus atau Lada Ekor · Cabai Hantu · Lada Guinea · Lada Jepang · Lada · Pohon Lada · Kayu Lada