ルバーブ

酸味があり、青々しく、植物的 — 砂糖が届く前の生のルバーブの茎をかじった印象。支配的な特徴は、カットした草と未熟なグーズベリーの間に位置する、C6アルデヒド由来の鋭い樹液のような酸味。グレープフルーツよりも乾いていて、イチゴよりも甘くなく、青リンゴよりも角ばって植物的。かすかに金属的なエッジが下に漂い、スイバや生のほうれん草の茎に見られる冷たくミネラル感のある質感と同じ。合成再現（スチラリルアセテートベース）では、金属的で緑のかじり味が前面に出ており、非常に低用量ではガーデニアと読める葉のような花の下地がある。全体の印象は、鋭く研ぎ澄まされた新鮮さ — 柑橘なしの酸味、ハーブなしの緑。

ルバーブのエッセンシャルオイルは存在しません。この成分について最初に理解すべきことは、ジャスミンやローズ、ベチバーとは異なり、ルバーブは植物からの抽出ではなく、ルバーブの茎を折ったときの香りを再現または様式化した分子の合成によって香水に取り入れられたということです。Rheum rhabarbarumの揮発性化学成分は主にC6化合物—(E)-2-ヘキセナール、(Z)-3-ヘキセナール、(E)-2-ヘキセノール、そして珍しい(E)-2-および(E)-3-ヘキセノイック酸—で構成されており、これらは切られた草から放出される葉の傷のアルデヒドやアルコールと同じです。DregusとEngel（J. Agric. Food Chem., 2003）はGC-MSとGC-オルファクトメトリーを用いて生のルバーブ茎から59種類の揮発性物質を特定し、C6化合物がヘッドスペース揮発性物質の約65％を占めることを発見しました。

合成ルバーブパレット

調香師は、限られた専用の香料化学物質のファミリーからルバーブのアコードを作り上げます。スタイラリルアセテート（CAS 93-92-5、C10H12O2、MW 164.20）は最も一般的で、酸味のあるグリーンリーフのような金属的な特徴を持つフェニルエチルエステルで、多くの嗅覚はこれを即座にルバーブと認識します。その強度は非常に高く、調香師は通常0.5％未満の濃度で使用します。Bonaroxとして販売されているルバーブウンデカン（CAS 87641-24-5）は他のものよりもグリーンで甘さが控えめです。典型的なルバーブアコードは、スタイラリルアセテートに少量のルボフィックスとローズベースを組み合わせることがあります。

歴史と植物学

名前はギリシャ語のrha barbaronに由来し、rhaは外国の土地を意味し、ヴォルガ川の交易ルートを通じて到来したことを指します。薬用ルバーブ（Rheum palmatum、R. officinale）は紀元前270年の中国の薬典（神農本草経）に記録されています。マルコ・ポーロは13世紀に青海省と甘粛省の山中でこの植物を確認しました。乾燥した根はシルクロードで最も高価な商品であり、シナモンやサフランの数倍の価格でした。食用ルバーブ（R. rhabarbarum）は、下剤効果のある根ではなく食用の茎を目的に品種改良され、18世紀になってヨーロッパの家庭菜園に導入されました。

香水において

ルバーブは2000年代初頭に名前のある香水ノートとして注目され、食べられるようなグルマン系のトップノートの広範な動きの一部となりました。トップノートのグリーンフルーティーなアクセントとして機能し、シトラスの明るさをフローラルやアクアティックなハートに橋渡しします。このノートは甘さよりも酸味が強く、グレープフルーツよりも乾いていて、グリーンアップルよりも鋭く、ブラックベリーよりも植物的です。ローズとの組み合わせは現代の調香の慣習であり、その酸味がレモン汁がデザートを引き立てるように、ローズの甘さを引き立ててシャープにします。 グレープフルーツグリーンアップル アップルローズ このノートはPremière Peauにあります。Première Peau Discovery Setで7つのエクストレをすべてお試しください。 Première Peau Discovery Set Discovery Set

This note in Première Peau. Rose Monotone. Sample all seven extraits in the Discovery Set.