Akar Lovage

Lovage adalah tanaman tahunan, satu-satunya spesies dalam genus Levisticum di famili Apiaceae. Tanaman ini berasal dari Afghanistan dan Iran. Lovage telah lama dibudidayakan di Eropa; daunnya digunakan sebagai herba, akarnya sebagai sayuran, dan bijinya sebagai rempah. Nama lovage berasal dari love-ache, dengan ache sebagai sebutan abad pertengahan untuk peterseli, hasil perubahan berdasarkan etimologi rakyat dari nama Prancis yang lebih lama, levesche.

Akar lovage, yang mengandung minyak atsiri berat, digunakan sebagai diuretik ringan. Lovage mengandung sekitar 2% minyak atsiri yang menghasilkan aroma dan rasanya yang khas. Minyak ini terutama mengandung lakton ftalida, termasuk 3-butylphthalide, cis- dan trans-butyldenephthalide, cis- dan trans-ligustilide, sen-kyunolide, serta angeolide. Komponen utama sekaligus penentu aroma minyak akar adalah ligustilide, atau 3-butylidene-4,5-dihydrophthalide. Komponen utama minyak daun adalah α-terpinyl acetate. Beberapa senyawa yang ditemukan dalam lovage juga terdeteksi dalam seledri. Minyak ini diproduksi dalam skala yang relatif kecil, misalnya di Hungaria.

Minyak esensial hasil penyulingan akar lovage mengandung furanokumarin, yang dapat menyebabkan fotosensitivitas pada orang yang sensitif jika dikonsumsi sebagai obat atau dioleskan ke kulit.

Lovage merupakan rempah tradisional di Eropa Selatan yang penggunaannya telah berlangsung sejak zaman kuno. Lovage adalah salah satu cita rasa paling menonjol dalam masakan Romawi. Anjuran untuk membudidayakan lovage di lahan pertanian milik Charlemagne tercantum dalam bab 70 Capitulare de villis, teks yang ditulis sekitar tahun 800 M tentang pemeliharaan perkebunan kerajaan.

Jelajahi ketujuh extrait di Set Discovery.

—

Terkait: Alfa Pinena · Angelica · Akar Angelica · Minyak Akar Angelica · Artemisia · Barrenwort · Beachheather · Pohon Behini