Home › Glossary › Ubi Jalar

Ubi Jalar | Première Peau

Q: Is Ubi Jalar natural or synthetic?

. Extraction: Tidak ada ekstraksi. Direkonstruksi dari maltol, vanilin, furfural, dan modifikator beraroma tanah..

BUAH, SAYURAN, DAN KACANG-KACANGAN / manis · beraroma tanah · hangat

Ubi Jalar

Category	BUAH, SAYURAN, DAN KACANG-KACANGAN
Subcategory	manis · beraroma tanah · hangat
Origin
Volatility	Nada Dasar
Botanical	Ipomoea batatas
Appearance	Akar umbi oranye ke ungu; dalam parfum, sebuah akord gourmand-beraroma tanah yang direkreasi ulang
Odor Strength	Sedang
Producing Countries	Amerika Tengah, Tiongkok, Amerika Selatan, Afrika Sub-Sahara
Pyramid	Dasar

Hangat, karamel, manis seperti pati. Ubi jalar panggang memiliki rasa manis maltol-vanilin yang dalam dari konversi enzimatik pati menjadi gula selama proses memasak lambat.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

Hangat, karamel, manis bertepung. Kehangatan maltol, kedalaman vanilin, dan nuansa tanah yang tidak ada pada gula murni. Manis yang sederhana dan menenangkan yang berakar pada bumi.

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

The Full Story

Ubi jalar (Ipomoea batatas) mengembangkan aromanya terutama selama proses memasak. Beta-amilase mengubah pati menjadi maltosa pada suhu 57-75°C. Pemanasan lebih lanjut mengkaramelisasi gula dan memicu reaksi Maillard, menghasilkan maltol, vanilin, dan furfural.

Aroma masakannya hangat, manis, khas bertepung, dengan sentuhan karamel dan sedikit nuansa tanah.

Dalam dunia parfum, ubi jalar berperan sebagai nada gourmand niche. Ini menambahkan kehangatan dan manis bertepung yang berbeda dari vanila atau karamel.

Did You Know?

Did you know?

Kemanisan ubi jalar panggang tercipta selama proses memasak, tidak ada pada umbi mentah. Beta-amilase mengubah pati menjadi maltosa pada suhu di bawah 75°C, itulah sebabnya pemanggangan lambat menghasilkan rasa yang lebih manis.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Tidak ada ekstraksi. Direkonstruksi dari maltol, vanilin, furfural, dan modifikator beraroma tanah.

Molecular Formula	N/A - bahan tanaman alami
CAS Number	N/A - umbi alami
Botanical Name	Ipomoea batatas
IFRA Status	Tidak ada pembatasan yang diketahui
Synonyms	IPOMOEA BATATAS
Physical Properties
Odor Strength	Sedang
Appearance	Akar umbi oranye ke ungu; dalam parfum, sebuah akord gourmand-beraroma tanah yang direkreasi ulang

In Perfumery

Modifikator gourmand niche. Molekul kunci: maltol, vanilin, furfural. Berbeda dari vanila (lebih harum) dan karamel (lebih dominan gula). Cocok untuk komposisi musim gugur, panen, dan kenyamanan.