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Liquido chiaro da verde pallido a giallastro (olio essenziale)
Odor Strength
Medio
Producing Countries
Asia, Europa, Nord America
Pyramid
Cuore
Cipolla dolce incrociata con erba appena tagliata. L’erba cipollina profuma come un orto a giugno — verde, leggermente solforosa, rugiadosa, più vegetale che pungente.
Delicato cipolla-verde, erbaceo, lievemente solforoso ma gentile. Meno aggressivo della cipolla fresca, meno pungente dell’aglio, con una freschezza rugiadosa da orto. La nota di zolfo è presente ma morbida -- pensa a spezzettare erbe in un’insalata piuttosto che tritare cipolle. Una dolcezza pulita e erbacea si posa sotto.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Leggero scatto di cipolla verde, freschezza erbacea, lieve zolfo
After a few hours
After a few hours
Rimane l'impressione verde-erbacea, lo zolfo si dissipa
After a few days
After a few days
Praticamente assente -- alta volatilità, tenuta minima
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
L'erba cipollina (Allium schoenoprasum) è il membro più delicato del genere Allium. Le sue foglie cave, simili a erba, rilasciano un aroma delicato solforoso-verde quando vengono tagliate -- molto meno aggressivo della cipolla o dell'aglio. Il profilo volatile include dipropil disolfuro, metil propil trisolfuro e vari aldeidi di foglia verde (esanoale, trans-2-esanale).
In profumeria, l'erba cipollina è una nota rara usata per composizioni naturalistiche, iper-verdi o a tema culinario. Il suo carattere solforoso Allium è abbastanza delicato da funzionare come modificatore verde senza sovrastare una miscela. La nota fornisce una specificità da orto -- la differenza tra un 'verde' generico e un luogo specifico in una mattina d'estate.
Funzionalmente, l'erba cipollina si colloca nella zona delle note di testa. È volatile, fresca e si dissipa rapidamente, lasciando un'impressione verde-erbacea pulita. Può essere abbinata a foglia di pomodoro, basilico, pepe verde e altre note da orto per composizioni ultra-naturalistiche.
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L'erba cipollina è l'unica specie di Allium originaria sia del Vecchio che del Nuovo Mondo. Cresce spontaneamente dal Portogallo alla Siberia fino al Canada, ed è una delle piante commestibili più diffuse geograficamente sulla Terra.
Extraction & Chemistry
Extraction method: La distillazione a vapore delle foglie fresche di erba cipollina è possibile ma non standard commerciale nella profumeria. La nota viene tipicamente ricostruita utilizzando composti solforati delicati (trisolfuro di dimetile a livelli di traccia), aldeidi di foglia verde e cis-3-esenolo.
Miscela naturale complessa (composti chiave: disolfuro di dipropile C₆H₁₄S₂, disolfuro di metilpentile)
CAS Number
89997-59-1
Botanical Name
Allium schoenoprasum
IFRA Status
Nessuna restrizione nota
Synonyms
Erba cipollina, aglio cinese
Physical Properties
Odor Strength
Medio
Appearance
Liquido chiaro da verde pallido a giallastro (olio essenziale)
In Perfumery
L'erba cipollina è un modificatore di nota di testa verde di nicchia che conferisce un carattere allium delicato — un verde cipolla senza l'aggressività dell'aglio o della cipolla crudi. I composti solforati (disolfuro di dipropile, trisolfuro di metilpropile) sono presenti a bassi livelli, funzionando più come modificatori verdi che come note dominanti. L'erba cipollina funziona in composizioni iper-naturalistiche, a tema orto e culinario, insieme a foglia di pomodoro, basilico e pepe verde.
