マルメロ
Category フルーツ、VEGETABLES AND ナッツ Subcategory フルーティ · フローラル · フレッシュ Origin Volatility ミドルノート Botanical マルメロ Appearance 大きな黄金色の洋梨型の果実、細かい産毛のある芳香のある皮 Odor Strength 中程度 Producing Countries トルコ、中国、ウズベキスタン、イラン、モロッコ Pyramid ハート
窓辺に置かれた熟したマルメロ：リンゴのシャキッとした爽やかさが、バラの花びらの柔らかさにぼやけ、下には蜜蝋のような温かみが広がる。果実でも花でもない――両方の香りを同時に持つ唯一のリンゴ科の果実。
Scent Terroir & Origins The Full Story Fun Fact Extraction & Chemistry In Perfumery
Scent
リンゴのようなシャキッとしたトップノート、バラの花びらのようなミドル、はちみつのような蜜蝋のベース—すべてが一度の香りで凝縮されています。リンゴより重く芳香的で、洋ナシより酸味が少なく、どちらよりも蜜蝋のような質感があります。エステルのプロファイルは、軽いリンゴ科の果物にはないラノリンのような不透明感をマルメロに与えています。スミレのようなささやき（ベータイオノン）が甘さの中に織り込まれています。加熱されたマルメロは劇的に変化します：マルメロオキシドが放出され、はちみつのような質感が膨らみ、ムスクのようでほぼアンバーに近い温かみが現れます。果物以外で最も近い比較は、ローズ・ド・メイでカットされたビーズワックスアブソリュートです。
Evolution over time
Immediately
Immediately
シャープな青りんごのエステルの爆発（エチル2-メチルブタノエート）、アルデヒドのクリスプさ、シトラスとワックスのようなアルファ-ファルネセンの閃光
After a few hours
ローズアルコールの柔らかさが現れ、はちみつのような温かみが増し、スミレのようなベータ-イオノンが浮かび上がり、ワックスのようなラノリンの質感が発達する
After a few days
かすかな蜜蝋の残り香、ムスクと蜂蜜のようなアンバー、温かい石の上に乾燥したマルメロペーストの幽霊のような香り
Terroir & Origins
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The Full Story
マルメロ（Cydonia oblonga）は、バラ科のリンゴやナシの近縁種であるCydonia属の唯一の種で、コーカサス地方とイラン北部が原産です。果実は生のままだと非常に硬く渋みが強く、調理しなければほとんど食べられません。しかし、その香りは独特で、リンゴのエステルの爽やかさ、バラのアルコール系の花の香り、そして温かみのある蜂蜜のようなワックス感が融合しており、他の一般的な果物では再現できません。ポルトガル語のマルメロ（marmelo）が英語のマーマレードの語源で、元々のマーマレードは柑橘類の保存食ではなく、固形のマルメロペーストでした。
GC-MS分析では、品種や分析方法によってマルメロに52から87種類の揮発性化合物が確認されています。香りの骨格は、緑リンゴのエステル感をもたらすエチル2-メチルブタノエート（CAS 7452-79-1）です。リンゴの皮にも含まれるセスキテルペンの（E,E）-α-ファルネセンが、ワックスのような柑橘感を加えます。スミレの花の香りの原因物質であるベータ-イオノンは、花のようで粉っぽい下地を与えます。リナロールオキシドは微かな木質系の花の香りを添えます。マルメロに特有の特徴的な化合物はマルメロオキシドで、これは異性体のフラノイドモノテルペノイド（C10H16O、トランス異性体CAS 89103-55-9）で、自然界では他に見られません。これらは果実中にグリコシド前駆体として存在し、酵素的または熱分解によって放出されるため、調理したマルメロの方が生よりも香りが強くなる理由が説明されます。
マルメロのエッセンシャルオイルやアブソリュートは香水用に市販されていません。このノートは常に合成再現であり、リンゴタイプのエステル（エチル2-メチルブタノエート、ヘキシル2-メチルブタノエート）、バラに近いテルペンアルコール、蜂蜜の香り、ワックス状のアルデヒド、そしてスミレの深みを加える微量のベータ-イオノンから構成されるファンタジーアコードです。この再現ノートはハートノートとして機能し、リンゴよりも温かみと蜂蜜感があり、バラほど明確な花の香りはなく、果実系フローラル、シプレー、秋の香りの構成に合う拡散したワックス感を持ちます。
関連ノート さらに詳しく： リンゴ , ナシ , 蜂蜜 , スミレ .
このノートはPremière Peauで。 Rose Monotone. 7つのエクストレをすべて試すには Discovery Set .
Did You Know?
「マーマレード」という言葉は、ポルトガル語の「marmelo」（マルメロ、カリンの意味）に由来します。最も古い書かれた使用例は、ギル・ヴィセンテの戯曲『Comedia de Rubena』（1521年）に見られます：「Temos tanta marmelada.」元々のマーマレードは固形のカリンペーストで、イベリア半島では今もスペインで「メンブリージョ」、ポルトガルで「マルメラーダ」として作られています。オレンジの保存食になったのは、1700年代にスコットランド人が水で薄めてからのことです。
Extraction method: 香水用の市販のマルメロ精油やアブソリュートは存在しません。マルメロ果実の実験室での水蒸気蒸留では約1.3 mL/kgの精油が得られますが、このオイルは商業的に取引されていません。果実の特徴的な化合物であるマルメロオキシドは、グリコシド前駆体として存在し、酵素的または熱的加水分解が必要なため、標準的なコールドプロセス抽出では香りの全体像を捉えることができません。したがって、香水のノートは、リンゴ系エステル、ローズテルペンアルコール、ハニー系ノート、ワックス状アルデヒド、スミレのようなノリソプレノイドから構成された合成再構成（ファンタジーアコード）となっています。
↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.
Molecular Formula 主要な香り成分：マルメロオキシド（C10H16O、CAS 89103-55-9）、エチル2-メチルブタノエート（CAS 7452-79-1）、(E,E)-アルファ-ファルネセン、ベータ-イオノン CAS Number 該当なし — 単一のCAS（果物）なし Botanical Name マルメロ IFRA Status 既知の制限はありません Synonyms シドニア、メンブリージョ Physical Properties Odor Strength 中程度 Lasting Power 24時間 Appearance 大きな黄金色の洋梨型の果実、細かい産毛のある芳香のある皮
In Perfumery
ハートノートとフルーティーフローラルのブリッジ。マルメロは、リンゴとバラのちょうど中間に位置する、温かみのあるはちみつのような果実感を提供します。果樹園の果実でありながら花束のようでもあります。フローラルのハートノートを柔らかく調整する役割と、フルーティーな構成に温かみを加える役割を果たします。常に合成再現であり、天然のマルメロオイルやアブソリュートは市販されていません。このアコードは、エチル2-メチルブタノエート（グリーンアップルのアタック）、バラに近いテルペンアルコール、はちみつの香り（フェニル酢酸誘導体またははちみつアブソリュート）、ワックス状アルデヒド、そしてスミレの深みを与えるベータイオノンから構成されています。アルファファルネセンとマルメロオキシドのアコードが、マルメロを一般的な洋ナシやリンゴのノートと区別するワックス状シトラスの特徴を加えます。このノートはフルーティーフローラル系に属し、シプレー、フルーティーフローラル、秋の香りの構成に現れます。シトラスのトップノートとフローラルのハートノートの間をつなぐブレンダーとして、またオリエンタルのアコードにおけるはちみつのような修飾子として機能します。
