그라스 향수: 세계 향수 수도 속으로 | Première Peau

그라스 향수는 꽃에서 시작되지 않았다. 동물 가죽의 악취에서 시작되었다. 16세기에 이 코트다쥐르 위의 언덕 마을은 가죽 무두질 중심지였으며 — 프로방스에서 최고 중 하나였지만 가장 악취가 심한 곳 중 하나였다. 가죽 장인들은 염소와 양 가죽을 오줌과 참나무 껍질이 담긴 통에 담갔다. 냄새는 좁은 거리 전체에 퍼지고 석회암 벽에 스며들며 옷에 달라붙었다. 그리고 누군가가 경제 역사를 완전히 바꿀 생각을 했다: 가죽에 향수를 입히면 어떨까?

1530년경 제기된 이 질문은 프랑스 궁정을 매료시키고, 2세기 동안 지속된 조합을 탄생시키며, 결국 모산업을 완전히 고아로 만들 향기 나는 장갑 무역을 시작했다. 그라스는 가죽 생산을 중단했다. 그러나 향수 생산은 멈추지 않았다. 오늘날 그라스 지역은 연간 15억 유로 이상의 향수 및 향료 생산 수익을 창출하며 — 프랑스 전체 생산량의 거의 절반에 달한다 — 약 70개 회사에서 5,000명에 가까운 인력을 고용하고 있다. 하지만 한때 이 도시를 독특하게 만들었던 꽃밭은 콘크리트 아래 사라지고 있다. 남아 있는 것은 논쟁의 대상이다: 몇십 헥타르의 재배된 꽃밭, 유네스코 등재, 지리적 표시, 그리고 테루아가 꽃에 대해 와인만큼 중요한지에 대한 논쟁.

가죽에서 향기 나는 장갑으로: 기원 (1530–1791)

그라스의 가죽 산업은 향수 산업보다 수세기 앞서 시작되었다. 중세 후기에 이 도시는 프로방스 전역과 그 너머에 고급 가죽 제품을 공급하는 곳으로 자리 잡았다. 문제는 냄새였다. 가공된 가죽은 가공 과정에서 남은 냄새 — 자극적이고 암모니아 같은 냄새 — 가 남아 있었고, 아무리 환기를 해도 완전히 제거할 수 없었다. 귀족들의 손에 직접 닿는 장갑은 이 문제를 더욱 심각하게 만들었다.

해결책은 이탈리아에서 왔다. 1533년 카트린 드 메디치가 프랑스의 미래 왕 앙리 2세와 결혼할 때, 그녀는 피렌체의 관습을 가져왔는데 — 그중 하나가 향기 나는 장갑의 유행이었다. 이 관습은 궁정을 통해 퍼져 지방 귀족들에게까지 전해졌다. 이미 야생 향료 — 라벤더, 미르틀, 렌티스크, 캐시 — 로 둘러싸인 그라스의 가죽 장인들은 꽃을 동물성 지방에 담가 향기 나는 포마드를 만들어 가죽에 스며들게 하기 시작했다.

두 무역의 결합은 각각 단독으로 했을 때보다 더 수익성이 높았다. 1614년까지 가죽 장인들은 자신들을 gantiers-parfumeurs — 장갑 향수 제조사 — 라고 부르기 시작했다. 1656년에는 왕실 헌장인 Les statuts des maîtres gantiers parfumeurs에 의해 조합이 공식화되었다. 루이 14세 시대에 그라스 장갑은 궁정의 통화와 같았으며 — 외교관들 간에 주고받는 선물, 호의의 표시, 신분의 신호였다. 이 조합은 프랑스 혁명 때까지 존속했으며, 1791년 르 샤플리에 법에 의해 모든 직업 조합이 해산되었다.

그때쯤이면 조향업은 이미 가죽 산업을 앞섰습니다. 가죽 공장은 세금과 경쟁 증가로 쇠퇴했습니다. 조향사들은 남아 있었습니다. 그들은 문앞에 원료를 두고 있었고, 주변 언덕에 수입되어 자연화된 꽃들의 카탈로그가 늘어나고 있었습니다. 장갑은 잊혔고, 향기는 지속되었습니다.

산업을 만든 미기후

그라스는 해발 약 350미터, 프리알프스 남쪽 경사면에 위치하며, 지중해에서 약 20킬로미터 내륙에 있습니다. 이 위치가 모든 것의 기반입니다. 주변 언덕들이 해안의 염분 스프레이로부터 보호해 줍니다. 연중 300일 이상 풍부한 햇빛을 받으며, 고도 덕분에 따뜻한 낮과 시원한 밤으로 온도가 조절됩니다. 석회암 토양은 배수가 잘 됩니다. 1860년에 시아뉴 강에서 판 관개 수로가 건조한 여름 동안 안정적인 물 공급을 제공합니다.

오늘날 대부분의 그라스 재료는 지방이 아닌 증기나 CO2로 추출됩니다. 이 방법들이 어떻게 작동하는지 — 그리고 각각이 무엇을 보존하는지.

그라스는 엔플러라주 — 자스민 꽃잎을 지방에 눌러 담는 기법 — 를 완성했습니다. 이 기술은 거의 사라졌습니다. 소수의 장인들이 이 기술을 이어가고 있습니다.

이 조합 — 타는 듯한 해안 열기 없이 온화한 지중해성 온도, 서리 위험 없음, 미네랄이 풍부한 토양, 적절한 수분 — 은 방향족 식물이 비정상적으로 높은 농도의 에센셜 오일을 축적할 수 있는 조건을 만듭니다. 온도 범위는 적당히 유지됩니다: 극단적인 변화가 없어 식물의 화학 반응을 바꿀 수 있는 스트레스 반응이 유발되지 않지만, 낮과 밤의 온도 차이가 충분해 꽃들이 휘발성 화합물을 빠르게 뜨겁고 정체된 공기 중으로 방출하지 않고 생산하고 유지하도록 강제합니다.

지역의 조향사와 재배자들은 테루아르 개념을 빌려 설명합니다 — 포도 재배에서 차용한 개념으로 — 같은 종이 다른 지역에서 자라면 다른 결과물을 낳는 이유를 설명하기 위해서입니다. 모로코나 터키에 심어진 장미는 여전히 Rosa centifolia이지만, 그 향기 프로필은 달라집니다. 그라스의 centifolia는 꿀처럼 달콤하고 이슬 맺힌 듯하며 약간 푸른 느낌이 있어, 낮은 고도나 더 뜨거운 기후에서 자란 장미의 더 따뜻하고 건조한 프로필과 구별됩니다. 이것이 식물학적 테루아르인지 문화적 서사인지에 대해서는 논쟁의 여지가 있습니다. 하지만 화학 분석은 이를 뒷받침합니다: 시트로넬롤과 제라니올의 비율, 다마세논 농도, 천연 추출물의 향기 “후광”을 구성하는 미량 화합물 — 이들은 그라스 재료와 이집트나 인도에서 같은 품종으로 재배된 재료 간에 측정 가능한 차이를 보입니다.

미기후 덕분에 희귀한 종 다양성도 가능합니다. 자스민, 튜베로즈, 바이올렛, 미모사, 네롤리 (쓴 오렌지 나무에서), 라벤더 — 모두 같은 작은 지역 내에서 번성합니다. 지구상에서 이처럼 다양한 조향용 꽃을 한꺼번에 재배할 수 있는 곳은 드뭅니다. 이 밀도가 그라스가 한 가지 재료 공급자이자 추출 및 조합의 전체 생태계가 될 수 있었던 이유입니다.

꽃밭: 무엇이 자라고, 언제, 어떻게

그라스의 두 주인공 꽃은 5월 장미(Rosa centifolia)와 자스민(Jasminum grandiflorum)입니다. 나머지는 조연이지만, 그 조연들도 특별합니다.

튜베로즈는 주목할 만합니다. 1632년 신부 테오필 미누티가 하부 프로방스에 도입했으며, 이 날짜가 기록될 만큼 중요한 사건으로 여겨졌습니다. 멕시코가 원산지인 이 꽃은 그라스의 미기후에 적응하여 지역 향수 팔레트의 필수 요소가 되었습니다. 자스민은 이탈리아와 인도를 거쳐 거의 같은 시기에 도착했습니다. 호주는 원산지인 미모사는 프랑스 남동부에 완전히 자리 잡아 이제는 지역 상징으로 여겨집니다. 이 꽃들 중 어느 것도 그라스 토착종이 아닙니다. 모두 특정 토양과 빛에 옮겨져 자라면서, 조향사들이 다른 지역에서 자란 같은 종과 구별할 수 있는 추출물을 생산합니다.

연간 수확 주기

그라스의 향수 캘린더는 거의 연중무휴로 운영되며, 이는 도시의 구조적 이점 중 하나입니다. 한 꽃이 끝나면 다른 꽃이 시작됩니다.

1월부터 3월까지는 미모사가 부드러운 노란색 폭포처럼 언덕을 뒤덮습니다. 가지를 잘라 콘크리트로 가공합니다. 4월에는 첫 오렌지 꽃이 피어 네롤리 에센스와 오렌지 블라썸 압축 향료의 원료가 됩니다. 그리고 5월 중순에는 centifolia 장미가 피기 시작합니다.

장미 수확은 한 해의 감정적 중심입니다. 4주에서 6주간 지속되며, 절정은 5월 15일부터 25일 사이입니다. 수확자들은 해가 꽃잎을 따뜻하게 하여 에센셜 오일이 휘발되기 전에 새벽에 작업합니다. 각 식물은 조건에 따라 시즌당 300에서 700그램의 꽃을 생산합니다. 꽃은 수확 당일 추출 시설로 전달되어야 하며, 오후가 되면 장미 꽃잎은 이미 향기 성분의 상당 부분을 잃습니다. Grasse의 주요 농장 중 하나인 Mul 가족 운영 농장은 7헥타르의 centifolia를 재배하며 연간 약 50톤의 장미를 생산합니다. 이 양은 상당해 보이지만, 수율을 고려하면 약 1,000킬로그램의 꽃잎에서 1킬로그램의 압축 향료가 만들어집니다.

여름에는 잠시 휴식이 오고, 8월에 자스민이 피기 시작합니다. 자스민 수확은 10월까지 계속되며, 리듬은 더욱 까다로워집니다. Jasminum grandiflorum은 밤에 피며, 새벽 전 몇 시간 동안 휘발성 화합물을 최대 농도로 방출합니다. 수확자들은 첫 빛부터 정오까지 손으로 작은 흰 꽃을 따는데, 부드럽게 다룰 수 있는 기계는 없습니다. 한 명의 수확자가 하루에 10,000에서 15,000송이의 꽃을 모읍니다. 1킬로그램의 압축 향료를 만들려면 약 800킬로그램의 꽃, 즉 약 640만 송이의 꽃이 필요합니다. 그 1킬로그램의 Grasse 자스민 압축 향료는 5만 유로 이상에 판매됩니다.

자스민 이후에는 주기가 조용해집니다. 제비꽃 잎은 가을과 봄에 수확됩니다. 고지대의 라벤더는 여름에 수확됩니다. 그러나 두 기둥인 장미와 자스민이 리듬을 정의합니다. 수확 시기를 놓치면 1년을 기다려야 합니다.

이것이 Grasse에서 온 원료와 피부에 닿는 향수 사이의 연결고리입니다. Première Peau에서는 우리의 Rose Monotone가 바로 그 연결을 기반으로 합니다 — 이 조합은 이슬 맺힌 듯한 녹색의 centifolia 장미의 시그니처가 장식적 요소가 아닌 구조적 중심입니다. 꽃의 테루아가 공식에 담겨 있습니다.

쇠퇴: 콘크리트, 합성물, 그리고 해외 이전

1940년대에 Pays de Grasse는 매년 5,000톤의 꽃을 수확했습니다. 2000년대 초반에는 생산량이 30톤 이하로 급감했습니다. 오늘날에는 약 40톤 정도를 유지하고 있습니다. 재배 면적도 같은 이야기를 전합니다: 20세기 초에는 700헥타르의 향수용 꽃이 재배되었으나, 현재는 40~50헥타르만 남아 있습니다.

세 가지 힘이 붕괴를 일으켰고, 이들은 동시에 도래했습니다.

부동산. 1960~70년대 코트다쥐르 부동산 붐으로 그라스 농지는 꽃밭보다 빌라 부지로서 더 가치가 높아졌습니다. 이 지역의 농업용 토지 1헥타르는 약 15만 유로에 거래되며, 건축용지로 재분류되면 그 가치가 10배로 뛰었습니다. 이미 수익이 적은 재배자들은 합리적으로 거절할 수 없는 제안을 받았고, 장미 밭은 주택 단지로 대체되었습니다. 일정한 공급이 필요한 향수 회사들은 다른 곳을 찾기 시작했습니다.

합성 향료. 20세기 후반에는 천연 꽃 추출물과 유사하거나 일부 용도에서는 동등한 합성 향료 화학물질이 저렴한 가격에 대량 생산되었습니다. 헤디오네(메틸 디하이드로자스모네이트)는 자스민의 빛나고 확산되는 특성을 킬로그램당 20~50달러에 재현했으며, 그라스 압솔뤼는 5만 달러에 달했습니다. 페닐에틸 알코올은 장미의 달콤한 상단 노트를 제공했고, 리날룰과 제라니올이 구조를 채웠습니다. 대중 시장 향수는 더 이상 그라스 꽃을 필요로 하지 않았고, 전통 교육을 받은 그라스 조향사만 필요했으며, 원료는 어디서든 화학 공장에서 올 수 있었습니다.

오프쇼어링. 합성 향료가 대체하지 못한 부분을 더 저렴한 재배 지역이 대체했습니다. 불가리아, 터키, 모로코, 이집트, 인도, 튀니지 등은 모두 낮은 인건비, 넓은 경작지, 그리고 경우에 따라 우수한 품질을 제공했습니다. 강렬한 인돌 향의 이집트 자스민은 즉시 구매자를 찾았고, 터키와 불가리아의 Rosa damascena는 전 세계 장미 시장의 대부분을 공급했습니다. 같은 종이지만 더 따뜻한 기후와 저렴한 인건비로 재배되어 그라스가 접근할 수 없는 가격에 판매되었습니다. 1990년대까지 오프쇼어링은 사실상 완료되었습니다. 그라스는 연구소, 조향사, 본사를 유지했지만, 경작지는 다른 곳에 있었습니다.

유네스코, IG, 그리고 보호의 의미

2018년 11월 28일, Pays de Grasse의 향수 관련 기술이 유네스코 인류무형문화유산 대표목록에 등재되었습니다. 등재된 세 가지 주요 역량은 향료 식물 재배, 천연 원료의 지식과 가공, 그리고 향수 조향 예술이었습니다. 이는 10년간의 로비 활동의 결실이었으며, 상징적으로라도 그라스의 전문성을 산업 자산이 아닌 보존할 가치가 있는 문화적 관습으로 자리매김했다는 점에서 중요했습니다.

2년 후인 2020년 11월, INPI(프랑스 산업재산권국)는 지리적 표시 Absolue Pays de Grasse를 승인했습니다. 이는 유네스코 등재보다 더 구체적인 조치로, “Pays de Grasse” 라벨이 붙은 모든 압솔뤼는 알프마리팀, 바르, 또는 알프드오트프로방스 지역 내에서 재배, 수확, 추출되어야 한다는 것을 확립했습니다. 처음에는 7개 회사가 IG 인증을 받았으며, 이는 해당 지역 향료 식물 가공업체의 약 90%를 대표합니다.

도시 자체가 토지 문제에 대응했습니다. 그라스는 거의 100헥타르의 토지를 재분류하는 개정된 지역 도시 계획(Plan Local d'Urbanisme)을 채택했습니다 — 일부는 이미 개발되었고 일부는 미래 건설을 위해 지정된 토지 — 농업용으로 다시 분류했습니다. 이는 토지 가치가 건축을 장려하는 지역에서 매우 이례적인 조치였습니다. 이는 해당 구역의 개발을 사실상 동결하고 꽃 재배를 위해 사용할 수 있게 했습니다. 재배자들이 이를 채울지는 또 다른 문제입니다. 노동력은 부족합니다. 프랑스의 꽃 농업 경제는 여전히 가혹합니다. 그러나 이제 법적 틀이 존재합니다.

그러나 보호는 부흥이 아닙니다. 유네스코 등재가 꽃을 심는 것은 아닙니다. 지리적 표시가 품질을 인증하지만 수요를 창출하지는 못합니다. 구역 재조정은 공간을 만들지만 농부를 만들지는 않습니다. 이 도구들이 함께 하는 것은 그라스의 조향 유산이 시장 가격 이상의 가치를 지닌다는 것을 선언하는 것입니다 — 칸 언덕 위에서 새벽에 5월 장미를 재배, 수확, 추출하는 방법에 대한 지식은 세계 시장이 엄격히 요구하지 않더라도 다음 세대에 전할 가치가 있다는 것입니다.

왜 그라스 압축 향료가 프리미엄 가격을 받는가

그라스 자스민 압축 향료는 킬로그램당 약 5만 유로에 거래됩니다. 가장 일반적인 상업적 대안인 이집트 자스민 압축 향료는 킬로그램당 약 4,900유로에 판매됩니다. 비율은 대략 10:1입니다. 이 격차를 정당화하는 이유는 무엇일까요?

답의 일부는 희소성 경제학에 있습니다. 그라스 지역에서 재배되는 자스민은 몇십 헥타르에 불과하며, 거의 전체 수확량이 두세 개의 주요 명품 브랜드에 계약되어 있습니다. 공급은 구조적으로 제한되어 있습니다. 수확되기 전에 거의 모든 재료가 예약되어 있을 때, 남은 양에 대한 한계 가격은 급격히 상승합니다.

답의 일부는 품질에 있습니다 — 단순히 주장되는 것이 아니라 측정 가능한 것입니다. 프랑스 자스민 그랑디플로룸은 조향사들이 “자연 물질의 깊이를 잃지 않으면서도 믿을 수 없을 정도로 투명하다”고 묘사하는 압축 향료를 생산합니다. 달콤하고 관능적인 밀도가 강한 인도 자스민, 강력한 인돌성의 이집트 자스민과 비교할 때, 그라스 자스민은 중간 음역을 차지합니다: 빛나고 정밀하며, 더 따뜻한 기후 변종에는 없는 녹색 빛깔이 있습니다. 가스 크로마토그래피 분석은 원산지별로 벤질 아세테이트, 리날룰, 인돌, 메틸 자스모네이트의 비율이 다름을 확인하지만, 이러한 차이의 주관적 경험은 훈련에 따라 달라집니다.

그리고 답의 일부는 출처(provenance)입니다 — 블라인드 테이스터들이 망설일 때도 부르고뉴 피노 누아가 칠레산보다 다섯 배 비싼 이유와 같은 힘입니다. Grasse는 500년의 향수 역사를 지니고 있습니다. 명세서에 인쇄된 그 이름 자체가 조향사와 최종 고객에게 이 재료가 향수가 탄생한 곳에서 왔다는 신호를 보냅니다. 그 신호는 화학적 특성과는 별개로 금전적 가치를 지닙니다. 단순한 브랜드라고 무시하는 것은 냉소적일 것입니다. 또한 그것이 가격 차이를 전부 설명한다고 가장하는 것도 마찬가지입니다.

솔직한 대답은 세 가지 힘이 동시에 작용한다는 것입니다: 제한된 공급, 명확히 다른 화학적 특성, 그리고 수세기 동안 쌓인 문화적 자본. 조향사가 Grasse 자스민을 선택하는 것은 이 모든 것을 한꺼번에 지불하는 것입니다.

남은 것

오늘날 Grasse를 걸어보면 향수 인프라가 곳곳에 있습니다. Musée International de la Parfumerie는 5,000년의 향 역사을 기록합니다. 18세기까지 거슬러 올라가는 역사적인 공장들도 여전히 운영 중이며, 많은 곳이 조향과 향료 생산으로 전환했습니다. 1970년대부터 성장한 식품 향료는 이제 이 지역 생산량의 절반 이상을 차지합니다.

꽃밭을 찾기 점점 어려워지고 있습니다. 로터리와 신도시를 지나 도로가 좁아지고 석회암이 토양에 드러나는 내륙 지방(arrière-pays)으로 운전해 보세요. 그곳에는 부동산 붐을 피한 흩어진 계단식 밭에서 센티폴리아 장미 덤불과 자스민 관목이 소수의 농가 가족들에 의해 관리되고 있습니다. 이들은 팔지 않기로 선택한 사람들입니다. Grasse 꽃에 관한 기사마다 같은 이름들이 반복되는 이유는 남은 이름이 너무 적기 때문입니다.

문제는 Grasse가 동시에 유산지이자 작동하는 생산 중심지가 될 수 있느냐는 것입니다. 유산 지위는 형태를 보존하는 반면 기능을 소진시키는 경향이 있습니다. 재배자가 없는 보호 헥타르는 공원일 뿐입니다. 위험은 Grasse가 과거에 했던 일을 기념하는 기념물이 되어 관광객들이 5월 장미에 대해 배우는 장소가 되고, 실제 5월 장미는 모로코에서 재배되는 곳이 되는 것입니다.

하지만 반대되는 징후들도 있습니다. 개정된 구역 계획으로 100헥타르가 해방되었습니다. 생산량은 30톤에서 40톤으로 서서히 증가했습니다. 새로운 세대의 재배자들이 심기 시작했습니다. 주요 명품 브랜드들은 그들의 마케팅이 Grasse 출신 이야기(오리진 스토리)에 의존한다는 것을 인지하고, 시장 가격보다 높은 가격을 보장하는 장기 계약에 투자했습니다. Grasse가 5,000톤으로 돌아가지는 않을 것입니다. 그 세계는 사라졌습니다. 하지만 Pays de Grasse가 현재의 꽃밭을 유지하고, 새로운 추출자 집단을 훈련시키며, 토양에서 절대액(absolute)과 조향 공식까지의 체인을 유지할 수 있다면 — 그곳은 향수가 수입되는 곳이 아니라 재배되는 장소로 남아 있을 것입니다. 꽃과 향수 사이의 관계가 은유가 아니라 물류 문제이며, 매년 5월 새벽에 해결되는 곳입니다.

Première Peau에서는 이 관계가 중요합니다. 저희 라인의 모든 조향은 출처에 관한 질문에서 시작하며, 이는 마케팅이 아니라 물질적 사실입니다. 저희 Discovery Set은 조달을 단순한 구매가 아닌 창의적 결정으로 다룰 때 어떤 향이 탄생하는지 경험할 수 있는 초대장입니다. 일곱 가지 향수 각각은 특정 장소, 계절, 그리고 특정 손길로 추적 가능한 원료를 중심으로 만들어졌습니다.

자스민은 그라스의 대표 꽃입니다. 킬로그램당 8,000송이의 꽃을 새벽 전에 따서 한 시간 내에 가공합니다. 자스민의 산수.

살구 향의 앱솔루트를 생산하는 오스만투스 꽃은 때때로 아시아의 자스민이라 불립니다. 그라스에서는 재배하지 않고 중국에서 재배합니다. 그라스가 재배할 수 없는 꽃.

자주 묻는 질문

왜 그라스를 세계 향수의 수도라고 부르나요?

그라스는 1530년대 향기 나는 가죽 장갑에서 시작해 1656년에 공식적으로 설립된 gantiers-parfumeurs 조합을 거쳐 19세기에는 프랑스 천연 원료 추출의 중심지가 되면서 5세기에 걸친 역사를 통해 이 명성을 얻었습니다. 오늘날 Pays de Grasse 지역의 약 70개 회사가 연간 15억 유로 이상의 향수 매출을 올리며, 이는 프랑스 전체 생산량의 약 절반에 해당합니다.

그라스에서는 향수를 위해 어떤 꽃을 재배하나요?

주요 꽃은 5월 장미 (Rosa centifolia)와 자스민 (Jasminum grandiflorum)입니다. 이 지역에서는 또한 튜베로즈, 제비꽃, 미모사, 네롤리 (쓴 오렌지 꽃에서 추출), 그리고 라벤더도 재배합니다. 온화한 지중해성 기후, 석회암 토양, 산에서 공급되는 관개수 덕분에 이 한 지역에서 향수용 고급 식물들이 다양하게 자랄 수 있습니다.

그라스의 장미 수확 시기는 언제인가요?

Rosa centifolia, 5월 장미는 5월 중순부터 6월 초까지 4~6주 동안 피어납니다. 수확 절정기는 5월 15일부터 25일 사이입니다. 꽃잎은 해가 뜨기 전 새벽에 손으로 따며, 햇볕이 꽃잎을 데워 에센셜 오일이 증발하는 것을 막습니다. 한 식물당 한 시즌에 300~700그램의 꽃잎을 수확하며, 약 1,000킬로그램의 꽃잎에서 1킬로그램의 로즈 앱솔루트를 만듭니다.

그라스 향수 생산이 감소하고 있나요?

네, 극적으로 감소했지만 최근에는 안정화 조짐이 있습니다. 꽃 생산량은 1940년대 연간 5,000톤에서 2000년대 초반 30톤 미만으로 떨어졌습니다. 경작 면적은 700헥타르에서 약 40~50헥타르로 줄었습니다. 감소 원인은 부동산 압력, 합성 대체품, 그리고 저비용 재배 지역으로의 해외 이전 때문이었습니다. 이후 장기 명품 브랜드 계약과 100헥타르의 농업용지 확보를 위한 지방 자치구의 구역 개편 덕분에 생산량은 약 40톤으로 약간 회복되었습니다.

그라스에 대한 유네스코 무형문화유산 등재란 무엇인가요?

2018년 11월, 유네스코는 “Pays de Grasse의 향수 관련 기술”을 인류 무형문화유산 대표 목록에 등재했습니다. 이 지정은 세 가지 역량을 포함합니다: 향료 식물 재배, 천연 원료 가공, 그리고 향수 조향 예술. 이는 주로 조향소에서의 견습을 통해 수세기 동안 비공식적으로 전승된 지식을 인정하는 것입니다.

그라스 자스민이 왜 그렇게 비싼가요?

그라스 자스민 압축 추출물은 킬로그램당 약 5만 유로에 판매되며, 이는 이집트 자스민 압축 추출물 가격의 약 10배입니다. 세 가지 요인이 결합됩니다: 극심한 희소성(몇십 헥타르만 남아 있고 거의 모두 독점 계약 상태), 측정 가능한 화학적 차이(더 투명하고 독특한 녹색 면모), 그리고 5세기에 걸친 출처 명성. 1킬로그램을 생산하려면 약 800킬로그램의 손으로 딴 꽃, 즉 새벽 전에 수확한 약 640만 송이의 꽃이 필요합니다.

“Absolue Pays de Grasse” 지리적 표시란 무엇인가요?

2020년 11월 프랑스 INPI에서 승인된 이 지리적 표시 보호는 라벨이 붙은 모든 압축 추출물이 Alpes-Maritimes, Var, 또는 Alpes-de-Haute-Provence 부서 내에서 재배, 수확, 추출되었음을 보장합니다. 7개의 인증된 회사가 이 IG를 보유하고 있으며, 이는 지역 향료 식물 가공업체의 약 90%를 대표합니다. 와인 원산지 명칭처럼 작동하며, 원산지와 방법에 대한 법적 보증입니다.

그라스 꽃밭을 방문할 수 있나요?

일부 농장은 수확기인 5월(장미)과 8월~10월(자스민)에 방문객에게 개방됩니다. 그라스의 Musée International de la Parfumerie는 상설 전시와 계절별 전시를 제공합니다. 여러 추출 회사는 역사적인 공장 견학을 안내합니다. 작물을 보호하기 위해 활발히 꽃이 피는 밭에 대한 출입은 보통 제한되지만, 주변 언덕에서는 개화 기간 동안 경작된 계단식 밭을 볼 수 있습니다.