Home › Glossary › ルバーブ

香水におけるルバーブ | Première Peau

Q: Is ルバーブ natural or synthetic?

. Extraction: 香料用途のためのルバーブ（Rheum rhabarbarum）のエッセンシャルオイル、アブソリュート、またはCO2抽出物は存在しません。植物の香りのプロファイルは揮発性のC6化合物、すなわち（E）-2-ヘキセナール、（Z）-3-ヘキセナール、（E）-2-ヘキセノール、そして珍しい（E）-2-ヘキセノ酸および（E）-3-ヘキセノ酸が支配的です。これらはリポキシゲナーゼ活性によって生成される葉の傷害化学物質であり、蓄積されたエッセンシャルオイルではありません。これらの化合物は刈り取られた草や潰された葉から放出されるものと化学的に同一で、揮発性が高く反応性が強く、従来の抽出方法では捕捉が困難です。2003年にDregusとEngelによるGC-MS研究（J. Agric. Food Chem., vol. 51, pp. 6530-6536）では、生のルバーブ茎から59種類の揮発性成分が特定され、そのうちC6化合物がヘッドスペース揮発成分の約65％を占めていました。したがって、市販のルバーブノートはすべて合成再現品であり、主にスチラリルアセテート（CAS 93-92-5）、ルバーブオキシラン／Rhubofix（CAS 41816-03-9）、ルバーブピラン／Rhuboflor（CAS 93939-86-7）、およびルバーブウンデカン／Bonarox（CAS 87641-24-5）を使用しています。.

フルーツ、VEGETABLES AND ナッツ / グリーン・タルト・フルーティー

ルバーブ

Category	フルーツ、VEGETABLES AND ナッツ
Subcategory	グリーン・タルト・フルーティー
Origin
Volatility	トップノート
Botanical	ルバーブ
Appearance	無色から淡い黄色の透明な液体
Odor Strength	中程度
Producing Countries	中国
Pyramid	トップ

酸味があり、グリーンで、樹液のように鋭い。生のルバーブの茎をパキッと折ったときの香り――鼻を刺すその汁はC6アルデヒドの爆発であり、刈り取られた草から放出される葉の傷口の化学物質と同じだが、より鋭く酸味が強い。未熟なグーズベリーを思わせるフルーティーで酸っぱいニュアンスがある。ルバーブのエッセンシャルオイルは存在しない。香水に使われるルバーブの香りはすべて合成による再現である。

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

酸味があり、青々しく、植物的 — 砂糖が届く前の生のルバーブの茎をかじった印象。支配的な特徴は、カットした草と未熟なグーズベリーの間に位置する、C6アルデヒド由来の鋭い樹液のような酸味。グレープフルーツよりも乾いていて、イチゴよりも甘くなく、青リンゴよりも角ばって植物的。かすかに金属的なエッジが下に漂い、スイバや生のほうれん草の茎に見られる冷たくミネラル感のある質感と同じ。合成再現（スチラリルアセテートベース）では、金属的で緑のかじり味が前面に出ており、非常に低用量ではガーデニアと読める葉のような花の下地がある。全体の印象は、鋭く研ぎ澄まされた新鮮さ — 柑橘なしの酸味、ハーブなしの緑。

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

ルバーブのエッセンシャルオイルは存在しません。この成分について最初に理解すべきことは、ジャスミンやローズ、ベチバーとは異なり、ルバーブは植物からの抽出ではなく、ルバーブの茎を折ったときの香りを再現または様式化した分子の合成によって香水に取り入れられたということです。実際のRheum rhabarbarumの揮発性化学成分はC6化合物が支配的で、(E)-2-ヘキセナール、(Z)-3-ヘキセナール、(E)-2-ヘキセノール、そして珍しい(E)-2-および(E)-3-ヘキセノイック酸が含まれています。これらは切られた草から放出される葉の傷によるアルデヒドやアルコールと同じです。DregusとEngel（J. Agric. Food Chem., 2003）はGC-MSとGC-オルファクトメトリーを用いて生のルバーブ茎から59種類の揮発性物質を特定し、C6化合物がヘッドスペース揮発性物質の約65％を占めることを発見しました。

合成ルバーブパレット

調香師は、専用の香気化学物質の小さなファミリーからルバーブのアコードを作り上げます。スタイラリルアセテート（CAS 93-92-5、C10H12O2、分子量164.20）は最も一般的で、フェニルエチルエステルであり、酸味のあるグリーンリーフィーで金属的な特徴を持ち、多くの嗅覚はこれを即座にルバーブと認識します。その強度は非常に高く、調香師は通常0.5％未満の濃度で使用します。ルバーブウンデカン（CAS 87641-24-5）はボナロックスとして販売されており、他のものよりもグリーンで甘さが控えめです。典型的なルバーブアコードは、スタイラリルアセテートに少量のルボフィックスとローズベースを組み合わせることがあります。

歴史と植物学

名前はギリシャ語のrha barbaronに由来し、rhaは外国の土地を意味し、ヴォルガ川（Rha）を経由した交易ルートを指します。薬用ルバーブ（Rheum palmatum、R. officinale）は紀元前270年の中国の薬学書『神農本草経』に記録されています。マルコ・ポーロは13世紀に青海省と甘粛省の山中でこの植物を確認しました。乾燥した根はシルクロードで最も高価な商品であり、シナモンやサフランの数倍の価格でした。食用ルバーブ（R. rhabarbarum）は、下剤効果のある根ではなく食用の茎を目的に品種改良され、18世紀になってヨーロッパの家庭菜園に導入されました。

香水において

ルバーブは2000年代初頭に香水のノートとして注目され始め、食べられるようなグルマン系のトップノートの広がりの一部となりました。トップノートのグリーンフルーティーなアクセントとして機能し、シトラスの明るさをフローラルやアクアティックなミドルノートへとつなぎます。このノートは甘さよりも酸味が強く、よりドライで、グレープフルーツよりシャープで、グリーンアップルよりもより植物的で、ブラックベリーです。その組み合わせはローズと現代の調香の慣習であり、酸味がローズの甘さをレモンジュースがデザートを引き立てるように持ち上げてシャープにします。

Did You Know?

Did you know?

第一次世界大戦中、イギリス政府は戦時中の食料代替として市民にルバーブの葉を食べることを奨励しました。医学文献には少なくとも一件の死亡例が報告されており、これがルバーブの毒性の評判を確立しました。実際の毒物については議論があります。ルバーブの葉にはシュウ酸が含まれていますが、致死量に達するには数キログラムを食べる必要があります。中毒被害者の死後検査ではシュウ酸の結晶は見つからず、シュウ酸塩ではなくアントラキノン配糖体が真の原因である可能性が示唆されています。

Extraction & Chemistry

Extraction method: 香料用途のためのルバーブ（Rheum rhabarbarum）のエッセンシャルオイル、アブソリュート、またはCO2抽出物は存在しません。植物の香りのプロファイルは揮発性のC6化合物、すなわち（E）-2-ヘキセナール、（Z）-3-ヘキセナール、（E）-2-ヘキセノール、そして珍しい（E）-2-ヘキセノ酸および（E）-3-ヘキセノ酸が支配的です。これらはリポキシゲナーゼ活性によって生成される葉の傷害化学物質であり、蓄積されたエッセンシャルオイルではありません。これらの化合物は刈り取られた草や潰された葉から放出されるものと化学的に同一で、揮発性が高く反応性が強く、従来の抽出方法では捕捉が困難です。2003年にDregusとEngelによるGC-MS研究（J. Agric. Food Chem., vol. 51, pp. 6530-6536）では、生のルバーブ茎から59種類の揮発性成分が特定され、そのうちC6化合物がヘッドスペース揮発成分の約65％を占めていました。したがって、市販のルバーブノートはすべて合成再現品であり、主にスチラリルアセテート（CAS 93-92-5）、ルバーブオキシラン／Rhubofix（CAS 41816-03-9）、ルバーブピラン／Rhuboflor（CAS 93939-86-7）、およびルバーブウンデカン／Bonarox（CAS 87641-24-5）を使用しています。

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	単一の分子ではありません — ルバーブの香りはC6アルデヒド／酸の複合体です。主要な合成成分：スチラリルアセテート（C10H12O2、分子量164.20）
CAS Number	97435-16-0
Botanical Name	ルバーブ
IFRA Status	既知の制限はありません
Synonyms	ルバーブの茎・パイプラント・ルバルバルム
Physical Properties
Odor Strength	中程度
Lasting Power	48時間で100.00%
Appearance	無色から淡い黄色の透明な液体
Boiling Point	67.00 から 70.00 °C。@ 1.70 mmHg
Flash Point	200.00 °F。TCC（93.33 °C）
Specific Gravity	1.04900 @ 25.00 °C
Refractive Index	1.48200 から 1.48400 @ 20.00 °C

In Perfumery

トップノートの修飾剤であり、グリーンフルーティーなアクセント。ルバーブは天然の香料素材としては存在しません — Rheum rhabarbarumから商業的に生産されるエッセンシャルオイル、アブソリュート、またはCO2抽出物はありません。香水のピラミッドにおけるすべてのルバーブノートは合成アコードであり、通常は3〜4種類の香料化学物質から構成されています。主力分子はスチラリルアセテート（CAS 93-92-5、C10H12O2）で、これはフェニルエチルエステルであり、その酸味のあるグリーンリーフの特徴はほとんどの嗅覚にルバーブとして明確に認識されます。4番目の分子、ルバーブウンデカン（CAS 87641-24-5）はBonaroxとして販売されており、よりグリーンで甘さ控えめのバリエーションを提供します。機能的には、ルバーブアコードはリフティング剤およびフレッシュネス強化剤として働き、シトラスのトップノートをグリーンまたはフローラルのハートノートへとつなげます。このノートはグリーン、アクアティック、フルーティーフローラルのファミリーに現れます。構造的にはローズ（料理と香水の両方で一般的な組み合わせ）、ボタン、グレープフルーツ、グリーンアップルのアコードとペアになります。ルバーブのグリーンで酸味のあるフルーティーな軸は、Première Peau Gravitas Capitale (/products/gravitas-capitale-neo-cologne-citron-asphalt-perfume)で探求されているシトラスとミネラルの領域に隣接しており、ベルガモット、レモン、ミネラルアスファルトが酸の明るさと構造的な乾燥感の間に類似の緊張感を生み出しています。