Home › Glossary › Komijn

Komijn

Q: Is Komijn natural or synthetic?

. Extraction: Stoomdestillatie van gedroogde, gemalen zaden van Cuminum cyminum. De olieopbrengst bedraagt ongeveer 2,5–4%, afhankelijk van de herkomst van de zaden, de fijnheid van het malen en de duur van de destillatie (optimaal bij 6–8 uur). De resulterende olie is lichtgeel tot geelbruin, helder, met een matige viscositeit. Er is ook een CO2-extract beschikbaar, dat een breder spectrum aan niet-vluchtige verbindingen behoudt en een meer afgerond, minder scherp olfactorisch profiel biedt. Koudgeperste komijnzaadolie (vaste olie) is een heel ander product, dat wordt gebruikt in voeding in plaats van in parfumerie..

KRUIDEN / aardachtig · kruidig · warm

Komijn

Category	KRUIDEN
Subcategory	aardachtig · kruidig · warm
Origin
Volatility	Hartnoot
Botanical	Cuminum cyminum
Appearance	Bleekgeel tot geelbruin heldere vloeistof
Odor Strength	Hoog
Producing Countries	Egypte, India, Iran, Turkije
Pyramid	Hart

Heet, scherp, verontrustend lichamelijk. Komijn ruikt als de binnenkant van iemands elleboog na een lange wandeling in de zon—aardachtig, zweterig, met een bijna vlezig warmte die precies op de grens ligt tussen kruidenrek en kleedkamer.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Eerste adem: heet, scherp, agressief prikkelend. Een groen-kruidige flits maakt bijna onmiddellijk plaats voor een dichte, zweetachtige warmte—onmiskenbaar lichamelijk, als gedragen stof na fysieke inspanning. Vergeleken met karwij is komijn zwaarder, donkerder, minder schoon. Vergeleken met koriander is het vuiler, meer animalistisch, zonder de citrus-linalool transparantie van koriander. Vergeleken met fenegriek is het scherper, minder esdoorns zoet.

Op de huid verzacht de aanvankelijke aanval zich in twintig minuten tot iets onverwacht romigs—bijna nootachtig, met een stille leerachtige ondertoon. De droogte is afgerond en warm, de agressie verdwenen, en laat een zachte animalistische spoor achter die intiem in plaats van aanstootgevend overkomt.

Evolution over time

Immediately

Scherp, prikkelend, agressief zweterig—groen-kruidige flits met dichte lichaamswarmte

After a few hours

Romige, nootachtige warmte; dierlijke rand wordt zacht leer; herkenning als 'komijn' vervaagt

After a few days

Vage warme aardse geur op stof; restspoor als huid, nauwelijks waarneembaar, meer textuur dan geur

The Full Story

Komijn (Cuminum cyminum, Apiaceae) is het gedroogde zaad van een klein eenjarig kruid van West- en Centraal-Aziatische oorsprong, dat sinds de oudheid wordt geteeld in het Midden-Oosten, India, Noord-Afrika en Mexico. De geur is scherp, heet, lichtelijk lichaamsachtig — zweetachtig bij hoge concentratie — en is een van de bepalende specerijen van curry, chili, ras el hanout, baharat, garam masala en tientallen andere specerijenmengsels.

Chemie

De bepalende verbinding is cuminaldehyde (4-isopropylbenzaldehyde, CAS 122-03-2) [A], typisch 25–45% van de stoomgedistilleerde zaadolie (CAS 8014-13-9). Het 'lichamelijke' karakter komt door de interactie van komijn met de huid: cuminaldehyde en verwante verbindingen lijken qua structuur op sommige oksel-thiolen, waardoor komijn bij lage dosering warm en intiem overkomt en bij hoge dosering duidelijk zweetachtig. Andere bestanddelen zijn γ-terpineen, β-pineen en p-cymeen.

In een geur

Komijn is beperkt onder IFRA QRA in leave-on producten (de olie bevat potentiële allergenen). In de parfumerie wordt komijn op sporeniveau gebruikt — typisch 0,001–0,05% van het afgewerkte concentraat — waar het het intieme huidkarakter van muskus, leer en warme specerijenakkoorden versterkt. Klassieke voorbeelden zijn Declaration (Cartier, 1998) en Kingdom (Alexander McQueen, 2003).

Bronnen & Notities

[A] PubChem CID 326 — cuminaldehyde, CAS 122-03-2, C₁₀H₁₂O. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/326.

Did You Know?

Did you know?

De reden dat komijn naar lichaamsgeur ruikt, is niet dat cuminaldehyde lijkt op zweetmoleculen. Het werkelijke mechanisme werkt andersom: 3-hydroxy-3-methylhexaanzuur (HMHA), een vetzuur dat ontstaat wanneer Corynebacterium-bacteriën eiwitten in apocrien zweet afbreken, ruikt toevallig naar komijn. De gelijkenis is toevallig—een bacterieel metaboliet en een plantaardig aldehyde activeren overlappende olfactorische receptoren ondanks dat ze geen structurele verwantschap hebben.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Stoomdestillatie van gedroogde, gemalen zaden van Cuminum cyminum. De olieopbrengst bedraagt ongeveer 2,5–4%, afhankelijk van de herkomst van de zaden, de fijnheid van het malen en de duur van de destillatie (optimaal bij 6–8 uur). De resulterende olie is lichtgeel tot geelbruin, helder, met een matige viscositeit. Er is ook een CO2-extract beschikbaar, dat een breder spectrum aan niet-vluchtige verbindingen behoudt en een meer afgerond, minder scherp olfactorisch profiel biedt. Koudgeperste komijnzaadolie (vaste olie) is een heel ander product, dat wordt gebruikt in voeding in plaats van in parfumerie.

Molecular Formula	Complex mengsel; hoofdbestanddeel: cuminaldehyde (C₁₀H₁₂O, MW 148,20, ~15–50% afhankelijk van de herkomst)
CAS Number	8014-13-9
Botanical Name	Cuminum cyminum
IFRA Status	Beperkt — IFRA-standaard 090: fototoxisch (furocoumarines), maximaal 0,4% in producten die op de huid blijven (Categorieën 1–6, 7B, 8, 10B, 11B). Onbeperkt in uitspoelproducten (Categorieën 7A, 9, 10A, 11A, 12). Cuminaldehyde afzonderlijk beperkt als huidgevoeligheid veroorzakend middel.
Synonyms	komijnzaad, jeera
Physical Properties
Odor Strength	Hoog
Lasting Power	408 uur op 100%
Appearance	Bleekgeel tot geelbruin heldere vloeistof
Flash Point	120 °F TCC (48,89 °C)
Specific Gravity	0,900 tot 0,935 @ 25,00 °C
Refractive Index	1,501 tot 1,506 @ 20,00 °C

In Perfumery

Hartnootmodifier, bijna uitsluitend gebruikt in subdrempel doses om een huidachtige intimiteit te creëren. Bij concentraties onder 0,3% van een formule introduceert cuminaldehyde een zweetachtige, animalistische dimensie zonder zichzelf als 'komijn' te laten herkennen. Boven die drempel treedt herkenning op en wordt de noot lichaamsgeur. In leerakkoorden versterkt een spoor van komijn de versleten huidachtige, animalistische kwaliteit—het is een van de weinige natuurlijke materialen die echt een brug slaat tussen specerij en huid. In oosterse composities verwarmt het de amber-vanille-as met een menselijke, geleefde kwaliteit. In fougère-structuren verwarmt een microdosis de lavendel-coumarine-ruggengraat. De essentiële olie is fototoxisch (furocoumarines) en IFRA-beperkt tot 0,4% in leave-on producten; cuminaldehyde zelf is apart beperkt als een sensibilisator. Moderne formules gebruiken bijna altijd synthetisch cuminaldehyde, dat het effect levert zonder regelgevingslast. Cuminaldehyde is ook een voorloper in de synthese van Mayol, het sandelhout-roos materiaal.